Uno de los mayores mitos sobre la obesidad es que está causada por la pereza o la indulgencia. No es así. Es causada por su cuerpo reaccionando a los factores de estrés.
En respuesta al estrés, su cuerpo almacenará alimentos para prepararse para la hambruna, y usted aumentará de peso. Algunos factores de estrés son obvios, pero muchos no lo son. Algunos son tan silenciosos e invisibles como las bacterias de nuestros intestinos.
En un estudio sorprendente(1), el Dr. Gewirtz de la Universidad de Cornell demostró que el peso de los ratones podía modificarse en más de un 15 por ciento con sólo cambiar sus bacterias intestinales. Además de los cambios de peso, las bacterias presentes modificaban la química de los ratones de forma que podían predecir las enfermedades cardíacas, la hipertensión arterial y el riesgo de diabetes. Un trabajo relacionado(2) ha demostrado que esta misma conexión con las bacterias intestinales también existe en los seres humanos. De hecho, se ha demostrado que el trasplante de bacterias del tracto intestinal de seres humanos obesos desencadena la obesidad en ratones de peso normal.(3)
¿Cómo pueden las bacterias provocar un aumento de peso y cómo puede usted asegurarse de que sus bacterias no lo hagan?
En primer lugar, es importante saber que el 99 por ciento de nuestras bacterias intestinales son incapaces de utilizar el oxígeno. Las bacterias que no pueden utilizar el oxígeno se llaman anaerobios. Esto es importante porque todos los alimentos con bacterias (como el chucrut y el yogur) -así como todas las bacterias de los suplementos probióticos- sólo contienen bacterias que viven en el oxígeno. Estos alimentos y suplementos -por muy buenos que sean- tienen poco o ningún efecto sobre los anaerobios que dirigen el espectáculo.
De los muchos tipos de anaerobios, los dos que están más directamente involucrados con la obesidad son los Bacteroidetes y los Firmicutes. La mayoría de los estudios han demostrado que cuanto más Bacteroidetes tengas (en comparación con los Firmicutes), más delgado serás. Por lo tanto, si quieres estar firme y guapo, quieres más Bacteroidetes y menos Firmicutes.
La razón por la que estas bacterias afectan a nuestro peso es porque regulan la cantidad de grasa que absorbemos. Imagine que dos gemelos idénticos comen exactamente 2.000 calorías, pero con diferentes proporciones de Bacteroidetes y Firmicutes. El que tiene la proporción más alta de Firmicutes a Bacteroidetes absorberá más calorías que el otro y será más apto para ganar peso mientras come exactamente la misma dieta. (4)
A la luz de las crecientes tasas de obesidad, una buena pregunta sería, «¿qué está causando que estas bacterias cambien de forma que conduzcan al aumento de peso?
Una explicación son los notables cambios en nuestro estilo de vida en las últimas décadas. Ahora:
- Usamos más jabones antimicrobianos y desinfectantes de manos.
- Estamos expuestos a más contaminantes ambientales.
- Vivimos bajo mayores cantidades de estrés.
Es fácil ver el efecto de los desinfectantes de manos y los contaminantes ambientales. Los jabones antimicrobianos y los desinfectantes de manos son un problema porque matan las bacterias buenas y las malas. Los contaminantes ambientales son tóxicos para las bacterias buenas, al igual que lo son para nosotros.. Pero la conexión del estrés con las bacterias es menos evidente. ¿Cómo puede el estrés afectar a las bacterias?
Así es como. El estrés mental y emocional desencadena la liberación de hormonas suprarrenales del estrés, como el cortisol y la adrenalina. Estas hormonas del estrés actúan sobre el cerebro y estimulan el nervio vago, un importante nervio que forma una especie de circuito entre el cerebro y el corazón, los pulmones y, de forma reveladora, el intestino… El estrés reduce el suministro de sangre necesario para digerir correctamente los alimentos y gestionar el equilibrio de las bacterias. Y este vínculo entre el cerebro y el intestino es una vía de doble sentido, porque el estrés perjudica la digestión, y una mala digestión hace que te sientas más estresado. Cuando este círculo vicioso se pone en marcha, tus Bacteroidetes se reducen, y ganas peso más fácilmente.
Aquí tienes algunas cosas que puedes hacer para ayudarte ahora mismo:
- Lleva una dieta alta en fibra con buenos carbohidratos. Debido a que los Firmicutes son necesarios para absorber las grasas, las dietas altas en grasa hacen que usted tenga más de ellos, lo que conduce al aumento de peso.(5)
- Evite los azúcares y los carbohidratos procesados. Los Firmicutes son tan adecuados para crecer en los azúcares que se sabe que crecen desenfrenadamente en las fábricas que procesan la caña de azúcar para convertirla en azúcar de mesa.(6)
- Aumente su consumo de frijoles. Los frijoles se encuentran entre los mejores alimentos para aumentar sus Bacteroidetes.(7) Si no puede digerir los frijoles, es probable que sea una señal de que tiene muy pocos Bacteroidetes. Pero en lugar de evitar las alubias por completo, los estudios(8) han demostrado que si se añaden las alubias a la dieta poco a poco, y se sigue con ellas, los síntomas desaparecerán. Para entrenar a sus bacterias a digerir bien las alubias, le animo a que añada sólo una cucharada de alubias pintas al día en la cena durante dos semanas. Después de dos semanas, la mayoría de las personas son capaces de digerir cantidades más típicas.
- Duerma y coma en un horario regular. Datos vanguardistas(9) han demostrado que nuestras bacterias intestinales tienen un ritmo que cambia a lo largo del día al igual que nuestro ciclo de sueño-vigilia. El trabajo por turnos, el jet lag y los horarios erráticos de las comidas pueden perjudicar a nuestras bacterias buenas al igual que los antibióticos.
La antigua forma de pensar era que sólo se podía conseguir la salud a través del esfuerzo extenuante y la privación.
Eso no era divertido, y no funcionaba de todos modos.
La nueva forma de pensar sobre la salud es muy diferente. Lejos de basarse en el dolor y el sufrimiento, estar verdaderamente sano, delgado y con energía resulta ser un producto de estar en paz -y en sincronía con el mundo que te rodea.
- https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/20203013
- https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/18779823
- http://www.nature.com/ismej/journal/v7/n4/full/ismej2012153a.html
- https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/19043404
- https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/20508158
- http://www.nature.com/articles/srep03107
- http://www.nature.com/articles/ni0111-5.epdf?referrer_access_token=vL7jxMmtMFm-J4FsmHepUdRgN0jAjWel9jnR3ZoTv0PAiPQVX4O0BwVZ-fYGp-TIYMqF2kFy186abTGLBRFRKUWapmh9JaLzh5h23wzZqenyhLfamjFCg-s5fygJWl65wZJ0pmLfUMqLKeY6cJbKFdL3fym_h8tRfKdgobiJutcaHLo265C0-7JeJCdvU7qt_HT0vFEd5fPIA1ZSHrE-kjkYFSNMlEZoNUr3mqzaqSm_KYtDi1M8YUlXsZKlZE7VZXdslBYfNL58vLPKW2zH7w%3D%3D&tracking_referrer=www.huffingtonpost.com
- https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/22104320
- http://www.cell.com/abstract/S0092-8674%2814%2901236-7