Sin Gluten
«Sin Gluten» se ha convertido en una palabra de moda últimamente, ¡y con razón! Se calcula que en EE.UU. hay hasta 3 millones de personas que padecen la enfermedad celíaca, un trastorno autoinmune que afecta a la digestión y la absorción de nutrientes y puede provocar complicaciones como diabetes, cáncer intestinal y problemas neurológicos. No se puede curar, sólo controlar con una dieta sin gluten de por vida. Además, muchas personas viven con lo que muchos expertos consideran intolerancia al gluten, experimentando síntomas desagradables cuando se consume gluten incluso cuando no se cumplen los criterios de la enfermedad celíaca. Con tanta gente que necesita productos fiables sin gluten, no es de extrañar que se haya convertido en un tema tan importante.
¡Por suerte, la soja es un ingrediente naturalmente sin gluten! Sin embargo, la contaminación por gluten es una preocupación en un sistema alimentario en el que varios granos se cultivan y almacenan a menudo en condiciones cercanas y las fábricas producen múltiples productos en las mismas instalaciones con equipos compartidos. Por esta razón, la soja y todos los ingredientes adicionales de nuestro tofu están certificados como libres de gluten. Además, nuestra fábrica tiene una estricta política de control de alérgenos. De hecho, no fabricamos ningún producto con ingredientes que contengan gluten
El resultado final es que el tofu Morinaga tiene menos de 5 partes por millón (ppm) de gluten, la puntuación más baja posible según las mediciones actuales. Esto nos permite cumplir con creces la norma <20ppm de la FDA para productos sin gluten, así como el límite <10ppm para la certificación de la Organización de Certificación de Productos sin Gluten (GFCO). Participamos en auditorías periódicas para garantizar que nuestras políticas contra la contaminación por gluten sigan siendo coherentes y sólidas.
La próxima vez que coja un paquete de tofu Morinaga, busque la etiqueta «Gluten Free Certified» en la parte delantera del paquete y siéntase seguro sabiendo que no consumirá ningún gluten no deseado.
Para más información sobre la ausencia de gluten y la GFCO:
Organización de Certificación de Ausencia de Gluten
Etiquetado de Alimentos sin Gluten de la FDA
Fundación de la Enfermedad Celíaca
