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Cómo hacer pasta de dátiles y usarla para una variedad de recetas dehorneados y recetas sin azúcar: ¡sólo un ingrediente y cientos de usos para esta receta de pasta de dátiles!
He pasado mucho tiempo en mi cocina los últimos meses, incluso más de lo habitual – y era mucho, para empezar. Dentro de ese tiempo, he estado horneando mucho más de lo habitual y recurriendo a los dátiles como edulcorante natural una y otra vez. Para ahorrar tiempo, he decidido compartir este rápido bricolaje de un solo ingrediente sobre cómo hacer pasta de dátiles/puré de dátiles.
La pasta de dátiles se puede utilizar en una variedad de formas para hornear sin azúcar y muchas otras recetas. De hecho, yo uso los dátiles con frecuencia para endulzar recetas, incluyendo batidos. Aunque el proceso no es exactamente largo ni nada parecido, cuando se mezclan con otros ingredientes, los dátiles pueden quedar un poco apelmazados. Además, cuando se utiliza para los productos horneados, significa arrastrar la licuadora/procesador de alimentos cada vez.
Al hacer un frasco de esta pasta de dátiles, es perfectamente suave y a la espera de ser añadido a las recetas – sin mezcla adicional necesaria. Además, como edulcorantes naturales, los dátiles son una gran opción, ya que están repletos de varios beneficios, como ser ricos en fibra, tener un IG bajo, ser una fuente de antioxidantes y varios minerales/vitaminas.
Consejos &Variaciones de la receta de pasta de dátiles
- Prefiero utilizar dátiles Medjool para esta receta, ya que son grandes, suaves, dulces y deliciosos. Sin embargo, puedes experimentar con otras variedades – sólo ten en cuenta que difieren en tamaño y sabor. Sólo hay que buscar las variedades más blandas (y dulces).
- El número de dátiles necesarios variará en función de la variedad que se utilice, su tamaño, etc. Para mí, cada dátil era de unos 19-20g con el hueso. Utilicé 26 dátiles (540g con hueso y 505g sin hueso) para hacer 1,5 tazas de pasta. Por lo tanto, se necesitan unos 170 g de dátiles (sin hueso) por cada 1/2 taza de pasta de dátiles.
- Muchas recetas exigen remojar los dátiles en agua hirviendo (para ayudar a que se mezclen) o incluso remojarlos en agua caliente MÁS añadir los dátiles y el agua a la batidora. Si utiliza una licuadora de alta velocidad, el agua no debería ser necesaria, y la pasta durará más tiempo. Sin embargo, si tiene problemas para licuar los dátiles solos, entonces una pequeña cantidad de agua hirviendo puede ayudar o remojar los dátiles durante 30 minutos antes de licuar.
Cómo utilizar la pasta de dátiles en la cocción & como sustituto del azúcar
Sustituir la pasta de dátiles por azúcar no es una ciencia exacta. Como regla general, tiendo a utilizar una proporción de 1:1 de pasta de dátiles en lugar de azúcares refinados (es decir, azúcar blanco).
Cuando se sustituyen edulcorantes líquidos como la miel/el jarabe, tiendo a utilizar un poco más de puré de dátiles, es decir, 2/3 de taza de pasta por 1/2 taza de jarabe, por ejemplo. Sin embargo, en algunos casos, he descubierto que necesito una proporción de 2:1, es decir, 1 taza de pasta de dátiles por 1/2 taza de arce/sirope.
Los dátiles no son tan dulces como el azúcar y también tienen una textura diferente. Cuando se utiliza la pasta de dátiles dentro de los productos horneados, puede afectar a la textura, haciendo que los artículos horneados sean un poco más suaves y no tan dulces – ya que los dátiles tienen un sabor malteado ligeramente acaramelado. Así que tenga en cuenta esto cuando empiece a usarlo.
También vale la pena señalar que, aunque los dátiles contienen azúcares más saludables, siguen siendo altos en calorías. Si esto es algo que vigila activamente, tenga en cuenta que no debe abusar de la pasta de dátiles.
Cómo hacer pasta de dátiles
Qué se necesita
- Dátiles – He utilizado 26 dátiles Medjool sin hueso (505 gramos). Eso me produjo 1,5 tazas de pasta.
Cómo hacer pasta de dátiles
Si se utilizan dátiles sin hueso (enteros), primero hay que quitarles los huesos.
A continuación, añada los dátiles sin hueso a una licuadora/procesador de alimentos de alta velocidad.
Licúe hasta que quede una pasta suave. Es esencial dar un descanso al robot de cocina cada par de minutos, para que no se resista ni se caliente.
Como los dátiles son bastante pegajosos y con muy poco contenido de agua, tardará un poco en conseguir la pasta suave. Sólo hay que parar un momento si la batidora se calienta, darle un pequeño descanso y continuar.
La pasta está lista cuando se consigue una mezcla suave y homogénea.
Conservar la pasta de dátiles en un recipiente hermético.
Cómo conservar
Tengo que ser sincero; mi tarro de pasta de dátiles nunca ha durado lo suficiente como para «ponerse malo». Cuando se almacena en un recipiente hermético dentro de la nevera, lo he tenido allí durante 2-3 meses sin problemas. Si se guarda en el congelador puede durar hasta un año (o posiblemente más).
De hecho, la pasta de dátiles no se «congela» completamente en el congelador, por lo que todavía se puede «coger». Sin embargo, también se puede congelar en una bandeja de cubitos de hielo para obtener porciones individuales.
