El sabroso y dulce Arroz con Coco es un plato de acompañamiento de Arroz con Coco colombiano maravillosamente sabroso al que pronto se encontrará adicto.
Arroz con coco
Se pueden encontrar variaciones del arroz con coco en muchas regiones tropicales de todo el mundo, como la India, Tailandia, Indonesia, Malasia y América Latina, entre otras.
Muchas versiones del arroz con coco se preparan simplemente cocinando arroz blanco en leche de coco, creando un arroz con un sabor único y ligeramente dulce. A veces, el arroz se condimenta con acompañamientos dulces (como jengibre o azúcar) y otras veces se hace más salado (con sal y cebolla).
En algunos países, el arroz con coco se sirve como guarnición de un plato principal de marisco o pollo. En otros países el arroz con coco es mucho más dulce y adquiere más categoría de postre.
Arroz con Coco
Hoy vamos a ver la versión colombiana del arroz con coco. Aunque en Colombia se encuentra el arroz con coco blanco, que se prepara de forma similar a los arroces con coco de los que hablamos anteriormente, la versión más popular del arroz con coco colombiano es una versión más oscura.
Se encuentra el arroz con coco mezclado con pasas para una preparación más dulce, o sin pasas para una preparación más sabrosa que se sirve más comúnmente con pescado.
Cómo hacer arroz con coco
Lo que diferencia al arroz con coco colombiano del arroz con coco «blanco» es que el arroz no se cuece en la leche de coco.
Más bien, la leche de coco se cuece hasta que se reduce a sólidos y aceite de coco. El aceite de coco fríe ligeramente los sólidos de coco, creando una masa de coco dulce y tostada y un aceite de coco muy aromatizado.
Esta mezcla es a la que se añade el arroz seco.
El arroz se recubre con estos sólidos de coco tostados y con el sabroso aceite de coco, que le infunde un sabor ligeramente dulce y tostado mientras se cocina.
Mientras preparas el arroz, puedes preguntarte si todo el trabajo merece la pena. Pero, ¡el sabor del resultado final es de otro mundo!
Nuestra experiencia con el Arroz con Coco
Sinceramente, mientras hacíamos este plato, SÍ nos preguntamos si todo el esfuerzo valdría la pena.
Reducir la leche de coco nos llevó aproximadamente una hora. Y LUEGO tuvimos que cocer el arroz.
Fue definitivamente una labor de amor.
Para cuando nos sentamos a comer estábamos ambos hambrientos y listos para terminar con este tonto arroz con coco.
Y entonces dimos un bocado.
Y otro más.
La mirada de ambos al probar una combinación de sabores dulces y salados, tostados y sutiles que nunca antes habíamos experimentado debe haberlo dicho todo.
El esfuerzo valió TANTO la pena.
Y volveremos a hacer este arroz una y otra vez.
(La próxima vez planificaremos mejor el tiempo de reducción de la leche de coco.)
Cómo elegir la leche de coco para el arroz con coco
Una cosa importante a tener en cuenta a la hora de hacer el arroz con coco es la leche de coco que elijas.
Tienes que encontrar leche de coco entera sin ningún estabilizador (celulosa cristalina o goma xantana), si es posible. Dado que nuestro objetivo es separar la leche de coco en sólidos y grasa, no queremos que estos estabilizadores impidan que nuestra leche de coco se separe.
Dicho esto, no pudimos encontrar leche de coco sin ningún rastro de estabilizador, así que la nuestra contenía goma guar, pero aun así se separó bien.
Sin embargo, si tu leche de coco tiene estabilizadores, no te preocupes. Todo lo que tienes que hacer es añadir 2 cucharadas de aceite (de coco o canola) a la sartén una vez que la leche de coco se haya reducido a sus sólidos. Esto imitará el mismo efecto de tostado que la leche de coco separada hace de forma natural.
¡Cuidado al añadir el agua!
No podemos terminar sin una última nota de advertencia.
¡Cuidado al añadir el agua!
¿De acuerdo?
Mientras salteas tus sólidos de coco, básicamente los estás friendo. Y la temperatura de fritura del aceite es mucho más alta que la temperatura de ebullición del agua.
Eso significa que cuando añadas el agua a tu mezcla de arroz, ¡va a salir vapor y chisporrotear como una LOCURA!
Así que añade el agua con cuidado y luego apártate.
¡Y prepárate para disfrutar de algo increíblemente delicioso!
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Arroz con Coco (Arroz con Coco Colombiano)
Ingredientes
- 1 (14 oz) lata de leche de coco * (entera)
- 2 cucharadas de aceite de coco o aceite de canola (si es necesario)
- 2 c de arroz blanco, seco
- 2 cucharadas de azúcar
- 1 ½ cucharadita de sal
- 3 c de agua
- ½ c de copos de coco sin azúcar (para cubrir, si se desea)
Instrucciones
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En una cacerola amplia, calentar la leche de coco hasta que hierva a fuego lento. Reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento, removiendo a menudo, hasta que la leche de coco se haya reducido hasta el punto en que se convierta en una pasta espesa y los trozos sólidos de coco comiencen a adquirir un color dorado intenso, entre 50 y 60 minutos. (A medida que se reduzca, llegará a un punto, una vez que se haya reducido casi por completo, en el que el aceite de coco saldrá de la leche y la mezcla comenzará a separarse en líquido claro (grasa) y partes blancas (sólidos de coco). Si, una vez que la leche de coco se ha reducido casi por completo, no ves esta separación, es que tu leche de coco tiene demasiados estabilizadores para que la grasa se separe. Añada 2 cucharadas de aceite vegetal -o mejor aún, de aceite de coco- a la leche de coco reducida y continúe cocinando hasta que los sólidos de coco se vuelvan dorados.)
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Una vez que tenga una pasta de coco dorada, añada el arroz, el azúcar y la sal. Ponga el fuego a medio-alto y siga cocinando hasta que los granos de arroz empiecen a dorarse, 3-4 minutos.
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Retira la sartén del fuego y añade el agua con cuidado. (El aceite tiene un punto de ebullición MUCHO más alto que el agua. Así que cuando añada el agua, chisporroteará y emitirá vapor. TENGA CUIDADO). Remover para combinar.
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Vuelve a poner la sartén al fuego y lleva la mezcla a fuego lento. Luego, reduzca el fuego a bajo, tape y cocine el arroz durante 15 minutos.
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Retire el arroz del fuego y déjelo reposar durante 10-15 minutos, tapado.
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Espuma con un tenedor antes de servir.