Hoy en día el hierro fundido generalmente llega «pre sazonado».
Los estándares de «pretemporización» varían de un fabricante a otro y de una marca a otra.
Esta es la respuesta realmente rápida para llevar a cabo el primer proceso de sazonamiento.
Señorar un nuevo horno holandés de hierro fundido por primera vez lleva de una a dos horas. Precaliente su horno o parrilla a unos 425 grados Fahrenheit o 220 grados Celcius, limpie el horno holandés y séquelo bien. Frote el aceite sobre el horno hornéelo en un horno o parrilla durante 45 minutos y luego déjelo enfriar durante 30 minutos. Repita la operación.
La mayoría de nosotros limpiamos un cubierto nuevo nada más sacarlo de la caja antes de usarlo. Incluso lavamos nuestra ropa o la ropa de cama antes de usarla, así que tiene sentido volver a sazonar nuestro nuevo caballito de batalla de hierro fundido.
Aunque llegue «pre sazonado», si lleva a cabo este sazonado inicial, sabrá que su horno holandés estará protegido antes de su primer uso.
Usted utilizará su horno holandés de hierro fundido durante toda su vida y más allá, así que el par de horas que le dedique al principio merece la pena.
Para asegurarse de que completa la tarea de manera exhaustiva, por favor, lea todo el artículo.
No se arrepentirá cuando haya completado el preacondicionamiento correctamente, le ahorrará tiempo a largo plazo.
Especialmente si no tiene que eliminar el óxido de su horno entonces necesita completar otro proceso de primer condimento.
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¿Por qué sazonar el hierro fundido nuevo?
Es una pregunta muy común y razonable «¿por qué necesita sazonar un horno holandés nuevo?» La respuesta simple es porque el condimento de la fábrica no es suficiente para proteger su hierro fundido a largo plazo.
Cuando el hierro fundido se fabrica saldrá de la planta de fabricación en una de dos maneras:-
- Sin condimentar con una capa protectora que cubre el hierro fundido que está en el lugar para evitar cualquier corrosión u oxidación que se acumula en el hierro fundido antes de abrir la caja.
- Algunos fabricantes están sazonando el hierro fundido en la fábrica antes de su envío para proteger el hierro fundido de la misma manera que el método anterior de una capa protectora.
Sin una buena capa de condimento para cubrir el hierro fundido su comida se pegará al hierro en el proceso de preparación de alimentos, así como no tener un sabor muy atractivo.
¿Alguien recuerda ese sabor de relleno de amalgama antes de llegar a lavarse la boca después de su nuevo relleno en el sabor dentista? Bueno, su comida probablemente se servirá con un sabor similar.
Condimentar el hierro fundido protege el hierro de la oxidación, lo que a su vez facilita la futura limpieza del horno holandés.
¿Cómo se condimenta un horno holandés de hierro fundido nuevo?
Cuando se condimenta el hierro fundido se necesita un área o habitación bien ventilada, ya que el hierro echará humo a la alta temperatura que necesita alcanzar para ser condimentado correctamente. El mejor lugar para sazonar el hierro fundido es una barbacoa con capucha en el exterior, si es posible.
Si no es posible en el exterior, elija un buen día en el que pueda abrir las ventanas y las puertas dentro y alrededor de su cocina para que el humo salga.
También es aconsejable leer las instrucciones del fabricante antes de utilizar cualquier aparato.
* La superficie que necesita es una que tenga un aspecto brillante y que parezca que va a impedir que los alimentos se peguen a ella, además de derogar cualquier tipo de corrosión u óxido.
¿Cuánto tiempo se necesita para sazonar un horno holandés? Yo reservaría al menos 4-5 horas, pero dependiendo del estado y la calidad del hierro fundido puede necesitar un poco más.
Siga estos pasos para sazonar su hierro fundido:
1. Elimine cualquier residuo de fabricación, revestimientos protectores y cualquier otra partícula adherida al horno.
2. Lave su horno holandés con agua caliente y jabón. Límpielo bien por dentro y por fuera con un estropajo o un cepillo de fregar. No se olvide de la tapa. Seque bien el horno.
