Las alitas de búfalo al horno más perfectas y crujientes, con todo el sabor y el crujido de las alitas fritas, pero más saludables en el horno. Si te gusta la salsa búfalo tanto como a nosotros, definitivamente debes probar estas Quesadillas de Pollo Búfalo y los Bocaditos de Apio de Pollo Búfalo.
Las alitas búfalo han sido mi archienemigo durante bastante tiempo. He tratado de hacerlos tantas veces con varias alas y salsas y aunque saben bien, nunca son lo suficientemente crujiente. He probado una receta tras otra, pero a todas las tandas les falta ese delicioso exterior crujiente que tiene toda buena alita… hasta ahora.
En realidad, hoy voy a compartir con vosotros tres métodos para conseguir alitas al horno súper crujientes en todo momento. Uno funciona mejor para las alas frescas pero es el que más tiempo consume, otro es mejor para las alas congeladas, y el tercero es el que menos trabajo requiere. Las tres funcionan increíblemente bien.
Cuando se trata de servir alitas de búfalo, me encanta la clásica combinación de queso azul con palitos de apio y palitos de zanahoria. El aderezo fresco y cremoso enfría el calor de las alitas y las verduras hacen que se sienta más saludable, guiño. Si no te gusta el sabor del queso azul, mucha gente opta por el aderezo ranchero. De cualquier manera, voy a compartir algunas recetas rápidas para el queso azul más saludable y rancho ya que la salsa para mojar es esencial.
Historia rápida, ¿por qué se llaman alas de búfalo? Siempre me gusta la historia, así que en caso de que te lo preguntes, las alitas de búfalo obtuvieron su apodo de su lugar de origen, Búfalo, Nueva York. Fueron creadas en la década de 1960 en un bar local llamado Anchor Bar.
Cómo hornear alitas de búfalo crujientes
Después de probar y experimentar con todo tipo de recetas de alitas al horno, tres resultaron en alitas ultra crujientes que rivalizaban con cualquier alita frita y tenían la piel seriamente crujiente. En mi opinión, el método de polvo de hornear de Cooks Illustrated es el estándar de oro para las alas crujientes al horno. Sin embargo, el segundo método es increíble si usted está comenzando con alas congeladas y no tiene el tiempo para esperar a que se descongelen. Y el método 3 es el más fácil.
Independientemente del método que elija, no puedo insistir en la importancia de secar las alitas. Cuanto más se sequen las alas antes de meterlas en el horno, más crujientes quedarán.
Método 1: Polvo para hornear + calor bajo primero
Este método es el más laborioso pero dará como resultado las alitas horneadas más crujientes posibles. Fue creado por Cooks Illustrated y tiene miles de devotos seguidores.
- Si es posible, coloque las alitas en una bandeja para hornear y séquelas con una toalla de papel. A continuación, colócalas en el frigorífico para que se frían al aire durante toda la noche o incluso durante un par de horas. Si no tienes tiempo de hacer esto, sécalas muy bien con papel de cocina, eliminando toda la humedad posible. Cuanto más secas estén las alitas, más crujientes serán los resultados.
- Mezcla las alitas con polvo de hornear y sal. La forma más fácil de hacerlo es en una bolsa ziploc para asegurarse de que las alitas queden completamente cubiertas. El polvo de hornear y la sal ayudan a sacar aún más humedad y aseguran unas alitas crujientes al horno. Necesitará 1/2 cucharada de levadura en polvo por cada libra de alitas.
- Precaliente el horno a 250 grados. Cubra una bandeja para hornear con papel de aluminio y rocíe con aceite en aerosol. Coloque las alitas en la bandeja en una sola capa. No pasa nada si están muy juntas, pero no deben estar unas encima de otras.
- Cocine en la rejilla inferior durante treinta minutos. Este proceso ayuda a sacar parte de la grasa, lo que resulta en un ala más crujiente.
- Después de treinta minutos, subir el horno a 425 grados y mover la bandeja de hornear a una rejilla más alta. Cocine durante 30-40 minutos hasta que las alas estén doradas. No es necesario dar la vuelta a las alitas cuando se cocinan de esta manera.
