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Una receta de crepes tan fácil y accesible, cinco minutos de esfuerzo y un puñado de ingredientes se mezclan. Las crepes de Alton Brown son perfectas y tienen un sabor y una textura perfectos.
No es frecuente que el nombre de alguien aparezca en una de las recetas publicadas en mi página web, pero Alton Brown se merece estar presente. Me encanta esta receta.
¿Por qué es tan buena la receta de crepes de Alton Brown?
Esta receta la he sacado de una receta de Food Network muy valorada por el mismísimo Alton Brown. Me encantan sus recetas, porque es un científico de los alimentos por lo que es tan bueno con los tecnicismos.
Esta receta es muy fácil. Pones todos los ingredientes juntos y los mezclas. Eso es todo. ¿Mencioné que sólo necesitas 10 segundos de mezcla?
Está perfectamente equilibrada. Da la opción de hacer una masa de crepes dulce (siempre mi elección) o salada. Yo siempre opto por la opción dulce, y a lo único que renuncio es a añadir algún licor a la masa.
Los crepes salen de calidad de restaurante. Realmente deliciosos. Son crujientes en los bordes, y más tiernos hacia el centro. ¡Rivalizan con los mejores crepes que he comido en cualquier lugar! Y por muy buenas que sean las tortitas, las crepes siempre tienen un factor sorpresa.
Son infinitamente personalizables con el relleno/cobertura de su elección.
¿Qué necesita para hacer crepes?
Los ingredientes básicos son:
Huevos, leche, agua, harina y mantequilla derretida. ESTO ES TODO!
Para crepes dulces: (como la tarjeta de la receta de abajo) añades un poco de azúcar y vainilla
Para crepes salados: añades una pizca de sal, y 1/4 de taza de hierbas frescas de tu elección.
Cómo hacer crepes fáciles:
Combina todos los ingredientes en una batidora, y pulsa durante unos 10 segundos para combinarlos.
Coloca la masa en la nevera durante 1, lo que permite que las burbujas disminuyan para que los crepes no se rompan durante la cocción. Una de las cosas que más me gustan de esta receta es que la masa se puede hacer hasta con 48 horas de antelación. A mí me encanta hacer la masa la noche anterior para que esté lista para un desayuno temprano al día siguiente.
Para hacer los crepes, se derrite un poco de mantequilla en una sartén a fuego medio y se añaden unas 2 cucharadas de masa y se remueven uniformemente hasta conseguir una capa fina y uniforme. Cocine durante unos 30 segundos, luego déle la vuelta y cocine durante otros 10-15 segundos hasta que ambos lados se hayan cocinado y cuajado.
¿Puedo hacer los crepes sin una batidora?
¡Sí! Bate enérgicamente. Una batidora te hará la vida más fácil porque te ayudará a combinar la harina con los ingredientes líquidos, pero no es algo decisivo.
Con qué rellenar o cubrir las crepes:
Yo siempre soy de las crepes con Nutella. Simplemente creo que es el relleno perfecto para las crepes. Estas crepes las rellené con una capa gruesa de nutella en el centro y las espolvoreé con azúcar en polvo.
También tomé algunas crepes con un chorrito de zumo de limón y una pizca de azúcar blanco, y estaban deliciosas y ligeras.
Otra opción es un poco de mermelada, o simplemente rociar las crepes con miel o jarabe de arce.
¡El caramelo salado también sería increíble! Las posibilidades son realmente infinitas.
Vaya más allá y sirva estas crepes como postre con helado de vainilla al lado. Swoon.
Conservación de crepes extra:
Los crepes durarán en la nevera, bien envueltos durante un par de días, y en el congelador durante un par de meses.
Crepes de Alton Brown
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Ingredientes
- 2 huevos
- 3/4 taza de leche
- 1/2 taza de agua
- 1 taza de harina 125 g
- 3 cucharadas de mantequilla derretida 43g
- 2.5 cucharadas de azúcar
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
Instrucciones
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Colocar todos los ingredientes en una batidora o procesador de alimentos. Pulse durante 10-15 segundos hasta que estén bien combinados. Enfría la masa en la nevera durante una hora o hasta 48 horas.
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Después de enfriar, calienta una sartén antiadherente a fuego medio. Poner un poco de mantequilla en la sartén y dar vueltas para cubrirla. Vierta unas 2 cucharadas (aproximadamente 1 onza) de masa en la sartén y gire para cubrir uniformemente la sartén en una capa fina. Cocinar durante 30 segundos o hasta que los bordes se sequen, y dar la vuelta. Cocine por el otro lado durante 10-15 segundos hasta que la crepe se haya cocinado por completo.
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Siga hasta que se termine toda la masa.
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Disfrútela rellena o cubierta con sus ingredientes favoritos, ¡vea el post anterior para inspirarse!
Notas
Nutrición
Y la vainilla!
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