Con los dulces de chocolate que hay por todas partes este mes, se me ha antojado bastante. Así que me puse a jugar con la elaboración de chocolate vegano casero y he dado con la receta perfecta para compartir con todos vosotros. Me encanta hacer el chocolate yo misma porque puedo controlar los ingredientes y el nivel de dulzor, cremosidad y riqueza. Mantuve esta receta sin azúcar refinado y la endulcé naturalmente con un poco de jarabe de arce. Lo mejor de todo es que he descubierto que el chocolate vegano casero sin azúcar refinado no parece provocarme migrañas. Eso es una gran victoria para esta chocolatera!
Pensé que hacer chocolate vegano casero sería difícil y llevaría mucho tiempo, pero realmente no podría ser más fácil. Lo prometo.
Los únicos ingredientes para este chocolate vegano que necesitas son:
- manteca de cacao
- aceite de coco
- jarabe de arce puro
- cacao sin azúcar o cacao en polvo
- sal (sólo una pizca)
También podrías añadir 1/8 de cucharadita de extracto de vainilla pero es totalmente opcional.
Para prepararlo, lo único que hay que hacer es derretir la manteca de cacao y batir los demás ingredientes. Luego, verter en moldes de silicona y enfriar para que se endurezcan. Eso es todo!
Yo compré estos adorables moldes de besos y calabazas ya que Halloween está a la vuelta de la esquina. Siéntase libre de usar cualquier tipo que desee. Estos serían adorables para el día de San Valentín y estos serían divertidos para el día de San Patricio. Y estos serían divertidos para la fiesta de cumpleaños de una niña!
Estaré usando chocolate vegano casero para todas mis recetas de dulces caseros de Halloween este mes (y de ahora en adelante). Es un cambio de juego total.
¿Cuáles son los beneficios del chocolate para la salud?
Oh, chocolate, ¿qué haríamos sin ti para hacer todo más decadente, rico y lujoso? Además, ¿a quién no le gustan las afirmaciones de que el chocolate es realmente bueno para nosotros?
Años de investigación sobre nutrición han demostrado que el chocolate no es sólo comida basura y que puede aportar beneficios para la salud. Pero, ¿todo el chocolate es igual? ¿Es lo mismo el cacao en polvo que el cacao en polvo? ¿Es el cacao procesado en Holanda tan saludable como el normal? ¿Qué grado de oscuridad debe tener el chocolate para ser considerado saludable? Con el chocolate en tantas formas diferentes, es difícil saber qué beneficios estamos obteniendo y a qué precio.
Los beneficios para la salud del chocolate provienen de los antioxidantes llamados flavanoles que se encuentran en los sólidos de cacao (en contraposición a la manteca de cacao). Cuando se consume en grandes cantidades, los estudios han demostrado que los flavanoles del chocolate pueden:
– Reducir la presión arterial alta y disminuir los niveles de colesterol LDL (malo), lo que conduce a un menor riesgo de enfermedades cardiovasculares y accidentes cerebrovasculares
– Promover la salud pulmonar y proteger contra el asma
– Disminuir el riesgo de diabetes y varios tipos de cáncer
– Beneficiar el cerebro y preservan las capacidades cognitivas para disminuir el riesgo de desarrollar la enfermedad de Alzheimer
– Mejoran el estado de ánimo y la sensación de placer
– Benefician el sistema vascular al reducir el riesgo de coágulos de sangre y aumentar el flujo sanguíneo en las arterias y el corazón
Sin embargo muchas variedades de chocolate contienen aditivos poco saludables como grasa láctea y azúcar. Por eso, prepararlo uno mismo puede ser tan beneficioso.
En el chocolate comprado en la tienda, los diferentes tipos de chocolate tienen cantidades variables de flavanoles, lo que hace que algunas variedades sean más beneficiosas que otras. Hasta el 90 por ciento de los flavanoles puede perderse al procesar el grano de cacao para convertirlo en polvo de cacao y chocolate. Los granos de cacao se fermentan para reducir el amargor y se tuestan para resaltar el sabor y el aroma del chocolate. Así que, aunque el procesamiento del chocolate hace que tenga mejor sabor, el inconveniente nutricional es que reduce el contenido final de flavanoles.
Como la mayoría de los alimentos, comer la forma menos procesada y más pura es la más saludable. Cuando se empieza a diluir el alimento con azúcares añadidos y grasas poco saludables, la salud general del alimento se reduce.
El chocolate negro (también conocido como chocolate «agridulce» o «semidulce») tiene un sabor rico e intenso. Contiene más del 60 por ciento de sólidos de cacao y suele tener menos azúcares añadidos que el chocolate con leche. El chocolate negro aporta una serie de minerales importantes, como el calcio, el magnesio y el potasio. En comparación con el chocolate con leche, se obtienen más sólidos de cacao y, por tanto, más flavanoles. Los flavanoles proporcionan un pigmento oscuro, por lo que visualmente se puede buscar un color más oscuro para obtener más beneficios nutricionales. La etiqueta del chocolate comprado también le indicará el porcentaje de cacao que contiene. Normalmente, cuanto mayor sea el porcentaje, mejor.
¿Cuál es la diferencia entre el cacao en polvo sin endulzar y el cacao en polvo sin endulzar?
