Últimamente he estado haciendo un montón de recetas con calabaza y pensé en cambiar un poco. Esta es la primera de una serie de recetas que les traeré en anticipación al Día de Acción de Gracias. Una gran cantidad de acompañamientos y platos principales están en camino. Me encanta esta receta de cazuela de patatas con queso vegana. No esperaba que me gustara tanto como lo hizo, pero fue tan increíblemente sabroso.
Sin embargo, tuve un pequeño arrepentimiento. Utilicé una cobertura de copos de maíz (que, no me malinterpreten, estaba deliciosa), pero después de disfrutarla para el almuerzo pensé que necesitaba más sal. Y entonces pensé: ¡patatas fritas! Debería haberla cubierto con patatas fritas. La próxima vez, seguro. Si optas por las patatas fritas, reduce la sal de mi receta.
El primer paso es saltear las cebollas y los pimientos rojos en una pequeña cantidad de aceite. Invierte en una buena sartén antiadherente y necesitarás muy poco aceite para cocinar.
A continuación se añade una mezcla de leche de almendras y harina hasta que espese.
Retira del fuego y añade la crema agria vegana y el queso rallado vegano justo hasta que se combinen. Colocar esta mezcla en un molde para hornear.
El último paso es mezclar los copos de maíz (o las patatas fritas) en un bol pequeño con la mantequilla derretida y el aceite. Esta mezcla cubre nuestras patatas. Hornear durante aproximadamente 20-30 minutos o hasta que estén doradas y burbujeantes. Servir caliente.
Esta receta sirve para 6 personas (como guarnición) o 4 raciones generosas como plato principal. Nutrición abajo.
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Cacerola de patatas con queso vegana
Ingredientes
- Spray para cocinar
- 1-1/2 cucharadita de aceite
- 1 C de cebolla picada
- 1/2 C de pimiento rojo picado
- 16 oz . de Patatas Hash Brown estilo sureño congeladas cortadas en dados
- 1/2 cucharadita de Sal
- 1/4 cucharadita de Pimienta
- 3/4 C de Leche de Almendras
- 1 Tbl de Harina Multiuso
- 1/3 C de Crema Agria Vegana utilicé la marca Tofutti, o Leche de Coco en Lata
- 2 oz . Queso Cheddar Vegano rallado como Daiya o Follow Your Heart
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- PARA CUBRIR:
- 1-1/2 C de copos de maíz (o patatas fritas, pero los copos de maíz se utilizaron en el cálculo nutricional)
- 1 cucharada de margarina vegana derretida, como Earth Balance
- 1 cucharadita de aceite
Instrucciones
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Precalentar el horno a 350 grados.
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Calienta una sartén a fuego medio-alto &añade el aceite, las cebollas &los pimientos rojos. Saltear durante unos minutos.
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Añadir las patatas cortadas en dados, tapar y reducir el fuego a medio permitiendo que las patatas se doren. Remover de vez en cuando durante unos 8-10 minutos.
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Salpimentar.
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En un bol pequeño, combinar la leche y la harina con un batidor. Añadir a las patatas y cocinar justo hasta que espese (remover constantemente). Esto debería llevar sólo 2-3 minutos.
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Retira del fuego y añade la crema agria vegana y el queso vegano.
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Coloca una cuchara en un molde preparado para hornear.
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En un bol pequeño, combine los ingredientes de la cobertura y extiéndala sobre la mezcla de patatas.
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Hornee durante unos 20-30 minutos o hasta que esté burbujeante y dorada.
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