¡Es como ARROZ FRITO y Pollo Chino, todo hecho en una olla!! Te encantará el sabor sabroso del arroz, y cómo el marinado de pollo asiático añade un gran sabor con sólo un rápido marinado de 10 minutos. ¡
Además, hay un montón de verduras mezcladas para que este Pollo y Arroz Chino en una Olla sea una comida completa!
Pollo y Arroz Chino – ¡Una Maravilla en una Olla!
¿Levantan la mano todos los que harían arroz frito más a menudo pero parece que nunca tienen arroz cocido del día cuando les entra el antojo?
¡Si tienes la mano levantada, entonces esto es para TI! El arroz de esta receta tiene el mismo sabor que el arroz frito, pero está hecho a partir de cero con arroz sin cocer. Con la ventaja añadida de un sabroso pollo marinado asiático Y verduras para hacer una cena completa en una sola olla!
DOBLE DEBER: MARINADO Y SALSA DE POLLO ASIÁTICO
Esta receta de pollo y arroz chino en una sola olla comienza con un sencillo marinado de pollo asiático que sirve también de salsa para dar sabor al arroz.
La salsa-marinada está hecha sólo con salsa de soja, vino de cocina chino (véase la receta para los sustitutos), salsa de ostras y pimienta. En mi mundo, esto es lo mínimo que pondría en una salsa o adobo chino – ya sea una salsa para saltear, fideos o una salsa para verter.
Algo menos y el sabor será plano. Tanto la salsa de ostras como el vino de cocina chino son los que añaden complejidad a esta salsa.
Si no puede conseguir o no puede consumir salsa de ostras, el mejor sustituto en esta receta es la salsa hoisin. La salsa Hoisin tiene un ligero sabor a cinco especias y es fantástica.
La salsa-marinada se utiliza como un marinado rápido de 10 minutos para el pollo antes de ser vertida en la olla para dar sabor al arroz. Se puede dejar marinar durante toda la noche si se quiere, pero el plato tendrá suficiente sabor con sólo 10 minutos.
Cómo hago el pollo chino con arroz
Esta es una receta sencilla, pero hay algunas cosas que hago específicamente para conseguir el resultado más sabroso con el menor esfuerzo; después de todo, se trata de una comida rápida y fácil, ¡pero eso no es razón para escatimar en calidad!
A) SEPARAR LOS TALLOS DE LAS PARTES DE HOJA de las verduras asiáticas.El propósito de esto es que podamos añadir los tallos para cocinarlos con el arroz, y luego simplemente marchitar la parte de las hojas utilizando el calor residual mientras el arroz está descansando.
Aplique esta regla a cualquier verdura que utilice en esta receta. Cocine cosas como las zanahorias, los guisantes, los pimientos, el brócoli, la coliflor y el maíz con el arroz, y marchite cosas delicadas como las espinacas tiernas mientras el arroz descansa.
B) SAZONE el pollo marinado para que se dore por fuera, pero manténgalo crudo por dentro – terminará de cocinarse con el arroz. La caramelización no sólo añade sabor al pollo, sino que el dorado que queda en la olla forma parte de la base de sabor del arroz.
C) Colocar el POLLO ENCIMA del arroz para que se termine de cocinar mientras el arroz se cocina. De esta manera, los jugos gotean en el arroz y podemos conservar la superficie caramelizada del pollo que sudaría si estuviera totalmente sumergido en el líquido.
D) REPOSAR EL ARROZ y REMOVER las hojas verdes. Reposar el arroz durante más de 10 minutos es un paso clave en cualquier plato de arroz. Así te aseguras de que el arroz salga esponjoso y no pegajoso.
En esta receta en particular, aprovecho el calor residual atrapado en la olla mientras el arroz reposa para marchitar la parte frondosa de las verduras asiáticas.
Entonces, una vez que el arroz ha reposado y está listo para esponjarse, las hojas verdes se marchitan y se pueden mezclar con el arroz.
RECITA MUY VERSÁTIL
Como muchas de las recetas de mi sitio, esta receta se presta a todo tipo de variaciones. Puede llevar más verduras, se puede hacer con carne picada (carne molida) en lugar de trozos de pollo – sólo hay que cocinarla con la salsa y luego proceder con la receta tal como está escrita.
Incluso se puede hacer con pescado y/o gambas/camarones – pero yo los cocinaría primero por separado y sólo los volvería a poner en la olla mientras el arroz está reposando, sólo para calentarlos.
A menudo recibo mensajes sobre recetas en los que los lectores dudan y dicen «Espero que esté bien que haya jugado con tu receta….» y yo siempre respondo: «¡¡¡¡SÍ, POR SUPUESTO!!!». Me encanta que puedas hacer tuyas mis recetas y adaptarlas a tu gusto.
Así que si retocas esta receta, ¡cuéntame qué haces! ¡Quiero saberlo! – Nagi x
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Pollo y arroz chino en una olla
Ingredientes
- ▢ 1 cucharada de aceite
- ▢ 2 dientes de ajo , picados
- ▢ 1 cucharadita de jengibre , rallado
- ▢ 1 cebolla , picada finamente
- ▢ 500 g (1 lb) de muslos de pollo , sin piel y sin hueso, cortados por la mitad (Nota 1)
- ▢ 1 manojo grande de brócoli chino con tallos gruesos (Nota 2)
Arroz:
- ▢ 1 taza (180 g) de arroz blanco sin cocer (Nota 3)
- ▢ 1 1/2 tazas (375 ml) de caldo de pollo , bajo en sal
Salsa:
- ▢ 2 cucharadas de vino de cocina chino o Mirin (Nota 4)
- ▢ 3 cucharadas de Salsa Ostra (o sustituirla por Hoisin)
- ▢ 1 1/2 cucharadas de salsa de soja oscura (Nota 5)
- ▢ 1/4 cucharadita de pimienta blanca (o negra)
Barniz:
- ▢ cebolla verde , en rodajas
- ▢ Semillas de sésamo
Instrucciones
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Mezclar la salsa en un bol grande. Añada el pollo y déjelo marinar de 10 minutos a toda la noche.