El cacao en polvo sin endulzar se elabora tostando y moliendo los granos de cacao. Como se ha comentado, ese procesamiento reduce su contenido en flavanoles. Sólo contiene sólidos de cacao (mientras que el chocolate contiene sólidos de cacao más manteca de cacao y otros aditivos). Compruebe siempre los ingredientes para asegurarse de que no contiene azúcar añadido, manteca de cacao o grasa láctea.
Muchas recetas piden cacao en polvo procesado en Holanda, que es cacao en polvo que ha sido alcalinizado para eliminar el sabor amargo. En realidad, esto reduce sustancialmente los flavanoles (se pierde alrededor del 65% del contenido de flavanoles).
Cacao en polvo sin azúcar
El cacao en polvo es similar al cacao en polvo sin azúcar en el sentido de que no contiene azúcares añadidos, mantequilla, leche ni aditivos. Se dice que se diferencia del cacao en polvo en la forma en que se procesa, conservando más flavanoles. Los fabricantes de cacao en polvo dicen que utilizan el procesamiento a baja temperatura para preservar las enzimas y los nutrientes.
¿Quieres más recetas de chocolate vegano en tu vida?
Si eres un amante del chocolate como yo, siempre estás buscando la próxima mejor receta de chocolate para satisfacer tus antojos de chocolate. Aquí tienes algunas de mis favoritas para que las pruebes (todas son veganas, sin soja y sin gluten):
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.Chia Bites
¡Ahora, hagamos chocolate vegano casero!
Como se puede imaginar, mis tres hijos han disfrutado mucho del proceso de elaboración de esta receta. Es perfectamente rica, dulce, cremosa y adictiva. No podrás superar lo delicioso y fácil que es el chocolate casero.
¡No puedo esperar a que pruebes el chocolate vegano casero!
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Descripción
Una sencilla receta de 5 ingredientes para hacer chocolate vegano casero que es rico, cremoso, decadente y lo mejor de todo sin azúcares refinados. Esta receta de chocolate casero también es sin gluten, sin cereales, paleo, sin lácteos, sin aceites hidrogenados, sin soja y sin frutos secos, por lo que es perfecta para todo tipo de necesidades dietéticas. El chocolate hecho en casa no sólo es fácil y amigable con las alergias, sino que también es perfecto para ajustar los sabores a sus preferencias únicas.
Ingredientes
Escala 1x2x3x
- 3/4 de taza de manteca de cacao finamente picada
- 1/4 de taza de aceite de coco
- 1/4 de taza de sirope de arce puro
- 1 taza de cacao en polvo sin azúcar, tamizado (o cacao en polvo sin azúcar*)
- 1/8 de cucharadita de extracto puro de vainilla (opcional)
- 1/8 de cucharadita de sal fina
Instrucciones
- En una olla pequeña añadir 2 tazas de agua y llevar a ebullición. Colocar un recipiente de vidrio de tamaño medio sobre la olla, de modo que el fondo del recipiente de vidrio esté aproximadamente 1 pulgada por encima de la parte superior del agua. Añade la manteca de cacao y el aceite de coco y utiliza una mini espátula para remover hasta que se derrita por completo.
- Usa guantes de cocina para sacar con cuidado el bol de la olla. Colocar el bol en la encimera y batir el sirope de arce, el cacao en polvo tamizado (o el cacao en polvo), la vainilla (si se utiliza) y la sal. Bata hasta que esté bien combinado y no haya grumos.
- Pruebe y ajuste el dulzor a su gusto. Añadir más cacao o cacao en polvo para un chocolate más oscuro. Añada cualquier sabor que le guste.
- Utilícelo en cualquier receta que requiera chocolate fundido. O bien, colóquelo en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino y colóquelo en el refrigerador durante 20 minutos para que se convierta en una corteza de chocolate.
- Si va a hacer caramelos de chocolate con el chocolate, vierta el chocolate en una taza de medir grande con una boquilla (esto sólo hace que sea más fácil verter el chocolate en moldes pequeños). Utiliza tu mini espátula para asegurarte de que todo el chocolate se transfiere a la taza medidora. Ahora, vierte el chocolate en los moldes de silicona (de nuevo, utiliza la espátula para asegurarte de que todo el chocolate se transfiere). Yo utilicé este molde de calabaza y este molde de besos y se utilizó la cantidad exacta hecha en esta receta. Coloca los moldes de silicona en la nevera y deja que el chocolate se endurezca durante 20 minutos. Una vez endurecido por completo, saque el caramelo de chocolate de cada molde y disfrútelo a temperatura ambiente.
Notas
Si tiene prisa puede colocar el chocolate en su congelador. Si lo haces, asegúrate de sacarlo del congelador un par de minutos antes de disfrutarlo para que vuelva a estar a temperatura ambiente. Puedes disfrutarlos directamente del congelador o de la nevera, pero yo los prefiero cuando están a temperatura ambiente.
Conserva las sobras en un recipiente hermético en la nevera hasta una semana o en el congelador hasta un mes.
*Personalmente prefiero el sabor con cacao en polvo sin azúcar. Tamizarlo marca una gran diferencia en la textura. Aunque lleva un poco de tiempo extra, encuentro que vale la pena en el resultado final.
- Categoría: Postre
- Método: estufa
Palabras clave: chocolate vegano casero
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