¿Buscas un plato contundente pero saludable para entrar en calor este invierno? ¿Te gusta el aroma de las hierbas frescas y calientes y los pimientos dulces? Tenemos el plato perfecto para ti. Esta sopa de aspecto increíble te hará salivar (o a tus invitados) en un abrir y cerrar de ojos. Y no te preocupes por el bajón de la tarde. Este plato llena pero no es súper pesado. Puedes disfrutar con seguridad de esta deliciosa sopa de pollo peruana en cualquier momento del día. También es una buena opción para el entretenimiento, ya que es razonablemente fácil de hacer e impresionará a tus invitados. Mucho mejor que una sopa de pollo normal.
Si lo que busca es una comida que refuerce el sistema inmunológico, le irá muy bien comer aguadito de pollo un par de veces por plato (al menos usando la nutritiva receta que le hemos proporcionado aquí). ¿Qué lleva? Pues todo lo bueno: ají amarillo, cebolla, ajo, cebollín, chile, zanahoria, cilantro y maíz. Eso son sólo las verduras. Pero también tenemos algunas de las carnes más nutritivas del planeta en la mezcla. Aunque los despojos no son los favoritos de todo el mundo, le animamos a probar esta receta en particular. Los hígados y las mollejas de pollo están repletos de nutrientes, por lo que no es necesario utilizar mucho. Al cocinarse en una sopa, se elimina la textura que algunas personas encuentran desagradable. Lo que queda es una sopa poderosa llena de nutrientes que además tiene un sabor maravilloso.
Muchas recetas de aguadito de pollo utilizan pechugas o muslos de pollo, y aunque son ingredientes perfectamente buenos, también son un poco insípidos. Bueno, muy soso de hecho. Nosotros preferimos algo más terrenal, un poco más parecido a la forma en que se hacía originalmente el plato. El pollo no es un animal autóctono de Perú, pero una vez que el ave fue introducida por los europeos, los peruanos y los inmigrantes europeos no desperdiciaron ninguna parte del ave en su cocina. De hecho, los despojos, muy sanos y saludables, eran la parte más apreciada.
Si las mollejas (también conocidas como mollejas) son demasiado, basta con sustituirlas por un poco más de hígado. Pero confíe en nosotros, el hígado y las mollejas aportan tanto al plato que, una vez que lo pruebe, no volverá a utilizar las pechugas de pollo normales. Tampoco necesitarás añadir caldo de pollo gracias al rico jugo y las grasas naturales.
Este es uno de los platos más deliciosos de la cocina peruana y si te gusta el arroz don pollo, piensa en él como una versión de sopa de pollo de ese plato. Tienen ingredientes similares y ambos saben muy bien.
Ingredientes:
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Aguadito de Pollo
Ingredientes
Para el caldo de pollo
- 6 tazas de agua
- 1 pollo mediano troceado
- 2 pimientos rojos dulces
- 1 cebolla blanca pequeña
- 1 cebollino
- Sal al gusto
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Para el aguadito
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla cortada en trozos pequeños
- 3 ajos pelados y machacados
- 1 pimiento verde sin venas y sin semillas, cortado en trozos pequeños
- 2 cucharadas de pasta de ají amarillo
- 1 zanahoria grande
- 1 taza de hojas de cilantro licuadas
- 2 mazorcas de maíz
- 3 papas amarillas peladas y cortadas en dados
- ½ taza de arroz
- ½ taza de hígados de pollo
- ½ taza de mollejas de pollo
- 1 taza de guisantes
- Sal
Instrucciones
Para hacer el Caldo de pollo
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Retirar el tallo y las semillas del chile, cortarlo en dos partes. Pelar el ajo. Pelar la cebolla y cortarla por la mitad. Cortar el tallo del cebollino y cortarlo en trozos grandes.
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Colocar las seis tazas de agua en una olla grande. Añade una cucharadita de sal y las verduras que has preparado en el paso anterior, y el pollo cortado en trozos. Cocina a fuego medio durante unos 25 minutos, hasta que el pollo esté cocido.
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Cuela el caldo, retira las verduras y reserva los trozos de pollo y el caldo.
Para preparar el aguadito
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Preparar las verduras para la sopa: pelar la cebolla, y cortarla en cuadraditos. Cortar el tallo del pimiento verde, extraer las semillas y las venas. Córtalo en cuadraditos. Pela la zanahoria y córtala en dados. Pelar las patatas y cortar cada una en cuatro trozos.
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En otra olla, poner tres cucharadas de aceite. Cuando esté caliente, freír el ajo y la cebolla. A continuación, añadir el pimiento verde cortado en dados. Sin dejar de remover, añadir la pasta de chile amarillo. Por último, añade las zanahorias cortadas en cuadraditos. Cocinar un par de minutos antes de añadir los demás ingredientes.
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Añadir todo el caldo de pollo, el pollo cocido, el jugo de cilantro y los callos. Cocer durante unos diez minutos a fuego medio, sin tapar.
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Añadir las patatas y el arroz. Remover y continuar la cocción durante unos diez minutos más.
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Por último, añadir los guisantes y las mollejas de pollo. En este punto, sólo debe cocinarse de cinco a diez minutos más y apagar.
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Prueba y añade sal al gusto. Si lo desea, decore con unas hojas de cilantro.
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