Método 2: Cocinar primero en el microondas – Lo mejor para las alitas congeladas
Si empieza con alitas congeladas y no tiene tiempo para descongelarlas, este método le ayudará a seguir obteniendo alitas súper crujientes sin tener que descongelarlas durante la noche. Aprendí que el secreto es cocer las alitas en el microondas y luego secarlas bien antes de meterlas en el horno. Esto permite que las pieles queden realmente crujientes y deliciosas. También puedes precocinarlas en una cesta de vapor si no te gusta usar el microondas.
- Coloca las alitas en un plato apto para microondas y llena el recipiente con agua para que la mitad de las alitas de pollo queden cubiertas. Calienta en el microondas a máxima potencia durante diez minutos y luego remueve. Vuelve a calentar en el microondas a máxima potencia durante otros diez minutos. Si las alitas no están congeladas, reduce el tiempo a dos sesiones de 5 minutos. Alternativamente, puede cocer las alas al vapor en una cesta de vapor durante diez minutos si están descongeladas y veinte minutos si están congeladas.
- Retire con cuidado las alas del recipiente, estarán calientes. Secarlas muy bien con papel de cocina, eliminando toda la humedad posible.
- Precalentar el horno a 425 grados. Cubrir una bandeja para hornear con papel de aluminio y rociar con una cantidad abundante de spray para cocinar.
- Colocar las alas en una sola capa y hornear durante 40 minutos. Dé la vuelta a las alas y hornee durante diez minutos más.
Método 3: Harina + Todo a fuego alto
Esta es la forma más rápida de cocinar las alas y la que menos trabajo requiere. Las alitas seguirán saliendo muy bien y, de hecho, este es el método que uso más a menudo.
- Precalentar el horno a 425 grados. Cubra una bandeja para hornear con papel de aluminio y rocíe con una buena cantidad de aerosol para cocinar.
- Utilice toallas de papel para secar las alas, eliminando la mayor cantidad de humedad posible.
- A continuación, pase las alas por harina. Necesitará dos cucharadas de harina por cada libra de alitas. Deje que las alas se sequen al aire durante al menos 10 minutos. Si tiene tiempo, puede dejarlas secar al aire libre en la nevera un par de horas.
- Hornee durante 45-50 minutos, dándoles la vuelta a mitad de camino.
¿Cómo recalentar las alitas de búfalo?
Si está haciendo una gran tanda de alitas y cree que podría necesitar recalentar algunas de ellas, no las mezcle con la salsa búfalo. Sírvela aparte o sólo echa en la salsa las alitas que sepas que vas a comer. Las alitas de búfalo salen mucho mejor recalentadas cuando no se han cubierto de salsa.
Para recalentarlas, sáquelas de la nevera y déjelas a temperatura ambiente durante al menos 10-15 minutos. Precalienta el horno a 400 grados y colócalas en una bandeja para hornear rociada en una sola capa. Cocine durante 8-10 minutos hasta que las alas estén calientes al tacto y se calienten. A continuación, mézclelas con la salsa. Si has hecho la salsa con antelación, puedes calentarla en el microondas o en la estufa.
¿Qué servir con las alitas de búfalo?
Si eres un tradicionalista, querrás servir tus alitas de búfalo al horno con aderezo de queso azul, palitos de apio y palitos de zanahoria. Ya que estamos tratando de hacer un ala más saludable, considere hacer este aderezo aligerado usando queso azul en lugar del queso gorgonzola. Si el queso azul no es lo tuyo, el aderezo ranchero también se sirve con las alitas. Puede hacer este rancho delgado para servir con sus alitas también.
¿Cuántas calorías tienen las alitas de búfalo horneadas?
Mucha gente quiere saber cuánto mejores son las alitas horneadas que las alitas fritas estándar. Por lo general, las alitas de búfalo fritas al estilo de los restaurantes tienen entre 130 y 165 calorías por alita. Las alitas de búfalo horneadas, hechas al estilo tradicional con una salsa cargada de mantequilla, tienen entre 110 y 150 calorías por alita. Esta versión, que utiliza una alita horneada con una salsa más saludable con menos mantequilla, tiene unas 90 calorías por alita.