El café colombiano es uno de los favoritos de muchos conocedores del café, pero ¿por qué exactamente estos brebajes son tan recomendados?
Permanezca en el sitio para ver un detalle completo de lo que está sucediendo en la industria del café colombiano, además de algunos de nuestros favoritos personales de origen colombiano.
De un vistazo: Nuestras 5 mejores selecciones de café colombino
Resumen rápido: El mejor café de Colombia
 |
Nuestra mejor elección
Café Don Pablo Supremo |
|
Consultar en Amazon → |
 |
Café Bucaramanga de Blackwelder Coffee |
|
Consultar en Amazon → |
 |
Café Supremo Tostado Oscuro |
|
Consultar en Amazon → |
 |
Juan Valdez Selección Premium |
|
Consultar en Amazon → |
 |
Café Nariño de Cubico |
|
Consultar en Amazon → |
 |
Café Supremo de Don Franscisco |
|
Consultar en Amazon → |
 |
Café Volcanica Supremo Andeano Estate |
|
Consulta en Amazon → |
 |
Café Koffee Kult Huíla |
|
Consultar en Amazon → |
 |
Peet’s Colombia Luminosa |
. |
Consultar en Amazon → |
 |
Café Java Planet Santander |
.friendly |
Consulta en Amazon → |
¿Por qué colombiano?
Colombia es el tercer país productor de café en el mundo, representando alrededor del 12% de toda la producción y quedando sólo por debajo de Brasil y Vietnam. En el país hay más de 500.000 familias productoras de café.
El café de esta región suele ser de tueste oscuro y es el preferido para la elaboración de espressos, aunque un tueste ligero o medio también sirve para resaltar el perfil de los granos colombianos.
Siempre Arábica
Uno de los mayores factores que hacen único al café colombiano es que producen casi exclusivamente café Arábica. Por ejemplo, algunas de las variedades específicas son Typica, Bourbon, Caturra y Maragogype. El Arábica se considera generalmente el tipo de grano superior (en contraposición al Robusta), por lo que el hecho de que domine la producción en Colombia habla de la calidad general del país.
Además, Colombia es uno de los pocos países preciosos, como Costa Rica, en los que este tipo de producción es una realidad. Así que es un atributo bastante impresionante cuando también se considera la escala de su producción.
Granos Supremo
Otra etiqueta que verá a menudo en el café colombiano es «Supremo». En realidad se refiere al tamaño de los granos del lote. Con frecuencia, los granos más grandes de una cosecha de café colombiano se seleccionan y se venden por separado bajo esta etiqueta. La creencia detrás de esta práctica es que los granos más grandes tienen más sabor.
Los 10 mejores cafés de Colombia
Café Supremo Don Pablo
Comprar ahora en Amazon Si haces clic en este enlace y realizas una compra, ganamos una comisión sin coste adicional para ti.Última actualización: 2021-03-24
Una colombiana y su marido estadounidense fundaron Don Pablo en 1989. Desde entonces, la empresa se enorgullece de su tueste en lotes pequeños que se realiza en instalaciones pequeñas y regionales en todo Estados Unidos. Así que puede contar con la calidad y la frescura de este café.
El café en sí tiene la suavidad y la acidez características del café colombiano, pero muestra un cuerpo más completo y un sabor dulce y rico. También es un tueste medio-oscuro que se complementa con notas cítricas ocasionales.
Café Bucaramanga de Blackwelder Coffee
Compra ahora en Amazon Si haces clic en este enlace y realizas una compra, ganamos una comisión sin coste adicional para ti.Última actualización: 2021-03-24
Este tueste medio-oscuro es de Santander, en la región norte de Colombia. Como muchos cafés colombianos, estos granos son Supremo. Además, para esta marca, esa etiqueta se traduce realmente en unos granos de primera categoría.
La infusión es rica con una acidez más suave que muchas de las otras de la lista. Además, detectará notas de vainilla, chocolate y frutos secos seguidas de un suave regusto.
