9 errores que arruinan tu taza de té

Aparte del agua, el té es la bebida más consumida en todo el mundo. Con una antigüedad de casi 50 siglos, el té ha ocupado un lugar especial en la dieta de los seres humanos durante mucho tiempo, por lo que no es de extrañar que la bebida siga siendo tan popular y esté tan extendida en la actualidad. Pero el lugar que ocupa en la historia de la humanidad no es la única razón por la que la gente bebe té. También se debe a que esta bebida tiene increíbles beneficios para la salud.

Decenas de estudios (y miles de años de pruebas anecdóticas) han descubierto que el té rico en antioxidantes tiene numerosos efectos beneficiosos para la salud, incluida la prevención de muchas enfermedades como el cáncer, la diabetes, la artritis, las enfermedades cardiovasculares (ECV), los accidentes cerebrovasculares y la obesidad.

Cuando casi el 21 por ciento de la población estadounidense adulta se considera bebedora de té, pensamos que sería útil compartir los errores más comunes que la gente comete al preparar una tanda. Puede que cometer estos errores no anule por completo los beneficios del té, pero desde luego no ayudan en nada a esta bebida milagrosa. Estos errores van desde arruinar el sabor hasta impedir la extracción de los compuestos más beneficiosos.

Tenga esto en cuenta la próxima vez que ponga la tetera en el fuego, y si necesita más convencimiento para pedir algunas hojas de té, puede valer la pena echar un vistazo a Lo que le pasa a su cuerpo si bebe té todos los días.

No debería confiar en ese silbido de su tetera. Si lo haces, significa que el agua ha llegado a hervir y está demasiado caliente. El calor puede hacer que esas delicadas hojas de té tengan un sabor amargo y menos dulce. Los estudios demuestran que el agua caliente también puede destruir compuestos delicados y beneficiosos para la salud, como las catequinas. Para obtener la taza de té perfecta, es conveniente que el agua esté justo por debajo de la ebullición, que se puede calcular a ojo cuando empiezan a formarse pequeñas burbujas junto a la tetera.

Ahora bien, no hay una temperatura que funcione para todos los tés: cada uno es diferente. Por ejemplo, el té verde debe prepararse entre 180 y 185 grados Fahrenheit mientras que el agua para el té negro debe llegar a 206 grados, según el Arte del Té. Para ser tan preciso, puede valer la pena invertir en una tetera con termómetro.

Mantente informado: suscríbete a nuestro boletín para recibir las últimas noticias sobre alimentación directamente en tu bandeja de entrada.

¡Deja de programarlo y olvidarlo! Al igual que la temperatura, el tiempo de remojo del té varía en función de las hojas. Los tés blancos deben reposar entre uno y tres minutos, los verdes tres minutos y los negros entre tres y cinco minutos. Si se deja más tiempo, el té se vuelve amargo porque libera taninos. Y, sí, los taninos son los mismos compuestos que se encuentran en el vino. Hablando de vino, ¿has oído hablar de las 10 razones ocultas por las que siempre pagas de más por el vino?

¡Es como Ricitos de Oro! Si está demasiado caliente, el té se vuelve amargo; si está demasiado frío, no se extraen los compuestos adecuados. Según la composición química de los compuestos encerrados en el té, éstos se liberan en etapas específicas del proceso de remojo, según un estudio de Química Alimentaria. Los primeros compuestos que aparecen al sumergir las hojas de té en el agua son las sustancias químicas que contribuyen al perfil de aroma y sabor del té. A continuación, se liberan los micronutrientes beneficiosos -los flavanoles y polifenoles- y la cafeína. Por último, salen los micronutrientes más pesados y los taninos amargos. Si no dejas el té en remojo el tiempo suficiente, es posible que te pierdas estos compuestos beneficiosos y que no obtengas la cantidad de cafeína que deseabas.

Puede que sean convenientes, pero las bolsas de té no son la mejor manera de aprovechar los beneficios del té. La bolsa de té estándar de la tienda de comestibles contiene las hojas de té sobrantes y rotas, llamadas «polvo y abanico», las que no se pueden utilizar como té de hoja suelta. Estas hojas de té finamente rotas tienen menos aceites esenciales y liberan más taninos amargos que el té de hoja entera. Si no tiene paciencia con el té de hoja suelta, no hay problema. Busca infusiones envasadas en bolsitas piramidales. Suelen ser tés de mayor calidad y la bolsa está diseñada específicamente para permitir un flujo de agua adecuado. También tiene una ventaja sobre las bolsas de té tradicionales, ya que esas bolsas planas suelen ser de papel blanqueado, lo que puede añadir productos químicos y sabores extraños a su té.

Es hora de acabar con el mito de que no debes usar la misma bolsa de té dos veces. Con los tés de alta calidad, experimentará sabores únicos después de dos o tres remojos, sabores que no probaría después de un solo remojo. Para hacer esto correctamente hay una regla: no dejes que las hojas de té se cocinen una vez que se hayan infusionado. Asegúrese de que cuando retire las hojas de té de su taza, las deje secar. Así evitarás que las hojas se vuelvan amargas. Si empinas tu té varias veces, ten en cuenta que estarás extrayendo más cafeína cada vez que lo hagas (aunque en dosis mucho más pequeñas que tu primera infusión).

Para obtener la mejor taza de té, deberá utilizar agua filtrada. El agua del grifo está desinfectada con cloro y puede contener sedimentos, flúor y otros minerales, es decir, muchos compuestos que pueden contribuir a la aparición de sabores extraños en el té. Consejo adicional: si necesitas usar agua del grifo, asegúrate de usar agua fría, no calienteDos hojas y un brote. Si bien es cierto que el uso de agua caliente hará que el agua hierva más rápido, añade impurezas adicionales del calentador de agua de su casa, según .

No necesariamente reducirá los beneficios del té para la salud; sin embargo, afectará el sabor completo del té y ciertamente aumentará el número de calorías en su taza. Según un estudio publicado en Public Health, el 33% de los consumidores de té lo toman con complementos calóricos. Los complementos más populares para el té son el azúcar o el sustituto del azúcar, la miel y la leche entera o reducida en grasas. Este mismo estudio descubrió que aderezar tu taza puede añadir 69 calorías adicionales a tu plato, lo que puede sumar si no estás atento. Si necesitas utilizar complementos, opta por opciones más saludables como alternativas lácteas bajas en calorías y utiliza pequeñas cantidades de edulcorantes naturales como la miel.

Debido a que preparas el té a una temperatura relativamente alta, querrás que se enfríe antes de beberlo. La mayor superficie de una taza de boca ancha -a diferencia de una taza de café estándar de boca pequeña y alta- permitirá que la parte superior del té se enfríe lo suficiente como para poder beberlo. La poca profundidad de la taza también limitará la cantidad de té que se vierte a la vez. De este modo, cuando el té esté a la temperatura adecuada para ser bebido, toda la taza tendrá la temperatura correcta. Si estás buscando algo para poner en esa taza de café, sólo asegúrate de que no sea ninguna de las 7 cosas que nunca debes añadir a tu café.

Si quieres té frío, sólo debes beber té helado. Si te sirves una gran taza de té, es muy probable que esa taza se enfríe a una temperatura poco ideal antes de que te la acabes. Ahí es donde entra en juego la tetera de confianza. El uso de una tetera permite que el té se mantenga caliente durante más tiempo. Al verter un poco de té en tu taza cada vez, siempre estará a la temperatura adecuada cuando lo bebas. Eso sí, asegúrate de no pasarte con esos vertidos. Mira esto: 10 señales de que estás bebiendo demasiado té.