Beneficios para la salud
Los tomates secados al sol son ricos en vitaminas, minerales y antioxidantes. Tienen una concentración especialmente alta de licopeno, un potente antioxidante.
Ha habido mucho interés en los beneficios potenciales del licopeno como antioxidante. Algunas investigaciones iniciales muestran que puede ayudar a proteger la piel del sol. Otros estudios muestran que el licopeno puede reducir el riesgo de ciertos tipos de cáncer, como el de esófago y el de páncreas. Se necesitan más investigaciones para comprender mejor estos beneficios potenciales.
Cuando se trata de obtener la mayor cantidad de licopeno por su dinero, la mejor opción son los tomates secos al sol. Esto se debe a la biodisponibilidad. La biodisponibilidad es la cantidad de una sustancia que puede entrar en la circulación y tener un efecto activo. Los tomates secados al sol tienen una mayor biodisponibilidad de licopeno que los tomates frescos o enlatados.
Algunos otros beneficios para la salud de los tomates secados al sol incluyen:
Apoyo al sistema inmunológico
Los tomates secados al sol están repletos de vitamina C. Aunque la vitamina C no es una cura para el resfriado común, hay buena evidencia de que puede ayudar a prevenir complicaciones graves causadas por los resfriados. Esto incluye las complicaciones causadas por la neumonía y las infecciones pulmonares.
La vitamina C también ha demostrado ser buena para las personas cuyo sistema inmunológico se ha debilitado debido al estrés. Los niveles de vitamina C pueden descender rápidamente en momentos de estrés, especialmente en el caso de personas que fuman, beben mucho o son obesas. Tomar lo suficiente para reponer lo que se ha perdido es importante para mantenerse sano.
Salud digestiva
Sólo 100 gramos de tomates secos al sol tienen más del 40% de la ingesta diaria recomendada de fibra dietética. Aunque tanto la fibra soluble (se disuelve en agua) como la insoluble (no se disuelve en agua) están presentes en los tomates secos, la mayoría es insoluble. Esto hace que los tomates secos sean una buena opción para ayudar a combatir el estreñimiento.