Olvídese de la comida para llevar y haga este increíble, arroz frito bajo en carbohidratos en casa en sólo 20 minutos. Una deliciosa y fácil receta de arroz de coliflor que hará que te des cuenta de que la comida china casera para llevar es totalmente posible.
Saludable arroz de coliflor frito con gambas
Este arroz de coliflor frito con gambas satisfará todos tus antojos de comida china a la vez que mantendrá tu cena saludable, deliciosa y súper rápida. Es una maravillosa comida ligera repleta de verduras y camarones, y no creerás lo fácil que es de hacer.
Esta saludable receta de arroz frito con camarones utiliza coliflor en lugar de arroz para una opción libre de granos que es realmente deliciosa y llenadora. Y, además, ¡sólo tiene 2 puntos Weight Watchers Freestyle!
El arroz frito es una de esas cosas que le gustan a todo el mundo, y como siempre tengo arroz de coliflor congelado y gambas congeladas en mi congelador, esta es una comida que hace su aparición bastante a menudo por estos lares.
Para aquellos que todavía quieren su verdadero arroz frito, aquí está la receta de imitación perfecta para eso: Arroz frito con gambas.
Ingredientes para el arroz frito con gambas
Para que la receta de arroz frito sea exitosa, rápida y fácil, aconsejo encarecidamente preparar todos los ingredientes antes de empezar. Necesitaremos:
- Gambas peladas y desvenadas
- Huevos ligeramente batidos
- Cebollas verdes picadas
- Ajo picado
- Jengibre picado
- Guisantes congelados o frescos
- zanahorias congeladas o frescas cortadas en dados
- pimiento rojo picado
- arroz de coliflor
- salsa de soja o salsa tamari
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(¡Consulte la ficha de la receta para conocer las cantidades de los ingredientes!)
Cómo hacer arroz de coliflor frito con gambas
El primer paso es hacer el arroz de coliflor.
- Deberás cortar una cabeza de coliflor en ramilletes, añadir los ramilletes a un procesador de alimentos y pulsar unas cuantas veces, o hasta que la coliflor empiece a parecerse al «arroz».
- Para obtener instrucciones completas sobre cómo hacer arroz de coliflor, consulte mi post, CÓMO HACER Y ALMACENAR EL ARROZ DE COLIFLOR.
A continuación, tenemos que cocer las gambas durante un par de minutos, luego retirarlas de la sartén y reservarlas.
En la misma sartén, cocerás los huevos hasta conseguir un revuelto, retirarlos de la sartén y reservarlos.
A continuación, querrás cocinar las cebollas, el ajo, las zanahorias y los pimientos durante unos 4 minutos antes de añadir el resto de las verduras y el arroz de coliflor, y seguir cocinando durante 5 minutos más.
Añade las gambas cocidas y los huevos de nuevo a la sartén, añade un poco de salsa de soja o tamari y sirve.
Estoy bastante obsesionada con la idea del «arroz» de coliflor desde este delicioso Arroz de Coliflor con Coco y Lima. ¡Es aaaah-mazing! Sinceramente, esta coliflor finamente «rallada» es uno de esos alimentos para tramposos que es realmente BUENO.
También, esta receta de arroz frito de coliflor con camarones, sin granos, es lo mejor desde que yo (y tú) descubrimos la versión original en el menú para llevar. Una alternativa deliciosa y saludable a la comida frita rápida, y en serio, ¡está taaaaan rica!
Una ventaja más: guarda las sobras en recipientes herméticos y en la nevera hasta 4 días.
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¡Disfruta!
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HERRAMIENTAS E INGREDIENTES UTILIZADOS EN ESTA RECETA
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Arroz de coliflor frito con gambas
Ingredientes
- ▢ 1 cabeza de coliflor mediana unas 5 tazas de coliflor triturada
- ▢ 2 cucharadas de aceite de canola divididas
- ▢ 1 libra de camarones pelados y desvenados
- ▢ sal y pimienta fresca molida al gusto
- ▢ 2 huevos grandes ligeramente batidos
- ▢ 4 cebollas verdes en rodajas, claras y verdes separadas
- ▢ 3 dientes de ajo picados
- ▢ 1/4 de cucharadita de jengibre molido o 1/2 cucharada de jengibre fresco picado
- ▢ 1 taza de zanahorias picadas, aproximadamente 2 zanahorias
- ▢ 1/3 de taza de pimiento rojo picado finamente
- ▢ 1 taza de guisantes frescos o congelados
- ▢ 2 cucharadas de salsa de soja baja en sodio o 1 cucharada de salsa tamari
- ▢ hojas de albahaca fresca para adornar (opcional)
Instrucciones
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Corte la coliflor en ramilletes.
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Pulverice los ramilletes de coliflor en un procesador de alimentos hasta que se deshaga en trozos del tamaño del arroz. Reservar.
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Calentar 1 cucharada de aceite en una sartén grande o wok a fuego medio-alto.
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Añadir las gambas al aceite caliente y salpimentar.
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Cocinar las gambas de 2 a 3 minutos, o hasta que estén rosadas y ya no sean transparentes.
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Retirar las gambas de la sartén y reservar.
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Vuelva a poner la sartén a fuego medio-alto.
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Vierta los huevos en la sartén y revuélvalos rápidamente.
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Retire de la sartén y reserve.
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Vuelve a poner la sartén a fuego medio-alto y calienta el aceite restante.
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Añade las partes blancas de las cebollas de verdeo y saltea durante 30 segundos.
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Incorporar el ajo y el jengibre, y continuar cocinando durante 30 segundos, o hasta que estén fragantes.
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Añadir las zanahorias y los pimientos; cocinar hasta que estén crujientes, unos 3 minutos.
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Añadir los guisantes y el «arroz» de coliflor, y remover para combinar.
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Reducir el fuego a medio y seguir cocinando durante 4 minutos más, removiendo de vez en cuando.
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Incorpore los huevos cocidos, las gambas y la salsa de soja.
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Pruebe y añada más salsa de soja, si es necesario.
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Barnice con hojas de albahaca y sirva.