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Decidir convertirse en un agricultor comercial de cabras de carne requiere mucha reflexión y planificación. Esta hoja informativa le ayudará a responder algunas de sus preguntas y le guiará en la dirección correcta para aprender más. Una granja comercial de cabras de carne es una granja que se establece con el propósito de producir cabras de carne para la venta como animales de cría y/o carne.
¿Quién es Ontario Goat?
Ontario Goat (OG) es una organización de productores unida que representa con orgullo a los sectores de carne, carne y fibra de Ontario. OG se dedica a mejorar la industria caprina a través de la educación, la colaboración, la innovación y las alianzas estratégicas. OG representa a los productores caprinos de Ontario con una organización centrada en el crecimiento sostenible, el desarrollo de la industria y la rentabilidad, para que todos los sectores de la industria alcancen su máximo potencial. OG se rige por una Junta Directiva de nueve productores elegidos y trabaja para hacer avanzar la industria caprina a través de grupos de presión y relaciones con el gobierno, la investigación y el desarrollo de la industria, la comercialización de los consumidores y las promociones, las comunicaciones y el desarrollo organizativo.
¿Cómo puedo empezar como un agricultor comercial de cabras de carne?
Si usted no tiene experiencia previa en cabras, el mejor lugar para comenzar es ser voluntario en una granja de cabras de carne establecida. Esto le dará una idea de si las cabras son o no adecuadas para usted. Las cabras como pasatiempo son muy diferentes a un rebaño de cabras de carne. Trabajar en una granja comercial de cabras de carne no sólo le dará experiencia, sino que aprenderá de primera mano la cantidad de trabajo que implica el cuidado de un rebaño de cabras, especialmente en la época de parto. También es una buena idea asistir a eventos del sector, reuniones, exposiciones, etc. Es una buena manera de relacionarse con los productores y aprender sobre la industria.
¿Necesito un plan de negocios?
Como con cualquier negocio nuevo usted necesita desarrollar un plan de negocios. Este proceso le ayudará a pensar en lo que realmente quiere conseguir. El plan de negocio debe incluir hacerse las siguientes preguntas:
- ¿Cuáles son sus objetivos, qué quiere conseguir?
- ¿Cuál es su tolerancia de gestión de riesgos?
- ¿Cómo piensa conseguir su plan?
- ¿Cuál es su estrategia?
- ¿Cuál es la visión de su negocio?
- ¿Cuál es su plan de marketing?
- ¿Qué necesita para empezar?
Marketing
Como ganadero de cabras quiere planificar la cría por adelantado. Los productores deben conocer las fiestas religiosas y las costumbres de sus clientes, que pueden exigir cambios en la cría, la alimentación y el manejo. Por ejemplo, la producción de productos caprinos en Ontario es estacional debido al ciclo natural de cría de las cabras. Algunos productores, en las explotaciones de cabras de carne, utilizan la gestión de la iluminación y los regímenes hormonales para prolongar los ciclos de cría. La aplicación de estas técnicas de producción puede mejorar potencialmente la rentabilidad de las explotaciones caprinas y permitir a los productores dirigirse a las fiestas religiosas durante todo el año. Por favor, visite nuestro sitio web para obtener su copia del calendario de fiestas étnicas.
¿Cómo comercializo los cabritos terminados?
Como productor de cabras de carne hay un par de opciones diferentes para comercializar sus cabritos terminados. Usted puede comercializar directamente al empacador, o puede enviar los cabritos terminados a un establo de ventas. Otra opción es desarrollar un negocio de comercio de congelados.
Un listado de plantas caprinas con licencia provincial está disponible en: http://www.omafra.gov.on.ca/english/food/inspection/maps/TblGoats.htm
Para encontrar un mercado de subastas autorizado cerca de usted visite http://www.omafra.gov.on.ca/english/food/inspection/meatinsp/lscsa_list.htm.
¿Cómo puedo desarrollar un negocio de comercio de congelación?
Como ganadero es su responsabilidad conocer las normas y reglamentos sobre la venta de cabras para carne. De acuerdo con la Ley de Seguridad y Calidad Alimentaria, 2001 – 3.1 (1&2) es ilegal vender una canal sacrificada en la granja, parte de una canal sacrificada en la granja o un producto sacrificado en la granja. También es ilegal transportar o entregar una canal sacrificada en una granja, una parte de una canal sacrificada en una granja o un producto sacrificado en una granja 3.1 (1&2). Eso significa que usted, como ganadero, no está autorizado a sacrificar un animal y venderlo, donarlo o regalarlo a un consumidor y también significa que es ilegal que una persona transporte el animal después de muerto para su consumo.
Si le pillan sacrificando y vendiendo carne de cabra en trozos o una canal entera las multas pueden ser considerables. Siempre es mejor aceptar un pedido y hacer que el animal sea procesado en una planta de sacrificio autorizada. Para saber más sobre la normativa de la Ley de Seguridad y Calidad Alimentaria de 2001, visite http://www.e-laws.gov.on.ca/html/statutes/english/elaws_statutes_01f20_e.htm
Financiación
Para poder seguir adelante, tendrá que asegurarse de que su financiación está en orden. Empezar una nueva empresa es caro, consulte con un prestamista con experiencia en agricultura. También se recomienda revisar su plan de negocios con su contador antes de comenzar. Dependiendo de los programas puede haber subvenciones disponibles a través de la Asociación de Mejora de Suelos y Cultivos de Ontario.
¿Dónde puedo comprar cabras?