Cómo utilizar la pasta de dátiles
Hay una variedad de usos para la pasta de dátiles.
- Como se ha mencionado anteriormente, se puede utilizar para toda una variedad de productos horneados, incluyendo galletas, magdalenas, muffins, pasteles, brownies, etc.
- La pasta también se puede añadir como un edulcorante natural a los batidos y bebidas de café.
- Colocar un poco sobre un parfait, avena de la noche a la mañana, gachas de avena, etc.
- Mezclar con mantequilla de nueces y una pizca de sal marina para obtener un «caramelo salado» vegano.
- Esparcir sobre la tostada de la mañana – yum.
También tengo una variedad de recetas en esta entrada del blog donde había utilizado previamente los dátiles para mezclar en una pasta – que puede ser fácilmente intercambiado con la pasta de dátiles ahora, es decir.
- Caramelo salado &Helados Magnum veganos de frambuesa
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También uso dátiles para mezclar en mis bases de tarta y que funcionen como agente «aglutinante», así que estos también se pueden cambiar fácilmente por la pasta ya hecha en su lugar.
- Tarta vegana de arándanos Earl Grey
- Pistacho vegano, Tarta de fresa &Rosa
- Así como Tarta vegana de chocolate y cereza de la Selva Negra
¿Para qué puedo utilizar los huesos de dátiles?
Si has tenido que deshuesar tus dátiles y te preguntas si hay un uso para estos huesos que no incluya tirarlos a la basura, entonces, sí, lo hay. Puedes encontrar una lista de usos potenciales para estas semillas aquí.
También se pueden añadir a la pila de compost, plantar, e incluso moler en un exfoliante corporal.
Si tienes alguna pregunta, no dudes en hacerla en los comentarios. También puedes etiquetarme en tus recreaciones en Instagram @Alphafoodie.
Cómo hacer pasta de dátiles
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Equipo
- ▢
Batidora/Procesador de alimentos
Ingredientes
- ▢ 26 Dátiles sin hueso (505 g)
Instrucciones
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Si utiliza dátiles sindátiles sin hueso (enteros), quitar primero los huesos.
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A continuación, añada los dátiles sin hueso a una batidora/procesador de alimentos de alta velocidad.
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Mezcle hasta que quede una pasta suave. Es muy importante dar un descanso al robot de cocina cada dos minutos para que no se resista ni se caliente. Como los dátiles son bastante pegajosos y con muy poco contenido de agua, tardará un poco en conseguir la pasta suave. Si la batidora se calienta, deténgase un momento, déle un breve descanso y continúe.
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La pasta de dátiles estará lista cuando consiga una mezcla suave y homogénea.
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Conserve la pasta de dátiles en un recipiente hermético. Tengo que ser honesto, mi tarro de pasta de dátiles nunca ha durado lo suficiente como para «estropearse». Cuando se almacena en un recipiente hermético dentro de la nevera lo he tenido allí durante 2-3 meses sin problemas. Guardándola en el congelador puede estar hasta un año ( o posiblemente más).
Vídeo
Notas
* Prefiero utilizar dátiles Medjool para esta receta ya que son grandes, suaves, dulces y deliciosos. Sin embargo, puede experimentar con otras variedades, pero tenga en cuenta que difieren en tamaño y sabor. El número de dátiles necesarios dependerá de la variedad que se utilice, de su tamaño, etc. En mi caso, cada dátil pesaba unos 19-20g con el hueso. Utilicé unos 26 dátiles (540 g con hueso y 505 g sin hueso) para hacer 1,5 tazas de pasta. Por lo tanto, se necesitan unos 170 g de dátiles (sin hueso) por cada 1/2 taza de pasta de dátiles.
* Muchas recetas exigen remojar los dátiles en agua hirviendo (para ayudar a que se mezclen) o incluso remojarlos en agua caliente MÁS añadir los dátiles y el agua a la batidora. Si utilizas una batidora de alta velocidad, el agua no debería ser necesaria y la pasta durará más. Sin embargo, si tiene problemas para licuar los dátiles solos, entonces una pequeña cantidad de agua hirviendo puede ayudar o remojar los dátiles durante 30 minutos antes de licuar.
Cómo utilizar la pasta de dátiles en la repostería & como sustituto del azúcar
Sustituir el azúcar por pasta de dátiles no es una ciencia exacta. Como regla general, tiendo a utilizar una proporción de 1:1 de pasta de dátiles en lugar de azúcares refinados (es decir, azúcar blanco). Al sustituir edulcorantes líquidos como la miel o el jarabe, tiendo a utilizar un poco más de puré de dátiles, es decir, 2/3 de taza de pasta por 1/2 taza de jarabe, por ejemplo. Sin embargo, en algunos casos, he encontrado que necesito una proporción de 2:1 es decir, 1 taza de pasta de dátiles para 1/2 taza de arce / jarabe.
Los dátiles no son tan dulces como el azúcar y, obviamente, también tienen una textura diferente, lo que puede afectar a los productos horneados. Cuando se utiliza la pasta de dátiles en los productos horneados puede afectar a la textura, haciendo que los productos horneados sean un poco más suaves y no tan dulces – ya que los dátiles tienen un sabor ligeramente a caramelo. Así que tenga en cuenta esto cuando empiece a utilizarla.
También hay que tener en cuenta que, aunque los dátiles contienen azúcares más saludables, siguen teniendo muchas calorías. Si esto es algo que vigila activamente entonces, sea consciente de no ser demasiado pesado con la pasta de dátiles.
