Comprar alimentos para su familia no siempre es fácil. Usted hace todo lo posible por entender la lista de ingredientes para asegurarse de que está comprando los productos más saludables con la menor cantidad de aditivos dañinos. En lo que respecta a la carne, sabe que los productos cultivados y producidos comercialmente no son ni de lejos tan buenos como la carne de granja o la ecológica. Por lo tanto, hace todo lo posible por evitar los productos comerciales y optar por una de las opciones más saludables. Sin embargo, lo que quizá no entienda del todo son las diferencias entre estas dos etiquetas aparentemente similares.
¿Cuál es la diferencia entre la carne de vacuno de granja y la ecológica?
La verdad es que hay un solapamiento entre la carne de vacuno ecológica y la de granja. Ambas prácticas pretenden criar el ganado en un entorno más saludable y con menos productos químicos. Sin embargo, la carne de vacuno criada en libertad no siempre es ecológica y la carne de vacuno ecológica no siempre es criada en libertad. A la hora de elegir entre ambas, es vital que los consumidores entiendan el significado de estos términos y su impacto en la salud y el bienestar de quienes la consumen.
¿Qué es la carne de vacuno de granja?
Aunque pueda parecer que la carne de vacuno de granja es exótica y única, en realidad no es nada de eso. En cambio, es una descripción de cómo se crían las vacas. De hecho, significa simplemente que el ganado puede pastar en los pastos frescos como lo haría de forma natural. La gran diferencia entre la carne de vaca criada en libertad y la producida comercialmente es que el ganado no se alimenta con cereales. ¿Por qué es esto importante?
- Los granos tienen más calorías, por lo que las vacas criadas con ellos crecen mucho más rápido.
- La carne de vacuno alimentada con granos es más barata de producir debido a la velocidad.
- Los granos no proporcionan un alto nivel de nutrición para el ganado.
- La hierba natural tiene un alto contenido de nutrientes clave, como el Omega-3 y las vitaminas del grupo B.
- La carne de vacuno en libertad es más magra, más sana y tiene mejor sabor que la carne de vacuno alimentada con cereales.
No sólo son más sanos los animales en libertad que sus homólogos alimentados con piensos, sino que también desempeñan un papel importante en el ecosistema. Su apetito por las malas hierbas y otras plantas hace que los ganaderos tengan que utilizar menos pesticidas, lo que a su vez ayuda a minimizar el impacto de estos productos químicos sobre otras plantas, la fauna y los seres humanos.
¿Qué es la carne de vacuno ecológica?
La producción de carne de vacuno en libertad describe la forma en que se cría el ganado y, en particular, cómo se le alimenta. La etiqueta ecológica, sin embargo, especifica las formas en las que el ganado no puede ser criado. No implica que sólo coman hierbas y otras plantas naturales. De hecho, gran parte de la carne ecológica procede de vacas alimentadas con grano. Cuando vea una etiqueta de ecológico, puede estar seguro de que se cumplen las siguientes condiciones:
- El ganado no puede permanecer en un lote de alimentación durante periodos prolongados.
- El ganado debe tener un espacio adecuado para evitar el hacinamiento y las condiciones insalubres.
- El ganado no puede estar expuesto a fertilizantes o pesticidas artificiales ni directa ni indirectamente.
- El ganado no puede estar expuesto a compuestos sintéticos como antibióticos, hormonas de crecimiento u organismos genéticamente modificados (OGM), ni directa ni indirectamente.
Por lo tanto, la producción de carne de vacuno ecológica forma parte de una ética agrícola más amplia en la que los productores trabajan en armonía con la naturaleza y el medio ambiente. No se trata sólo de producir carne de vacuno de alta calidad, sino también de cómo ese proceso afecta a los animales y al medio ambiente en su conjunto.
Beneficios para la salud de la carne de vacuno ecológica y en libertad
Según la Clínica Mayo, la dieta del ganado tiene un impacto directo en los nutrientes y las grasas que contiene la carne. La carne de vacuno convencional puede ser alimentada con pasto durante una parte de su vida, pero finalmente se le da maíz y otros granos para acelerar el aumento de peso y poder llevarla al mercado más rápidamente. La carne contiene mayores niveles de grasa y carece de algunos de los nutrientes beneficiosos de la carne de vacuno ecológica y de granja, lo que la convierte en una alternativa menos saludable. La carne de vacuno alimentado con hierba, en cambio, ofrece a los consumidores algunos beneficios para la salud del corazón.
- Menos grasa total que la carne de vacuno convencional.
- Cantidades aumentadas de ácidos grasos omega-3, saludables para el corazón.
- Altos niveles de ácido linoleico conjugado, una grasa que se cree que reduce las enfermedades del corazón y el riesgo de cáncer.
- Más antioxidantes, como la vitamina E, que ayudan a fortalecer el sistema inmunitario y a mantener el cuerpo sano.
Combinación de métodos de cría en libertad y ecológicos
A pesar de la presión de la competencia, algunos productores de carne de vacuno han adoptado lo mejor de los métodos de cría en libertad y ecológicos. Tal es el caso de Cleaver’s Organic. Nuestro ganado nunca se mantiene en condiciones de hacinamiento e insalubridad. De hecho, su vida consiste en mucho sol, agua fresca y los mejores pastos orgánicos del planeta. Exigimos a nuestros ganaderos el cumplimiento de las estrictas normas australianas de certificación ecológica. Estas normas superan las establecidas por el USDA para la carne ecológica certificada.
No sólo nos preocupamos por lo que come nuestro ganado, sino que también somos muy conscientes de que la forma en que se les trata tiene un impacto directo en la calidad de la carne que producen. Por eso insistimos en que todas las vacas de todas las granjas con las que trabajamos sean libres de vagar a su antojo, de comer cuando tengan hambre y de descansar a la sombra cuando estén cansadas. Todas las vacas de todas las granjas con las que trabajamos se crían así de principio a fin.
Beneficios para la salud y mejor sabor
Hará todo lo que esté en su mano para mantener a su familia sana y bien alimentada. Eso es precisamente lo que haces. Eso significa elegir cuidadosamente todo lo que llevas a tu cocina, desde las verduras hasta la carne. Cuando elige productos de carne de vacuno ecológica y de corral en lugar de carne de vacuno convencional, tiene la seguridad de que la calidad es la más alta posible. También sabe que no se han añadido productos químicos no deseados y potencialmente peligrosos. Además, puede estar seguro de que les está sirviendo la carne más sabrosa, satisfaciendo su hambre y su deseo de comida deliciosa de un solo golpe.
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