La mejor receta de galletas de azúcar | Blog Appétit

Dato divertido: las galletas de azúcar son mi cosa ABSOLUTAMENTE favorita para hacer!

Segundo dato divertido: cualquier cosa rosa o con forma de corazón es mi segunda cosa favorita para hacer.

Así que sólo puedes adivinar lo que eso significa? Muchas, muchas, muchas fotos salieron de esta sesión porque, bueno, ¿a quién no le gustan las fotos de galletas rosas con forma de corazón?

Ahora bien, si me conocéis personalmente o si básicamente habéis leído alguna vez alguna de las entradas de mi blog o me seguís en instagram sabréis que no paso ni un solo día sin chocolate.

Ya sabes lo que dicen, es bueno para el corazón y yo estoy a favor de todo lo que sea saludable;)

Pero en realidad, ¡el chocolate es mi vida! Si me das una galleta de chocolate caliente y pegajosa recién sacada del horno, eres oficialmente mi nuevo mejor amigo. Puntos extra si lleva nueces o nueces pecanas.

Así que cuando se trata de galletas de azúcar, suelo girar la cabeza ante la idea de comer una. ¿Por qué desperdiciar las calorías en comer cartón? Soy dura con mis dulces, lo sé.

Pero estas galletas de azúcar no son las típicas galletas de azúcar sin sabor que salen con el aspecto de un recorte desinflado de cualquier forma que se quiera conseguir.

Sin embargo, estas galletas de azúcar son mi única excepción y por una buena razón. Es decir, mira esos recortes con formas perfectas.

Asombroso, ¿verdad?

¡Sólo piden que las cubran con el mejor glaseado real!

Tercer dato curioso: (no os preocupéis, este es mi último dato curioso) solía hacer galletas de azúcar en la universidad para cualquier ocasión. Super Bowl – hacía camisetas de fútbol (no tenía ni idea de qué equipos jugaban, pero Steve me decía los colores para que pudiera hacer las galletas;)), 21 cumpleaños – hacía galletas de azúcar en forma de martini para todos los asistentes, viajes de Steve a la cancha de hockey – hacía galletas de jersey y palos de hockey, 21 cumpleaños de Steve – hacía galletas de jarra de cerveza, etc. Las galletas de azúcar eran mi JAM y son mi forma favorita de hacer un postre temático!

Nota al margen: después de escribir todo eso y pensar en lo tarde que me quedé para hacer un simple glaseado de galletas en forma de corazón para esta sesión, me hace extrañar la universidad y todo el tiempo libre que tenía. Vuelve el estilo de vida de tres clases de una hora al día. Te echo de menos y todo el tiempo que tenía para hacer galletas e ir al gimnasio para trabajar todas las galletas que estaba comiendo. <-historia real

Así que después de años de ensayo y error y múltiples rondas de pruebas de sabor, estoy compartiendo la única receta de galletas de azúcar y glaseado real que necesitarás de nuevo en tu vida.

Encontré esta receta de galletas de azúcar en Martha Stewart.com cuando tenía 18 años y nunca he usado una diferente desde entonces. Incluso hay gente que me llama desde la universidad para pedirme que se la envíe (es así de EPIC).

Y en lo que respecta al glaseado, he dado la vuelta a la manzana, al callejón, al túnel y a la vuelta con pruebas y errores. Algunos sabían asquerosos, otros no cuajaban bien, otros estaban demasiado caldosos, lo he visto todo hasta que descubrí esta receta de La Galleta Decorada.

Pero antes de llegar a lo bueno, tengo que daros unos cuantos consejos para hacer las mejores galletas de azúcar de todos los tiempos. Cada horno y cada probador de sabor es diferente, pero después de hacer esta receta, oh sólo unos pocos cientos de veces o así, he reunido algunos buenos consejos para compartir.