Café Supremo Tueste Oscuro
Compra ahora en Amazon Si hace clic en este enlace y realiza una compra, ganamos una comisión sin coste adicional para usted.Última actualización: 2021-03-24
Otra opción de supremo medio-oscuro a oscuro, éste se aleja de los sabores colombianos más tradicionales a favor de un perfil más complejo y terroso. Las notas dominantes son la tierra y la cereza, que se complementan con un dulzor más sutil de tonos de miel. Esa dulzura, junto con la suave acidez, hace que la taza sea deliciosamente compleja.
Además, la infusión tiene mucho cuerpo y una sensación en boca espesa. Así que, si buscas algo diferente en la línea, ¡prueba este!
Juan Valdez Premium Selection
Comprar ahora en Amazon Si haces clic en este enlace y realizas una compra, ganamos una comisión sin coste adicional para ti.Última actualización: 2021-03-24
Juan Valdez es una empresa con sede en Colombia que lleva el nombre del agricultor ficticio que se ha convertido en la cara y el logotipo asociados a la identificación del café colombiano de calidad. Asimismo, ofrecen una amplia gama de productos de varias regiones productoras del país. Además, entre sus líneas premium, gourmet y sostenible, debería encontrar algo que se adapte a sus gustos.
Encima, hemos incluido un enlace a su café orgánico certificado más vendido. Tiene una acidez muy suave y funciona bien como una infusión suave para el desayuno. Si quiere algo más fuerte, pruebe su opción Bold para una infusión colombiana más intensa.
Cubico’s Nariño Coffee
Comprar ahora en Amazon Si haces clic en este enlace y realizas una compra, ganamos una comisión sin coste adicional para ti.Última actualización: 2021-03-24
Este es el primero de un par de nuestras recomendaciones de tueste medio. Como su nombre indica, es de Nariño, que es una parte de la región cafetera del sur conocida por el café especial, así como el trío de departamentos que se considera el «nuevo triángulo colombiano.» Los granos se cultivan en una rica alma volcánica a gran altura, y el resultado es increíble.
Con este café, se obtiene una taza compleja llena de notas de limón, lima, notas, e incluso una dulzura única de tono arce. También tiene un aroma acre y cítrico que coincide con el perfil de sabor de la infusión.
Café Supremo de Don Franscisco
Otro gran tueste medio es de una empresa familiar que fue fundada en 1870. Así que sabes que están haciendo algo bien. Además, cuentan con un programa de Impacto Directo dedicado a mejorar y mantener su sostenibilidad.
También una oferta de Supremo, este realmente destaca con una riqueza distintiva y notas de fruta y vino. El suave aroma complementa el embriagador sabor con un dulce floral. Un brillo de nivel medio da paso a un final suave, lo que hace que sea una experiencia de consumo agradable.
Café Volcanica Supremo Andeano Estate
Compre ahora en Amazon Si hace clic en este enlace y realiza una compra, ganamos una comisión sin coste adicional para usted.Última actualización: 2021-03-24
Nuestro último tueste medio procede de una finca de café situada en la cordillera de los Andes. La ubicación ofrece una altitud óptima para el cultivo de café de alta calidad y se nota en la infusión. Tostado y vendido por Volcanica (uno de nuestros favoritos por aquí) puede contar con la grandeza en cuanto a sabor y sostenibilidad.
Estos granos preparan una taza suave y equilibrada con un cuerpo ligero. Y, el perfil de sabor incluye notas de fruta, frutos secos y chocolate negro. En general, es un gran ejemplo de por qué tanto la región como la marca son tan apreciadas.
También puede consultar la opción de Peaberry colombiano de esta marca si le apetece algo más terrenal con sabores de malta, nuez y chocolate con tonos de madera y cereza.
Café Kult Huíla Coffee
Comprar ahora en Amazon Si haces clic en este enlace y realizas una compra, ganamos una comisión sin coste adicional para ti.Última actualización: 2021-03-24
A continuación, volvemos al territorio del tueste medio-oscuro con otro café de origen sureño. Al igual que Nariño, Huíla es 1/3 del nuevo triángulo que está produciendo café especial de primera categoría.
