Adoro absolutamente el hummus. Es una de mis recetas favoritas cuando recibo invitados, ya que es el aperitivo perfecto para todo el mundo: veganos, vegetarianos, no vegetarianos, intolerantes a la lactosa, sin gluten.
También me encanta tenerlo en mi nevera para un aperitivo saludable o para adornar mis platos para añadir al instante una buena fuente de proteína vegetal :: proteina vegetale y fibra. En definitiva, el hummus mola.
La palabra hummus es una palabra árabe que significa «garbanzo». ¿Sabes cómo se pronuncia «garbanzo» en italiano? Pon a prueba tus conocimientos o aprende una nueva palabra viendo este breve vídeo:
Cuando vivía en los Estados Unidos, siempre tenía un bote de hummus en la nevera que compraba en la tienda. Nunca lo hacía casero. ¿Por qué? Por dos razones: Era conveniente, y no tenía un procesador de alimentos. No puedo creer que nunca haya intentado hacerlo en mi licuadora :: frullatore. Al fin y al cabo, se obtienen resultados óptimos, cuesta mucho menos y se puede preparar en tan sólo 5 minutos.
Hice esta receta de humus durante una gira gastronómica en Nueva York con Smeg, y todos los que la probaron se deshicieron en elogios, en particular, una mujer del Líbano, país de Oriente Medio de donde es originario este plato. (No se conoce el país de origen exacto del hummus, pero los garbanzos se cultivaron por primera vez en Oriente Medio :: Medio Oriente). Así fue nuestra conversación:
Mujer: «¿Qué estás haciendo?»
Yo: «Hummus. ¿Lo has probado alguna vez?»
Mujer: «Oh, sí. Soy de Beirut.»
Yo: «¡Vaya! Entonces eres una experta.»
Mujer: «Creo que sí. Déjame una cucharada de tu hummus. Te daré algunos consejos para que lo hagas mejor.»
Yo: «¡Me encantaría! Muchas gracias.»
{La mujer prueba el hummus.}
{Silencio}
{El ojo de la mujer se ilumina, sonríe.}
Mujer: «Es simplemente perfecto. Estoy impresionada. Gran trabajo.»
¡Habla del mayor cumplido de la historia! 🙂
El problema de algunas recetas de hummus para batidora es que sobrecargan la batidora con demasiado líquido, lo que resulta en un hummus aguado. Para conseguir el hummus compacto que es perfecto para ser untado :: spalmato en un trozo de pan o recogido con una verdura cruda, todavía necesita suficiente líquido de lo contrario no conseguirá la mezcla de mezcla, pero no se puede añadir demasiado o será corriendo de su zanahoria.
Simplemente siga estos dos trucos para el hummus perfecto de la licuadora:
1. Poner los líquidos en la licuadora PRIMERO. Añade el agua, el zumo de limón y el aceite de oliva a la batidora antes de echar los garbanzos. Esto permite que la licuadora bata fácilmente todos los ingredientes juntos.
2. Si la mezcla sigue sin batirse fácilmente, añade 1 cucharada de agua cada vez. Utiliza una espátula para mover el hummus hacia un lado con el fin de dejar que el agua fluya hacia el fondo, luego trata de mezclar. Si no envías el agua al fondo se quedará arriba y el motor girará.
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- ½ taza (118ml) de agua
- 6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, más para decorar
- 1½ a 2 limones, exprimidos
- 2 cucharadas (34 g) de tahini*
- Dos latas de garbanzos cocidos de 850 g, escurridas
- ¼ de diente de ajo pelado
- ⅛ cucharadita de sal fina
- 2 pizcas de comino
- 2 pizcas de pimentón, más para decorar
- 1 barra de pan artesano, tostado y cortado en triángulo
- Perejil (opcional)
- Añadir los líquidos a la batidora: agua, aceite de oliva virgen extra y zumo de limón.
- Ahora añada: el tahini, los garbanzos, el ajo, la sal, el comino y el pimentón. Mezcle a velocidad 4 hasta que esté suave. Si la mezcla está demasiado espesa, añada una cucharada de agua, moviendo el hummus hacia un lado y dejando que el agua fluya hacia el fondo. Bata. Si es necesario, añada más agua, una cucharada cada vez, hasta que la mezcla pueda mezclarse fácilmente.
- Prueba. Si algo sabe «mal», empiece añadiendo más zumo de limón. Pruebe. Si es necesario, ajustar con más condimentos.
- Poner el hummus en un bol y adornar con un chorrito de aceite de oliva virgen extra, pimentón y perejil picado. Servir con pan artesano tostado cortado en triángulos. Como alternativa, quedan muy bien las patatas fritas de pita y las verduras crudas, o simplemente puede utilizar el hummus para adornar sus recetas favoritas (ensaladas, cereales, huevos, etc.).
- Conservar en un recipiente hermético en el frigorífico hasta una semana.
- *El tahini es una pasta de semillas de sésamo. Suele encontrarse en tarros en el pasillo de los condimentos o en la sección étnica del supermercado.
Este post está patrocinado por Smeg. Sólo colaboro con empresas cuyos productos uso y me encantan.