Delicias de Buda es un plato chino saludable que puede ser complicado de hacer, pero nuestra receta lo descompone y lo hace más fácil de hacer en casa, ¡incluso para una cena entre semana!
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Comida china auténtica
Cada vez que pedimos comida china para llevar, miramos el menú y nos preguntamos cuáles de los platos son realmente, auténticamente, chinos, cuáles son platos auténticos que han sido canabalizados con azúcar y fritos para complacer a los clientes estadounidenses, y cuáles no tienen ningún parecido con la comida china real.
¿Gancho de cangrejo? No. ¿Pollo General Tso? No tanto. ¿Rollos de huevo? No. ¿Pollo agridulce? Lo siento. ¿Galletas de la fortuna? No me hagas llorar.
Básicamente, si está frito, probablemente no es auténtico. Si contiene brócoli o cebollas americanas: no, no son comunes. Y, los lácteos son un GRAN indicador de que no es auténtico.
La cocina china pone mucho énfasis en las verduras y los productos de frijol (como el tofu y la soja). La carne pasa a un segundo plano frente a estos otros ingredientes en los platos chinos auténticos, que a menudo contienen una larga lista de ingredientes.
Delicias de Buda
Por eso nos quedamos intrigados cuando encontramos por primera vez las Delicias de Buda en un nuevo restaurante de comida para llevar.
¿Una opción saludable y vegetariana? Eso podría ser auténtico!
Y lo es.
Bueno, más o menos.
El Deleite de Buda es un plato vegetariano muy popular en China entre las comunidades budistas, que son vegetarianas y utilizan sólo condimentos sencillos. También es un plato muy popular a la hora de celebrar el Año Nuevo Lunar.
Las versiones americanas del Buddha’s Delight suelen contener una variedad de verduras y a menudo tofu, pero el auténtico Buddha’s Delight puede tener una lista MUY larga de ingredientes, algunos de ellos conocidos, otros no tanto.
Los ingredientes del Buddha’s Delight
La lista de ingredientes del Buddha’s Delight tradicional es bastante larga, pero es un plato divertido cuyos ingredientes pueden variar en función de las preferencias personales.
Realmente no hay una única receta de Buddha’s Delight. Los ingredientes y los condimentos varían de un cocinero a otro, dependiendo de las preferencias y de lo que esté disponible.
Nos gustó mucho cómo Maggie, de Omnivore’s Cookbook, expuso los ingredientes tradicionales del Buddha’s Delight, así que vamos a seguir un camino similar.
Los ingredientes se pueden dividir en tres categorías: Sabor, Textura, Color.
Sabor
Los ingredientes de sabor son esenciales para el plato. Usted no necesita todos ellos sin embargo para un gran sabor, lo cual es bueno, porque algunos de ellos son más ingredientes de especialidad. Nosotros sólo elegimos uno, y nos encantó nuestro Buddha’s Delight.
- Setas Shiitake secas
- Tofú frito
- Gluten de trigo frito o cocido
- Flores de lirio/capullos
Textura
Los ingredientes de textura dan al plato algo de peso e interés en la boca. Nos encanta la textura, así que elegimos algunos de estos ingredientes para amplificar nuestra Delicia de Buda.
- Setas frescas
- Col de Napa
- Castañas de agua
- Bok Choy
- Remolques de bambú
- Setas secas de oreja de palo
- Barras de cuajada de judías
- Musgo negro
Color
Los ingredientes de color son puramente opcionales. Deben añadirse en menor cantidad que los ingredientes de la categoría «textura», porque estos tipos son más bien acentos del plato.
- Zanahorias
- Guisantes de nieve
- Maíz tierno
- Cacahuetes
- Raíz de loto
- Rojo dátiles (o azufaifas)
Espesante
Los fideos de hilo de frijol también son un ingrediente común en las Delicias de Buda. Actúan para absorber el último líquido del caldo.
Si no quieres usar fideos de hilo de judías, puedes crear una papilla con 1 cucharada de maicena y 1 cucharada de agua y dejar que espese tu caldo al final de la cocción.
Nuestra Receta de Delicias de Buda
Las Delicias de Buda tradicionales pueden llevar mucho tiempo porque tienen muchas verduras que deben prepararse y cocinarse por separado.
Para nuestra receta, elegimos ingredientes que fueran fáciles de encontrar y que se cocinaran bien juntos para que el plato fuera más fácil (y rápido) de preparar.¡
De esta manera, incluso podría ser una buena comida vegetariana para una cena entre semana!
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Delicias de Buddha
Ingredientes
Para preparar con antelación
- 2 onzas de setas shiitake, rehidratadas durante 2 horas
- 2 manojos de fideos de hilo de judías, rehidratados
Para el plato
- 2 cucharadas de aceite
- 4 cebollas verdes, cortadas en rodajas
- 6 rodajas de jengibre fresco, pelado y picado
- 1 c de zanahorias o tirabeques o maíz tierno, en rodajas
- 1 c de brotes de bambú o castañas de agua
- 1 c de champiñones frescos
- 4 c de col Napa o col normal, desmenuzada
- 8 cabezas pequeñas de Bok Choy o utilizar más col, cortadas en cuartos
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharaditas de azúcar
- 1 c de agua de rehidratación de setas o caldo de verduras
- 2 cucharaditas de aceite de sésamo (opcional)
Instrucciones
Hazlo con antelación
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Enjuaga las setas shiitake y colócalas en un bol. Cúbralas con agua y déjelas rehidratar durante 2 horas, hasta que estén muy blandas.
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Una vez ablandadas, saque las setas del agua y colóquelas en un plato. Reservar el líquido de remojo para más tarde.
Para el plato
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Colocar los fideos de hilo de judía en un bol y cubrirlos con agua caliente. Dejar reposar los fideos durante 5 minutos, hasta que se ablanden. Escurra el agua y reserve los fideos.
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Caliente el aceite vegetal en un wok grande o una sartén profunda a fuego medio-alto. Añadir las cebollas verdes y el jengibre. Saltear durante 30 segundos.
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Añadir las zanahorias al wok, y saltear durante 1 minuto.
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Añadir las setas shiitake remojadas, los brotes de bambú y las setas frescas. Saltear durante 1 minuto.
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Por último, añadir la col y el Bok Choy. Saltear durante 30 segundos.
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Añadir la salsa de soja y el azúcar.
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Añadir el líquido de rehidratación de las setas (o el caldo de verduras). Tapar el wok o la sartén y cocer la mezcla de verduras a fuego medio durante 5 min
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Destapar el wok y subir el fuego a medio-alto. Pruebe las verduras y añada sal o más salsa de soja, si es necesario.
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Agregue los fideos de hilo de judía remojados y mézclelos con las verduras, utilizándolos para absorber el líquido restante. (También se puede mezclar 1 cucharada de maicena con 1 cucharada de agua y añadir esta mezcla al wok. Saltee hasta que el caldo empiece a espesar.
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Retire el wok del fuego y rocíe la mezcla con aceite de sésamo, si lo desea.
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Sirva inmediatamente con arroz, si lo desea.
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