Empezar con un buen ganado de cría es muy recomendable para mantener las enfermedades bajo control y para empezar con una buena línea de genética. También es importante tener en cuenta los rasgos que se buscan en una cabra. Si su intención es vender ganado de cría, las cabras empapeladas de buena conformación son un buen punto de partida. Si lo que busca es producir cabritos de crecimiento rápido para el mercado terminal, tal vez las cabras cruzadas de tamaño moderado que ordeñan mucho sean más adecuadas. Algunos rasgos serán importantes independientemente de lo que usted haga, pero algunos rasgos son más importantes que otros dependiendo de su mercado. Hay un par de enfoques para la compra de cabras, incluyendo:
- Comprar cabras registradas o de grado
- Comprar cabras jóvenes, criadas o no
- Comprar cabras maduras, criadas o no, con o sin cabritos
- Los productores experimentados recomiendan comprar cabras preñadas que no tengan más de 90 días de preñez o en el momento del secado, especialmente durante los meses de invierno. Esto da a las hembras preñadas tiempo para ajustarse antes de parir. Se debe prestar mucha atención a la condición corporal de las hembras preñadas, ya que una mala condición podría afectar el parto. Para información adicional sobre el manejo, refiérase a las Mejores Prácticas de Manejo para la Producción Comercial de Cabras.
Cualquiera que sea la ruta que usted decida, el factor más importante antes de comprar cabras es, ¿cuál es el estado de enfermedades del rebaño del vendedor? Su mejor inversión para la rentabilidad a largo plazo son las cabras libres de enfermedades comprobadas. Una verificación verbal de que las cabras están libres de enfermedades NO es satisfactoria; para demostrar que las cabras están libres de enfermedades, el vendedor debe proporcionar un certificado de salud de su veterinario que demuestre el estado. La compra de cabras con un estatus sanitario desconocido no debería ni siquiera considerarse a la hora de decidir dónde comprar cabras. Una vez que haya enfermedades en su rebaño, no será fácil erradicarlas. Al final acabará costando más dinero. Recuerde que el comprador debe tener cuidado. Consulte también Así que quiere ser un criador de cabras: Comprar cabras. Los directorios de criadores están disponibles en el sitio web de Ontario Goat.
¿Necesito un veterinario?
Antes de comprar cabras es aconsejable ponerse en contacto con un veterinario especializado en cabras para discutir las enfermedades que debe detectar y desarrollar un programa de control de parásitos y de vacunación. Es posible que desee que el veterinario realice un control sanitario o tome muestras para realizar pruebas adicionales antes de cerrar el trato de compra de las cabras. También es muy aconsejable establecer una relación de trabajo con el veterinario, ya que es clave para el éxito de su explotación caprina. El veterinario, junto con su nutricionista, forma parte del equipo de su granja para realizar cambios educados y consistentes que beneficien a su rebaño. El veterinario estará más al día sobre las prácticas de salud de su rebaño y podrá dar un diagnóstico sólido en caso de que surja algún problema de salud. Para encontrar un veterinario especializado en producción caprina, visite el sitio web de Small Ruminant Veterinarians of Ontario.
Alimentación y nutrición
Además de su veterinario, un especialista en alimentación caprina es fundamental para establecer protocolos de alimentación para su rebaño. Antes de comprar cabras de carne, póngase en contacto con un par de empresas de alimentación para ver el tipo de programas de alimentación que ofrecen y si sus protocolos se ajustan a sus planes de alimentación y al almacenamiento disponible. Cuando sea posible, trabaje con su nutricionista para utilizar los granos y alimentos disponibles fuera de la granja, esto ayudará a reducir los costos de alimentación. Cuando planifique sus necesidades de alimentación para el año, asegúrese de almacenar alimento extra, especialmente heno. Las cabras requieren una gran cantidad de heno de buena calidad y nunca querrá quedarse sin heno o limitar la alimentación de las cabras, porque podría afectar a su salud, a la función de su rumen y a las crías en desarrollo si están preñadas. Alimentar con heno de buena calidad le ayudará a mantener sus costes de alimentación de grano reducidos. Lleve un registro de su suministro de alimento durante el año para asegurarse de que tendrá suficiente alimento durante los meses de invierno. También en su proceso de planificación asegúrese de que hay una fuente fiable de agua limpia, sistemas de riego y equipos que son accesibles a las cabras y que son fáciles de limpiar, especialmente en los meses de invierno. Para obtener información adicional sobre el manejo, consulte las Mejores Prácticas de Manejo para la Producción Comercial de Cabras.
Cría de crías
Asegúrese de tener un alojamiento adecuado para los cabritos. Debe estar libre de corrientes de aire, cálido y bien ventilado. Es importante trabajar con un nutricionista para establecer un programa de alimentación para el ganado de reemplazo. El costo promedio de alimentación para criar una cabra hasta la edad de reproducción es de aproximadamente $125.00
Como parte de su misión de búsqueda de información para iniciar una granja comercial de cabras de carne es muy recomendable visitar tantas granjas de cabras de carne como sea posible, asistir a tantos eventos y reuniones de la industria como sea posible. No hay dos granjas de cabras de carne que sean iguales y se aprenderá mucha información valiosa de todas y cada una de las visitas, eventos de la industria y reuniones a las que se asista.
Para más información sobre la cría de cabras consulte:
- Mejores prácticas de gestión para la producción comercial de cabras
- Guía de planificación de la bioseguridad para los productores canadienses de cabras
- Norma nacional de bioseguridad a nivel de granja para la industria caprina
- Programa canadiense de seguridad alimentaria en las cabras
- Código de prácticas recomendado para el cuidado y manejo de los animales de granja-Cabras
- Código de prácticas recomendado para el cuidado y manejo de los animales de granja-Transporte
- Hechos y cifras sobre la ganadería caprina canadiense
.Programa de seguridad alimentaria en las explotaciones