Estas son las verdaderas hojas de «curry» utilizadas en la cocina tradicional india. También conocidas como neem dulce, kariveppilai, karipatta o karhi-pat, las hojas de estos arbustos son la base de una gran variedad de platos, sopas y currys de todo el subcontinente indio.
Mira nuestro nuevo vídeo sobre cómo cuidar estas plantas especiales
Las hojas de curry frescas son realmente difíciles de conseguir en el Reino Unido, no viajan ni se secan bien y nada se puede comparar con su distintivo sabor a curry. Sin embargo, con un poco de cuidado puedes cultivar tus propias hojas frescas en casa y conseguir ese auténtico sabor indio directamente desde el alféizar de tu ventana.
Las plantas de hoja de curry no son las más fáciles de cultivar porque, por supuesto, son originarias de climas mucho más cálidos, por lo que necesitan un poco de cuidado extra cuando se cultivan aquí. En el Reino Unido siempre deben cultivarse como plantas de interior y se desarrollan mejor en una habitación luminosa y cálida, lejos de radiadores o corrientes de aire.
Son particularmente sensibles a la duración de la luz del día y pueden tener dificultades en nuestros cortos y oscuros días de invierno. Para combatir esto, asegúrese de que estén en un lugar lo más luminoso posible y reduzca el riego en invierno. Aquí, en el vivero, no los regamos desde diciembre hasta finales de febrero, e incluso entonces somos cautelosos a la hora de regar en exceso hasta que hayan crecido bien en junio.
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Las plantas de este año tienen un aspecto fantástico, como se ve en la foto.
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Nuestro árbol de hojas de curry ‘Big Daddy’ ya mide más de 1,5 metros
Cultivamos nuestras plantas de hojas de curry a partir de semillas en nuestro vivero de Sussex, pero siempre tenemos una demanda excepcional de estas plantas y actualmente hay una lista de espera. Si desea que le añadamos a nuestra «lista de deseos», utilice el formulario de contacto y ponga «LISTA DE DESEOS DE HOJAS DE CURRY» en el asunto – puede ver más detalles de las plantas que estarán disponibles para comprar más adelante en el año aquí
Cómo cuidar su árbol de hojas de curry
Sin embargo, si sigue estas sencillas reglas tendrá un árbol muy aromático y de aspecto elegante que transformará sus currys y platos indios.
Las plantas de hoja de curry (Murraya koenigii), originarias de países cálidos, crecen mejor en el interior del Reino Unido. Elija un alféizar luminoso, alejado de corrientes de aire o radiadores, donde la temperatura se mantenga por encima de los 12C.
Debido a que nuestros oscuros días de invierno son un poco difíciles para estos amantes del sol, sólo debe esperar que su planta tenga un nuevo crecimiento en el verano, desde abril hasta finales de septiembre. En invierno, no suelen crecer en absoluto y pueden tener un aspecto un poco lamentable, sobre todo si está nublado durante algunas semanas. Por esta razón, tenga especial cuidado de no regar en exceso en invierno. Sólo debe regar una cantidad muy pequeña y sólo cuando la parte superior de la tierra se seca completamente.
En primavera y verano, cuando empiecen a crecer, tendrá que regar más a menudo. De nuevo, riegue cuando la parte superior de la tierra esté seca, pero puede ser más generoso permitiendo que el agua corra a través de la maceta. No permita que su planta se quede en el agua, pero puede añadir un alimento de uso general cada pocos riegos para fomentar el crecimiento.
Una vez que la planta haya crecido un poco, puede empezar a cosechar las hojas para cocinar. Las hojas frescas tienen, con mucho, el mejor sabor y experimente añadiendo un puñado de hojas enteras a la vez en currys y platos indios salados.
Con el tiempo, estas plantas jóvenes pueden convertirse en arbustos de gran tamaño y producirán flores blancas seguidas de cabezas de semillas.
Resolución de problemas:
Los insectos parecen encontrar estas plantas tan sabrosas como nosotros, por lo que hay que tener cuidado con los pulgones, las cochinillas y la cochinilla, sobre todo en los brotes jóvenes.