{La primera vez es la única vez que debe usar jabón en el hierro fundido, a menos que le guste el sabor del jabón limpio en las comidas que prepara.}
3. Forre el estante de la barbacoa o del horno con papel de aluminio porque va a invertir su horno holandés y su tapa. Caliente su barbacoa u horno convencional a 425 grados Fahrenheit o 220 grados Celcius.
4. Coloque el horno holandés incluyendo la tapa dentro durante 30 minutos.
5. Saque el horno holandés y déjelo enfriar al tacto.
6. Es hora de aceitar – use el aceite de su elección. Con un trapo o paño viejo, frote el aceite por todo el horno por dentro y por fuera. Recuerde las grietas y las crestas.
7. Invierta el horno holandés y su tapa sobre el revestimiento de papel de aluminio. {Invertir la olla permite que cualquier exceso de aceite baje y salga y no se quede atascado en ninguna grieta.} El tiempo de horneado es de 45 minutos y luego deje que se enfríe durante 30 minutos antes de sacarlo.
8. Si está llevando a cabo el proceso de condimentación en el interior, abra tantas ventanas y puertas como pueda para la ventilación.
9. Cuando se haya enfriado utilice unas manoplas para sacar el horno y limpie el exceso de aceite. Recuerde que lo que busca es una superficie brillante de aspecto repelente.
10. Yo repetiría el proceso por lo menos una vez más inmediatamente, especialmente si el horno no llegó «pre-sazonado» del fabricante.
¿Cómo puedo sazonar una sartén de hierro fundido nueva?
Se puede sazonar una sartén de hierro fundido nueva siguiendo los mismos pasos descritos anteriormente necesarios para sazonar un horno holandés nuevo.
¿Cómo elegir un aceite para sazonar el hierro fundido
El mejor aceite para sazonar el hierro fundido? Este puede ser otro dilema para algunos con tantas opiniones por ahí.
Yo mismo he seguido los consejos de otros y he cambiado de aceite a lo largo de los años. Estuve condimentando mi horno holandés con aceite de coco y anteriormente con aceite de lino. Ambos sin efectos adversos en el horno holandés o en el sabor de las comidas.
También he utilizado aceite de aguacate para condimentar y sigo cocinando con él debido a su punto de humeo extremadamente alto. Además, es mi aceite preferido en la cocina debido a sus beneficios para la salud y su impresionante sabor.
Actualmente estoy utilizando aceite de semilla de uva 100% puro y refinado para condimentar mi hierro fundido.
Recuerde que el condimento se produce de forma natural a medida que se utiliza el hierro fundido. Así que cuanto más cocinas con tu hierro fundido, más grasa y aceites de tus platos se adhieren al hierro creando la capa protectora en el horno holandés.
Esta es la capa protectora que protege el hierro de la oxidación, así como esa superficie brillante para evitar que la comida se pegue al horno.
Después de pasar días investigando sobre los aceites llegué a este recurso que te puede interesar leer que entra en detalle sobre los aceites y sus pros y contras de condimentación. Léalo aquí.
Cuidado y mantenimiento general de su horno holandés de hierro fundido
Dedicando un poco de tiempo después de cada uso de su horno holandés lo verá listo para su próxima comida.
- Recuerde que no hay jabón, sólo agua y grasa de codo para limpiar su horno holandés.
- También, recuerde no verter agua fría en una pieza caliente de hierro fundido. Esto podría causar grietas y otros daños en la superficie.
Si la comida está pegada a la superficie de su horno cubra la comida con agua y hiérvala. Vacíe el horno y utilice un rascador o una cuchara de madera para eliminar las partículas grandes y, a continuación, utilice un estropajo para eliminar las pequeñas.
Repita el proceso de ebullición si es necesario.
Cuando el horno esté limpio, aclárelo con agua limpia y séquelo bien. Si está en casa, puede colocar el horno holandés en su horno convencional, que lo secará completamente.
Si la eliminación de los alimentos pegados ha quitado algunos de los brillos de la superficie de su horno holandés, lleve a cabo el proceso de condimentación de nuevo.