Este café Huíla de Koffee Kult llamará primero su atención con su intenso aroma a chocolate. Bajo el delicioso olor se esconde una rica infusión con notas de cereza y chocolate con una dulzura de tono caramelo. Además, la acidez es más suave que la del típico café colombiano, lo que permite que la taza se redondee limpia y dulce.
Peet’s Colombia Luminosa
Comprar ahora en Amazon Si haces clic en este enlace y realizas una compra, ganamos una comisión sin coste adicional para ti.Última actualización: 2021-03-24
Este café ha entrado en la lista por un par de razones. En primer lugar, es una gran opción si usted está buscando para probar un buen café de Colombia sin una etiqueta de precio premium. Además, es uno de los pocos cafés colombianos de tueste ligero disponibles. Así que aquellos que prefieren un perfil más delicado con una acidez brillante.
La infusión es agradablemente suave con un sabor suave y aromas delicados. Algunas personas señalan la dulzura a la flor de la pasión y a las notas de fruta de hueso.
Café Java Planet Santander
Comprar ahora en Amazon Si haces clic en este enlace y realizas una compra, ganamos una comisión sin coste adicional para ti.Última actualización: 2021-03-24
Si buscas sostenibilidad, Java Planet te tiene cubierto. Cuentan con la certificación orgánica del USDA, Comercio Justo y son respetuosos con las aves. Así que puede disfrutar de su café sin culpa!
En cuanto a la infusión, puede esperar una taza agradable y equilibrada con notas de nuez y cereza. En general, el sabor y la sensación de esto es clásicamente colombiano, sólo un poco más suave. Si eso suena a tu gusto, no dudes en probarlo.
Variaciones regionales
Como veremos, hay una buena variación regional en el café colombiano. Sin embargo, hay algunas características identificables que parecen extenderse a través de ellas.
En primer lugar, los cafés colombianos tienden a ser suaves y bien equilibrados. El perfil de sabor a menudo incluye notas afrutadas que van desde lo tropical hasta las bayas rojas y la manzana. También son comunes las notas florales, de chocolate, de caña de azúcar y de caramelo.
En cuanto al aroma, puede esperar cítricos, frutas y toques de especias. Además, las cervezas tienden a tener un cuerpo medio con una acidez brillante.
Sin embargo, esas líneas de base pueden y suelen cambiar dependiendo de la región. Hay más de 22 regiones cafeteras diferentes en Colombia, que se dividen en 4 zonas principales.
Norte
El café de la región norte tiende a tener más rastros de sabor a chocolate y nueces con menos acidez y más cuerpo que otros cafés colombianos.
En cuanto al entorno de cultivo, esta región tiene sólo una estación seca y una húmeda. Estas van de diciembre a marzo y de abril a noviembre de cada año. A medida que se acerca la estación húmeda, el café florece y se cosecha al final de la misma (alrededor de principios de noviembre).
Las condiciones de cultivo varían según la subregión. Algunas son similares a las de Centroamérica mientras que otras están más expuestas a la radiación solar, lo que obliga a los caficultores a utilizar la sombra.
Central
La zona central cuenta con un par de las subregiones más conocidas y reconocidas de la producción cafetera colombiana. Sobre todo, el café de esta zona tiende a ser herbáceo y afrutado con una mayor acidez.
En primer lugar, es posible que reconozca las siglas MAM al comprar café colombiano de primera calidad. MAM significa las regiones de Medellín, Armenia y Manizales. Estos están ubicados en la zona central y son conocidos por producir café de alta calidad.
El Triángulo Colombiano también está ubicado en la zona central. Si has estado explorando el mundo del café colombiano, es probable que te hayas encontrado con alguna mención al Triángulo del Café o Eje Cafetero. Se trata de una región específica que produce la mayor parte del café procedente de Colombia. Está formado por Caldas, Risaralda y Quindío, que combinados tienen una producción de café bastante importante.
De igual manera, Antioquia y Tolima son dos regiones productoras de café muy grandes que se encuentran en esta zona.
Por último, esta zona tiene dos temporadas de cosecha gracias a que tiene dos conjuntos distintos de estaciones húmedas y secas.
