No soy vegetariana. No hay nada que no coma absolutamente nunca, y aunque tengo mis comidas rápidas de cabecera, me esfuerzo por mantener las cosas lo más variadas posible, al menos a la hora de comer y cenar. Es saludable llevar una dieta variada, claro, pero lo hago sobre todo para mantener mi interés. Ahí es donde entra mi amor por las comidas sin carne: Experimentar con diferentes formas de convertir los ingredientes de origen vegetal (más algunos huevos y queso) en comidas apetecibles y satisfactorias es divertido. Para mí, al menos.
También hay mucho que amar de las comidas sin carne más allá de la creatividad en la cocina. A menudo son menos costosas que las comidas centradas en la carne. Son excelentes para las sobras y no suelen secarse como una pechuga de pollo o un trozo de cerdo al pasar la noche en la nevera. Además, suelen ser rápidas de preparar, ya que no hay que preocuparse por las temperaturas internas de cocción ni por ensuciar varias tablas de cortar para evitar la contaminación cruzada.
Ya seas vegetariano o simplemente alguien que quiere añadir unas cuantas recetas a base de plantas a su rotación, estas siete cenas son estupendas para las ocupadas noches de la semana.
Todas las recetas están elaboradas con ingredientes sencillos y saludables, y cada ración tiene un equilibrio saludable de carbohidratos, proteínas y grasas, de acuerdo con las directrices dietéticas actuales del USDA.
¿La mejor noticia? Puedes hacerlos todos con los ingredientes de una sola lista de la compra. Aquí tienes todo lo que necesitas:
Espárragos, 2 manojos
Albahaca, 1 taza
Queso cheddar, 5 onzas
Tomates cherry, 2 pintas
Garbanzos, 1 lata + 1 taza
Comino, ¾ cucharadita
Huevos, 3
Ajo, 4 dientes
Queso de cabra, 10 onzas
Miel, 2 cucharaditas
Patatas de Idaho, 4
Limón, 1
Pimentón, ½ cucharadita
Perejil, ¼ taza
Pistachos, 6 cucharadas
Quinoa, 2 tazas de
Pimiento rojo, 1
Guisantes, 5 tazas
Tofú (extrafuerte), 10 onzas
Caldo vegetal, 2 tazas
Pan integral, 8 rebanadas
Cebolla amarilla, 2
Todos estos ingredientes se conservan durante toda la semana si se guardan adecuadamente. Si no está seguro de cuál es la mejor manera de almacenar sus productos, aquí tiene algunos consejos útiles.
Esto es lo que hay en el menú. Cada receta sirve para dos personas, y puedes cocinarlas en el orden que quieras.
Si cocinas una de las recetas, publica una foto en Instagram y etiqueta a @selfmagazine y @xtinebyrne (¡esa soy yo!) -nos encanta una buena foto de comida tanto como a ti.