Guardar su horno de hierro fundido
Antes de guardar su horno holandés debe estar limpio y seco.
La tapa debe estar invertida para guardarla y tendrá que dejar un espacio para que el aire circule dentro y alrededor del horno holandés. Esto evita que el aceite de la superficie del horno se vuelva rancio.
Si esto ocurre no cocine con él. Antes del siguiente uso vuelva a realizar el proceso de condimentación desde el principio. {Sin jabón}
La mayoría de los hornos holandeses de hoy en día llegan con pequeños clips de goma, silicona o plástico que se fijan al borde del horno holandés. La tapa se invierte y verá un hueco por el que entrará el aire.
Si no tiene estos clips simplemente utilice trozos de cartón grueso y dóblelos sobre el borde del horno holandés y luego invierta la tapa.
Vea algunos grandes consejos yendo aquí este artículo es todo sobre el almacenamiento de su hierro fundido.
¿Con qué frecuencia debo sazonar el hierro fundido?
Si utiliza su horno holandés con regularidad y lo mantiene después de cada uno de sus usos, los aceites emitidos por los alimentos que prepara deberían mantenerlo sazonado de forma natural.
Si prepara muchos platos que contengan alimentos ácidos como los tomates, el condimento de la superficie del horno se romperá mucho más rápido que si prepara muchos platos aceitosos.
Necesitará volver a sazonar cuando ocurra lo siguiente:
- Su comida se está pegando a la superficie del horno.
- La superficie del horno se ha vuelto opaca y ya no está brillante y lisa.
¿Qué otro tipo de hierro fundido puedo sazonar?
Se aconseja sazonar todo el hierro fundido algunos ejemplos de esto incluirían:
- Ollas de guisar
- Sartenes
- Parrillas de hierro fundido
- Sartenes de borde
- Sartenes para asar
- Sartenes
- Sartenes para fajitas
- Sartenes y cacerolas
- Woks
- Cocinas de hierro fundido sobre cerdo
- Soportes para ollas de hierro fundido
- Tapas
- Prensas para tocino
- Prensas para hamburguesas
- Quemadores y rejillas de hierro fundido en estufas o barbacoas
Piensa que hay hierro fundido en todas partes y debe ser protegido de la oxidación y la corrosión.
¿Es necesario sazonar un horno holandés de esmalte?
No, no es necesario sazonar un horno holandés de esmalte. La advertencia es que un horno holandés esmaltado tiene hierro fundido expuesto alrededor del borde superior del horno y alrededor del borde de la tapa.
Para sazonar el borde de hierro fundido, simplemente aplique el aceite sazonador de su elección alrededor del borde y cocine normalmente. Cuando haya limpiado el hierro fundido, séquelo completamente, preferiblemente en un horno convencional caliente. Luego aplique otra capa de aceite, deje secar y guarde.
Cuando note que el borde de su horno holandés de esmalte está opaco realice el mismo proceso.
Preguntas frecuentes
Las dos preguntas que aparecen a continuación están cubiertas en este artículo. Sólo tienes que hacer clic aquí.
Cómo limpiar un horno holandés después de cocinar
Me hacen esta pregunta todo el tiempo. Por lo general, de los que están a punto de tomar el nuevo horno holandés de hierro fundido de camping por primera vez.
Así que puse un montón de tiempo en la preparación de un artículo para ellos y otros nuevos a la cocina de hierro fundido. Y como un refresco para aquellos de nosotros que usamos el nuestro todo el tiempo.
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Cómo limpiar un horno holandés de hierro fundido oxidado
El hierro fundido oxidado está en todas partes, pero puede ser restaurado.
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Para terminar – Cómo sazonar un nuevo horno holandés de hierro fundido por primera vez
Espero que tenga toda la información que necesita sobre cómo preparar un nuevo horno holandés antes de su primer uso.
Después de haber pretemporizado su horno holandés estará listo para ir a trabajar para usted. Si lo cuida a medida que lo usa y lo almacena correctamente, no tendrá que soportar el largo proceso de sazón inicial con regularidad.
¡Disfrute de su horno holandés!
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Gracias por la música del vídeo – Ben Sound