India Pale Ale: Aunque hay muchos estilos de IPA &sabores, su sabor a lúpulo combina muy bien con el sabor a nuez moscada y ajo de una Bratwurst.
La Kolsch es una cerveza rubia ligera y refrescante (pero seca) de color dorado pálido, que suele servirse en vasos altos y delgados. Sólo puede producirse legalmente en el área metropolitana de Koln-Bonn, en Alemania. La Kolsch se combina mejor con una salchicha suave, como la salchicha de verano, también conocida como Cervelat, que es una clasificación general para las salchichas semisecas ligeramente sazonadas y ahumadas.
La Weissbier es uno de los estilos de cerveza más antiguos del mundo. Suele tener dos partes de malta de trigo y una parte de malta de cebada, lo que crea una cerveza de cuerpo ligero que tiene entre cuatro y cinco por ciento de alcohol. La Weissbier sabe mejor con la Weisswurst, una salchicha fresca de origen alemán. Su nombre significa «salchicha blanca» y está hecha de carne de cerdo y ternera, suavemente condimentada y vendida en eslabones gruesos de cuatro pulgadas.
La cerveza negra es reconocida como la más fuerte de todas las cervezas. Originaria de Irlanda, la mayoría de las cervezas Stout tradicionales son muy ricas, pero a la vez punzantes y ligeramente amargas. La Stout se combina bien con una Andouille picante, una salchicha de sabor fuerte que suele estar condimentada con orégano y tomillo.
La Porter era originalmente una mezcla de stout y pale ale, pero hoy en día, la mayoría de las porters son de color rojizo, ligeramente dulces, muy maltosas, pero no amargas. Tienen mucho cuerpo, pero no son abrumadoras. La porter también se adapta bien a la Andouille o a una salchicha italiana picante.
Las ales reales obtienen su carbonatación de una fermentación final en la barrica enviada al pub o en la botella, de forma muy parecida a como se carboniza el champán. Debido a su calidad de vida, las verdaderas ales son a veces turbias y tienen un carácter ligeramente levaduriforme. Las cervezas reales combinan muy bien con la mortadela, el salami de milla y las salchichas ligeramente ahumadas y cortadas en rodajas
Las Cream Ales suelen ser una mezcla de mitad lager y mitad ale y son una creación verdaderamente americana, aunque con más cuerpo y sabor que algunas cervezas americanas. La Bratwurst y el frankfurter americano complementan las cream ales.
La cerveza estilo Oktoberfest era tradicionalmente la primera cerveza de la temporada de elaboración en Alemania. Es de color ámbar, dulce, extremadamente maltosa y con un contenido de alcohol ligeramente superior (entre el cuatro y el cinco por ciento). Las cervezas Oktoberfest combinan bien con salchichas suaves y mortadela.
La Pilsner es la cerveza rubia más popular del mundo en la actualidad, originaria de Pilsen, República Checa. Las Pilsner son un estilo de cerveza bastante seco con un fuerte sabor a malta. Las Pilsner combinan bien con las salchichas suaves a la parrilla.
La cerveza tipo vapor es reconocida como el único estilo clásico de cerveza americana y fue inventada en California durante los días de la fiebre del oro de los 49er. La cerveza tiene un color ámbar intenso, un sabor agudo y una gran cantidad de carbonatación. Se adapta muy bien a la Linguica, un embutido ahumado sin cocer, procedente de Portugal, que se elabora con colilla de cerdo molida gruesa, ajo, comino y canela. La Linguica se cura en vinagre antes de rellenarla. El vapor también es adecuado para una Bratwurst con ajo.
La cerveza de Viena se originó en Viena, Austria, y es una cerveza muy dulce, ligeramente lupulada y de cuerpo bastante ligero. Combina bien con la salchicha polaca suave, una salchicha ahumada sin cocer hecha de carne magra de cerdo molida gruesa con carne de vacuno añadida y suavemente sazonada.
La Munchener Dunkel es uno de los dos tipos de Munchener de Múnich, Alemania, y tiene mucho cuerpo, es maltosa y bastante dulce. Las cervezas al «estilo bávaro» son derivaciones de la Munchener Dunkel. Algunas de las nuevas salchichas de ave muy condimentadas con albahaca, tomates secos y otros sabores innovadores complementan muy bien esta cerveza.
Bock es una cerveza que se utilizaba para celebrar el final de la temporada de elaboración. Es una cerveza oscura, dulce y pesada, muy parecida a la Muncheners, pero más fuerte. Es adecuada para la Bockwurst, una salchicha fresca o cocida hecha de carne de ternera (normalmente más de ternera que de cerdo) y mezclada con leche, cebollino, huevos y perejil picado.