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La crostata es una tarta de mermelada italiana súper popular hecha con masa quebrada (Pasta Frolla) y un relleno de mermelada afrutada. Es muy fácil de hacer y tiene un sabor delicioso. Sirva su tarta de mermelada italiana para desayunar con un capuchino o como postre
Cuando se trata de postres italianos populares, lo primero que se le ocurre es el clásico tiramisú, el cannoli o incluso la panna cotta, pero le sorprenderá saber que la crostata está en lo más alto de la lista.
Esta tarta rústica de mermelada es súper popular y se come en toda Italia para el desayuno, como merienda o como postre después de la cena. Lo que es aún mejor es que es súper fácil de hacer y dura toda la semana.
Ingredientes que necesitas
Los ingredientes son súper simples y básicos, todo lo que necesitas es; harina, mantequilla fría, azúcar, huevo, limón, polvo de hornear y sal y mermelada de frutas (yo usé de fresa). Ver la foto de abajo que muestra todos los ingredientes que necesita!
Instrucciones de la receta paso a paso
Tamizar la harina en un tazón grande y luego añadir el resto de los ingredientes secos, incluyendo la ralladura de limón, remover para combinar (fotos 1 & 2).
Añadir el huevo y la mantequilla y cortarlo en la mezcla de harina con una espátula o raspador de pastelería para formar migas ásperas (fotos 3 & 4).
Empezar a unir la mezcla con las manos para formar una masa. Amasar la masa hasta que toda la harina sea absorbida por completo y se convierta en una bola lisa. Envuélvala en papel film y métala en el frigorífico entre 30 minutos y 1 hora (foto 5-7).
Una vez que la masa se haya enfriado, sáquela del frigorífico y extiéndala con un rodillo hasta que tenga un grosor de ¼ de pulgada (½ cm) (foto 8).
Ponga la masa sobre un molde para tartas o pasteles metiendo los lados hasta que quede uniforme. Recorte los bordes de la tarta asegurándose de dejar alrededor de ½ pulgada (1 cm) de solapamiento para poder doblarla más tarde (fotos 9-11)
Pinche la base con un tenedor y luego añada la mermelada a la tarta y extiéndala sobre la base de manera uniforme (foto 12 & 13).
Vuelva a hacer una bola con la masa sobrante y extiéndala hasta que tenga un grosor de ¼ de pulgada. Cortar tiras para la parte superior de la tarta con un cuchillo o un cortapastas (foto 14).
Colocar las tiras de hojaldre sobre la crostata en forma de cruz (o como se desee) y doblar los bordes del hojaldre alrededor de la tarta (fotos 15-18).
Cocer en el horno durante 45 minutos hasta que se dore, dejar enfriar completamente y servir (fotos 19 & 20).
Otras opciones de relleno
Puedes rellenar tu crostata con cualquier tipo de mermelada de frutas que te guste; fresa, frambuesa y albaricoque son mis favoritas y algunos de los sabores más comunes que encontrarás en Italia.
Además de la mermelada o las conservas de fruta, la crema de chocolate con avellanas (Nutella) es otra opción muy popular (sólo tiene que seguir la receta tal y como se indica pero sustituyendo la mermelada por Nutella).
Y si le gusta la crema pastelera italiana, es una opción de relleno muy bonita. Puede seguir nuestra receta de Torta della Nonna o puede hacer nuestra Crostata di Frutta (una hermosa tarta con crema pastelera con fruta fresca).
Cómo servirla
A mí me encanta servir una rebanada de crostata con un capuchino para el desayuno. También puedes hacer tartas de tamaño individual utilizando moldes más pequeños para tartas o pasteles, quedan súper bonitos y son perfectos para el desayuno.
Además del desayuno, puedes servir la crostata como postre con una bola de helado de vainilla o como merienda rápida con una taza de té o café.
Consejos principales y preguntas frecuentes sobre la receta
- Si se mide en tazas es importante echar la harina con una cuchara en las tazas pero no nivelarla. Para obtener resultados precisos y óptimos al hornear, utilice una balanza de cocina.
- Mantequilla: asegúrese de utilizar mantequilla fría recién sacada de la nevera.
- Textura de la masa de la crostata: la masa parecerá seca al principio, pero a medida que la mantequilla se incorpore a la harina, se convertirá en una bola suave. Si ha medido la harina con tazas, existe la posibilidad de sobremedir la harina, por lo que si la masa no se une, añada una cucharada de agua cada vez hasta que lo haga.
- Enfriar la masa – es importante enfriar la masa antes de extenderla para que tenga la oportunidad de descansar y endurecerse. Si no enfría la masa, será mucho más difícil trabajar con ella.