Sur
En el Sur, se encuentran toques más fuertes de acidez y cítricos. Además, su zona se encuentra más cerca de la línea ecuatorial y tiene mayor altitud, lo que se asocia con un café de mejor calidad.
En consecuencia, algunas personas describen la agrupación de Nariño, Cauca y Huila como el «Nuevo Triángulo del Café de Colombia». Esta zona es conocida por producir cafés especiales con notas afrutadas y acarameladas aromas más prominentes.
Además, el tamaño promedio de las fincas es mucho menor que en las otras zonas. La zona sur también tiene una sola estación húmeda y otra seca, pero la cosecha se realiza en primavera y verano en lugar de en otoño como en la zona norte. Esto es parte de lo que permite que el café colombiano se venda durante todo el año.
Oriente
Por último, la última zona es también la más pequeña. La zona oriental incluye sólo Arauca, Casanare, Meta y Caquetá. Lo más destacable es que en esta región se ha dado una gran prioridad al crecimiento del café, ayudando a los agricultores a aumentar el tamaño de sus explotaciones y centrándose en las variedades más adecuadas para la zona.
Esta región tiene un clima similar al de la región Norte, pero tiene más precipitaciones y mayores niveles de humedad.
¿Crisis del café?
Hay un par de factores que han afectado y siguen perjudicando a la industria cafetera colombiana que leas a la actual «crisis del café», que algunos dicen que viene desde la década de 1990.
Precios del mercado vs. Costo de producción
En primer lugar, el precio del mercado mundial del café está casi totalmente desvinculado de los precios de producción de Colombia. En cambio, se fija en Nueva York y está dictado en gran medida por la política monetaria de Estados Unidos y los gigantescos mercados de Brasil y Vietnam.
El resultado ha sido unos salarios exiguos para los caficultores colombianos, que intentan competir con los otros gigantes de la industria, manteniendo al mismo tiempo el control de calidad. Mientras tanto, muchos tostadores y especialmente los distribuidores se benefician de sus productos más que los propios agricultores.
Plagas
Además, en los últimos años, muchas granjas colombianas han luchado contra plagas que han sido devastadoras para los cultivos. En 2018, dos hongos destructivos y el escarabajo de la broca del café amenazaban a unas 500.000 fincas familiares, según la NBC. Anteriormente, la roya de la hoja del café causó una disminución del 31% en la producción de café en tan solo un año.
Cambio climático
Por último, al igual que muchas otras regiones del mundo, el cambio climático se ha convertido en una gran preocupación para los caficultores colombianos. Como resultado del cambio en la temperatura y las precipitaciones, ha habido un impacto significativo en el crecimiento y el rendimiento de los cultivos, que es devastador para muchas de las fincas cafeteras más pequeñas en todo el país.
Perspectivas futuras
Las fuentes varían en cuanto a si las perspectivas sobre el tema de la crisis del café están mejorando o empeorando. Sin embargo, está claro que los movimientos hacia prácticas sostenibles, como el comercio justo o directo, ayudan a mejorar los medios de vida de los agricultores del país.
Con casi 4 millones de personas que dependen de la industria del café en el país, la sostenibilidad es vital. Aunque muchos no pueden obtener certificaciones debido a los costes, aproximadamente el 42% de las explotaciones colombianas tienen prácticas sostenibles en algún grado.
Según la Federación Colombiana del Café (FNC) se ha comprometido a lograr la sostenibilidad en toda la industria cafetera de Colombia para 2027. En consecuencia, si se logra, esto podría mejorar en gran medida las perspectivas de la industria en ese país.
Resumen
Ya sea que opte por un espresso para experimentar el cuerpo, la acidez y el retrogusto o por una Aeropress para una taza suave y equilibrada, una infusión colombiana no lo decepcionará. Con una gran variedad de perfiles regionales para elegir, hay algo para todos.
Además, teniendo en cuenta el estado actual de la industria del café colombiano, recomendamos investigar como siempre para asegurarse de que la marca a la que compra mira hacia el futuro. Así, por encima de todo, podremos seguir disfrutando de la calidad de primera que viene de Colombia.
¡Feliz Cafeteo!