Cómo lograr la galleta de azúcar perfecta

1. ¡DEBE ENFRIAR LA MASA DURANTE LA NOCHE! Es imprescindible para conseguir esas formas perfectamente recortadas y cuando no se utilice la masa (entre hornada y hornada), meterla en el congelador para que se reafirme antes de volver a extenderla.

2. No sustituir el polvo de merengue por el glaseado. Es imprescindible para conseguir ese glaseado perfectamente suave pero endurecido y con buen sabor.

3. Enharina en exceso tu superficie de trabajo y la masa antes de extenderla. No hay nada peor que extender la masa y luego ir a levantar la forma y encontrarla pegada a la superficie creando una forma desordenada. Yo enharino mucho mi superficie y ambos lados del disco de masa antes de extenderlo.

4. Tenga cuidado de no hornear demasiado las galletas. Las galletas de azúcar son las más difíciles de distinguir cuando están hechas. La harina se dora fácilmente en el horno, por lo que a veces parecen más cocidas de lo que están, pero siempre hay que sacarlas cuando están casi hechas y dejar que terminen de cocinarse en la bandeja para evitar que queden crujientes. Yo hago exactamente 10 minutos para las galletas de tamaño medio y luego normalmente 7 para las más pequeñas y 12-14 para las más grandes.

5. Ir la milla extra y hacer la tubería y la formación de hielo de inundación. Sé que son más platos y más trabajo, pero marca la diferencia a la hora de decorar las galletas, ya que le da ese borde limpio de glaseado que está perfectamente inundado con más glaseado delicioso.

Bueno, basta de charla. Vamos a hornear unas galletas!

Ingredientes

2 tazas de harina para todo uso
1/4 cdta. sal
1/2 cucharadita de levadura en polvo
1/2 taza de mantequilla sin sal
1 taza de azúcar
1 huevo grande
2 cdas. brandy o leche (yo suelo usar leche de almendras)
1/2 cucharadita de extracto de vainilla pura

Instrucciones

Bate la harina, la sal y la levadura en polvo en un bol mediano; reserva. En el cuenco de una batidora eléctrica equipada con el accesorio de pala, batir la mantequilla y el azúcar; mezclar hasta que esté ligera y esponjosa. Con la batidora en marcha, añadir el huevo, el brandy (o la leche) y la vainilla; mezclar hasta que estén bien combinados. Con la batidora a baja velocidad, añadir poco a poco la mezcla de harina reservada. Mezclar hasta que esté bien combinada.
Trasladar la masa a una superficie limpia. Formar 2 discos, cubrir con papel plástico y refrigerar toda la noche o, si tiene prisa, en la nevera durante al menos 1 hora.
Precalentar el horno a 350 grados. Forrar las bandejas para hornear con alfombras antiadherentes para hornear o papel pergamino; reservar.
En una superficie ligeramente enharinada, extienda la masa hasta un grosor de 1/8 de pulgada. Cortar en las formas deseadas y transferir a las hojas preparadas, espaciadas 1 pulgada de distancia. Coloque la bandeja para hornear con las formas cortadas en el refrigerador durante 15-20 minutos. La masa sobrante se puede enrollar y cortar una vez más. Hornee hasta que esté ligeramente dorada, unos 10 minutos; no deje que se dore. Transfiera las hojas a rejillas de alambre; deje enfriar completamente.

Ingredientes

4 cucharadas de polvo de merengue (disponible en la mayoría de tiendas de manualidades)
1/2 taza de agua
7-8 tazas de azúcar de repostería
1 cucharadita de extracto de vainilla
2 cucharadas de Crisco
2 cucharadas de jarabe de maíz ligero

Instrucciones

Batir el polvo de merengue y el agua a alta velocidad durante varios minutos, hasta que esté esponjoso y se formen picos (utilice un batidor de mano eléctrico o el batidor de alambre de su batidora de pie).
Añadir gradualmente el resto de los ingredientes hasta obtener la consistencia deseada. Guardar a temperatura ambiente en un recipiente cerrado hasta un mes.