De aspecto kitsch, de sabor dulce y artífice de muchas resacas, la sangría es una de las mejores bebidas navideñas de todos los tiempos. Tiene un encanto único, tanto si la has cogido en una caja de cartón de un supermercado español como si la has hecho tú mismo, engalanada con abundantes rodajas de naranja. La composición relativamente sencilla de vino, un mezclador suave y fruta la deja abierta a la interpretación, así que si el vino tinto helado con limón no es lo tuyo, seguro que hay una versión que te convenga.
Cómo hacer la sangría perfecta
1. Elige tu vino: tinto, blanco o rosado… 2. Elige un mezclador, desde la tradicional limonada hasta el zumo de frutas o el cordial3. Añade un toque de algo más fuerte, como jerez, vermut o brandy de cereza4. Adorne con fruta
Pruebe nuestra mejor receta de sangría fácil para preparar una jarra cuando empiece a brillar el sol.
Qué vino elegir para la sangría
Hay dos escuelas de pensamiento cuando se trata del ingrediente base de la sangría. El enfoque económico y despreocupado consiste en utilizar vino barato, que luego se enmascara con la fruta y el refresco dulce. Sin embargo, si prestas más atención a la elección del vino, podrás adaptar su perfil de sabor a tus adiciones. No estamos hablando de grandes gastos: en España se producen algunos vinos ricos en sabor pero de precio razonable.
Al experto en vinos Tom Forest le gusta utilizar vino tinto para mantenerse fiel a los orígenes de la propia palabra sangría. Al fin y al cabo, «Sangre» es la palabra española para designar la sangre. Recomienda buscar tintos españoles de regiones menos conocidas, como Toro, Rueda y Somontano. Aquí encontrarás vinos similares a los de Rioja con un precio menor.
Sea cual sea el tinto que elijas, Tom sugiere que elijas uno seco, ya que le añadirás suficiente dulzor con la soda y la fruta. Intenta encontrar algo joven y afrutado, en lugar de un vino añejo y roble. La sangría también puede prepararse con rosado, vino blanco, cava o prosecco, pero es importante que los complementos sean los adecuados.
Qué refresco utilizar para la sangría
Los españoles no tienen miedo de añadir refrescos al vino tinto, una afirmación que haría temblar a algunos puristas del vino. El «Tinto de verano» es una combinación de vino tinto con gaseosa de naranja o limón, mientras que el calimocho (o kalimotxo) es vino tinto con cola añadida. Opte por estos si quiere una versión elemental de la sangría, además de que tienen un plus de autenticidad.
Cuando se trata de la sangría tradicional, la limonada simple suele ser el mezclador más eficaz. En España, la limonada turbia, como la Fanta Limón, es popular, así que intente conseguir algo similar. El refresco de naranja o la cerveza de jengibre -aunque en cantidades cuidadosamente controladas- podrían funcionar como adiciones carbonatadas junto a la limonada o en lugar de ella. También se puede utilizar zumo de fruta sin gas, como el de naranja, uva o manzana, mezclado con un poco de agua con gas si se prefiere un final efervescente.
Qué bebida alcohólica añadir a la sangría
Antes de llegar a la etapa de la guarnición, a algunas personas les gusta añadir un chorrito de bebida alcohólica o licor. Es esencialmente un caso de gusto personal, pero sugerimos algo con un ABV bastante bajo, ya que lo que se busca es aumentar el sabor más que el contenido de alcohol. El marsala, el licor de naranja, el vino fortificado, el jerez, el vermut rojo o el brandy de cereza funcionan bien en pequeñas dosis, pero existen recetas de sangría que contienen vodka, ron o, más comúnmente, brandy. Sea precavido y advierta a sus invitados de que no se trata de un brebaje para beber a grandes tragos.
Cómo adornar la sangría
Puede utilizar casi cualquier fruta en la sangría, aunque las rodajas de naranja o limón son una opción habitual. Al cocinero español José Pizarro le gusta utilizar cerezas, melocotones o fresas, y siempre marina la fruta el día antes de hacer la sangría. La deja macerar en una mezcla de especias azucaradas con clavo y canela, con lo que la fruta queda semiconfitada. Se trata de un proceso similar al del zurracapote, una mezcla similar a la sangría en la que la fruta especiada y el vino se dejan reposar juntos durante varios días.
Considere la naturaleza de su vino y también qué mezclador suave está utilizando: si está sirviendo una sangría de cava con zumo de uva ligero, las bayas de verano pueden funcionar mejor que los cítricos astringentes, o un chardonnay crujiente y seco podría funcionar con manzana fresca. También puedes añadir canela en rama, azúcar en polvo, gomina o menta fresca, pero te acercarías más al territorio de los cócteles.
Relación para la sangría perfecta
Usa nuestra receta de sangría de melocotón como base para tu relación de ingredientes. Si tienes invitados, utiliza un par de botellas de vino y prueba a utilizar una combinación de colores. No te pases con el alcohol añadido, así que una parte de aguardiente por cinco de vino, dependiendo de la graduación de tu aguardiente. En cuanto al mezclador, intente añadir un tercio de la cantidad de vino, es decir, unos 500 ml de mezclador por 140 cl (o dos botellas) de vino. Con la fruta y las guarniciones, añada según el gusto.
Ideas de recetas de sangría
- Zinfandel blanco + aguardiente de melocotón + agua de soda + rodajas de naranja
- Tempranillo tinto + licor de naranja + soda de naranja + canela + naranjas sanguinas
- Rosé tempranillo + jerez + zumo de manzana + gaseosa + rodajas de manzana fresca
- Cava + aguardiente de melocotón + zumo de uva + uvas blancas frescas
Con qué acompañar la sangría
No hay mejor manera de disfrutar de la sangría que con un tapeo o plato tradicional español, como la paella, la tortilla o el guiso de chorizo.
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¿Es usted fan de la sangría, o es mejor dejarla para los chiringuitos de la Costa del Sol? Nos gustaría conocer tu opinión…