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Corte los tallos del brócoli chino en trozos de 2,5 cm/1″, la parte frondosa en trozos de 5cm/2,5cm.
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Caliente el aceite en una olla grande a fuego medio-alto. Saque el pollo de la marinada, sacudiendo el exceso de marinada – ¡Reserve la marinada!
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Cocine ambos lados hasta que estén dorados – unos 90 segundos de cada lado, no deje que se quemen! Saque el pollo al plato.
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Agregue un toque de aceite si la olla está seca. Añada la cebolla, el ajo y el jengibre, cocine durante 2 minutos hasta que se tiña de dorado.
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Agregue el arroz, revuelva para cubrir los granos en el aceite. Añadir el caldo, la marinada reservada y los tallos de brócoli chino. Revuelva.
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Coloque el pollo en la parte superior, vierta los jugos acumulados en el plato. Tapar, llevar a fuego lento y luego bajar el fuego a medio.
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Cocinar durante 12 -15 minutos o hasta que se absorba el líquido (inclinar la olla para comprobarlo).
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Retirar del fuego. Trabajando rápidamente, esparza las hojas de brócoli chino por la superficie, vuelva a poner la tapa.
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Deje reposar durante 10 minutos. Retire la tapa, mezcle el arroz y sírvalo, adornado con semillas de sésamo y cebollas verdes. Una cucharada de su pasta de chile favorita tampoco estaría de más. También se puede utilizar pechuga de pollo, pero hay que procurar marinarla al menos 20 minutos o toda la noche (se mantendrá más jugosa). Cortar cada pechuga por la mitad horizontalmente para hacer 2 filetes finos y luego cortar esos por la mitad (para hacer una forma similar a los muslos cortados por la mitad). 2. El brócoli chino también se conoce como Gai Lan. Intenta conseguir unos con tallos gruesos para que no se ablanden demasiado cuando se cocinen con el arroz. Si los tuyos son finos, espárcelos por encima del pollo en lugar de mezclarlos con el líquido. Otras verduras:
Otras verduras asiáticas – como pak choy, bok choi, etc. Córtelas según la receta pero espárzalas por encima del pollo, no las mezcle con el líquido (porque son más delicadas y se harán papilla si se mezclan con el líquido).
Vegetales congelados o frescos cortados en cubos: revuélvalos en el líquido y cocínelos según la receta.
Coliflor – remover en el líquido y cocinar según la receta. 3. Arroz – Cualquier arroz blanco ordinario es adecuado para esta receta. De grano largo, de grano medio, de grano corto, arroz japonés, arroz para sushi, jazmín, basmati. Los arroces de grano largo, jazmín y basmati son los más esponjosos, los otros son un poco más pegajosos como se supone que son. La receta NO es adecuada para: arroz para paella o risotto. El arroz integral requerirá los siguientes ajustes: Añada 0,5 tazas más de agua, no añada tallos ni pollo. Cubra y cocine el arroz durante 30 minutos a fuego lento. Remueva los tallos y añada el pollo. Tape y cocine 10 minutos, retire del fuego, siga la receta para marchitar la parte de las hojas y deje reposar 10 minutos antes de servir, 4. Vino de cocina china – lea aquí para más información. Se vende en tiendas de comestibles asiáticas y en la sección asiática de algunos supermercados (Coles, Woolies en Australia). El jerez seco y el mirin son excelentes sustitutos. Para una versión sin alcohol, déjelo fuera y añada 1/2 cucharadita de caldo de pollo en polvo a la salsa. 5. La salsa de soja oscura tiene un sabor y un color más intensos que la salsa de soja ligera y la salsa de soja común para todo uso. Es la que tiñe el arroz en esta receta. Se puede sustituir por la salsa de soja ligera o multiuso. 6. Nutrición por ración. Para reducir la sal, utilice salsa de soja baja en sodio.Ficha nutricionalPollo y arroz chino en una ollaCantidad por raciónCalorías 451Calorías de la grasa 90% Valor diario*Grasa 10g15%Grasa saturada 1g6%Colesterol 118mg39%Sodio 1002mg44%Potasio 970mg28%Carbohidratos 56g19%Fibra 5g21%Azúcar 6g7%Proteínas 34g68%Vitamina A 975IU20%Vitamina C 138.1mg167%Calcio 113mg11%Hierro 2,9mg16%* Los porcentajes de valores diarios se basan en una dieta de 2000 calorías.
Información nutricional:
VIDA DE DOZER
«¡Café para mí, y una golosina de perro para Dozer!». Chirrié, cuando vi un bonito tarro de golosinas para perros en una cafetería.
No sabía que eran golosinas para perros VEGANAS. ¿Qué es este mundo viene a?
No es que Dozer importaba. (Pero a mí sí. ¡¡Era caro!!)