Galette y crostata son esencialmente la misma cosa, siendo Galette francesa y Crostata italiana. La mayoría de las veces verá una crostata italiana cubierta con un enrejado de hojaldre, mientras que una galette suele quedar sin él.
Sí, puede preparar la masa con antelación y guardarla en la nevera. No recomiendo rellenar la crostata con antelación porque el hojaldre puede empaparse, pero sí puede cocinar la tarta con antelación y guardarla en un recipiente cerrado hasta 1 semana.
Por supuesto, se congela muy bien. Tendrá que descongelar la tarta completamente (idealmente de un día para otro) antes de comerla.
Más postres italianos que te pueden gustar
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Crostata (tarta de mermelada)
Ingredientes
Para la pasta (Pasta Frolla)
- ▢ 2 tazas de harina 00 o sin blanquear all-propósito (250g) *ver nota 1
- ▢ ½ taza de azúcar glas dorada o blanca (80g)
- ▢ 8.5 cucharadas de mantequilla fría cortada en cubos (120 g)
- ▢ 1 huevo grande
- ▢ Ralladura de 1 limón
- ▢ ¼ cucharadita de levadura en polvo
- ▢ 1 pizca de sal
Para el relleno
- ▢ 1 taza de mermelada de fresa mermelada (320g)
Instrucciones
Cómo hacer la masa (pasta Frolla)
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Tamizar la harina en un bol grande y luego añadir el resto de los ingredientes secos incluyendo la ralladura de limón, revuelva para combinar.
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Agregar el huevo y la mantequilla y cortarlo en la mezcla de harina con una espátula o raspador de pastelería para formar migas ásperas.
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Empezar a unir la mezcla con las manos para formar una masa. Amasar la masa hasta que toda la harina sea absorbida por completo y se convierta en una bola suave. Envuélvala en papel plástico y métala en la nevera de 30 minutos a 1 hora.
Cómo preparar la crostata
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Precaliente el horno a 350F/180C.
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Después de que la masa se haya enfriado, sáquela de la nevera y extiéndala con un rodillo hasta que tenga un grosor de ¼ de pulgada (½ cm).
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Ponga la masa sobre un molde para tartas o pasteles metiendo los lados hasta que quede uniforme. Recorte los bordes de la tarta asegurándose de dejar una superposición de ½ pulgada (1 cm) para poder doblarla más tarde.
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Pinche la base con un tenedor y luego añada la mermelada a la tarta y extiéndala sobre la base de manera uniforme.
-
Vuelva a hacer una bola con la masa sobrante y extiéndala hasta que tenga un grosor de ¼ de pulgada. Cortar tiras para la parte superior de la tarta con un cuchillo o un cortapastas.
-
Colocar las tiras de hojaldre sobre la crostata en forma de cruz (o como se desee) y doblar los bordes del hojaldre alrededor de la tarta.
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Cocinar en el horno durante 45 minutos hasta que se dore, dejar enfriar completamente y servir.
Nota
- Si se mide en tazas es importante echar la harina en las tazas pero no nivelarla. Para obtener resultados precisos y óptimos al hornear, utilice una balanza de cocina.
- Mantequilla: asegúrese de utilizar mantequilla fría recién sacada de la nevera.
- Textura de la masa de la crostata: la masa parecerá seca al principio, pero a medida que la mantequilla se incorpore a la harina, se convertirá en una bola suave. Si ha medido la harina con tazas, existe la posibilidad de sobremedir la harina, por lo que si la masa no se une, añada una cucharada de agua cada vez hasta que lo haga.
- Enfriar la masa – es importante enfriar la masa antes de extenderla para que tenga la oportunidad de descansar y endurecerse. Si no enfría la masa, será mucho más difícil trabajar con ella.
- Relleno – puede utilizar cualquier tipo de mermelada de fruta que le guste para rellenar la crostata.
- Sobras – la crostata se conservará bien hasta 1 semana guardada en el frigorífico o se puede congelar y descongelar cuando sea necesario. Al congelarla, asegúrese de envolverla bien en papel de plástico (film transparente) y papel de aluminio.
Nutrición
- Siempre utilizo aceite de oliva virgen extra en todas mis recetas a menos que se indique lo contrario
- Cuando utilizo tomates enlatados o en tarro de cualquier tipo siempre uso esta marca para obtener los mejores resultados y sabor
- Todas las verduras son de tamaño medio a menos que se indique lo contrario
- Todas las recetas están probadas y desarrolladas utilizando un horno de ventilador (convección)
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