Las noches acogedoras son la oportunidad perfecta para disfrutar de las delicias otoñales (¿se puede decir postre de calabaza?). Y tenemos un montón de ideas sobre cómo hacer que tus comidas reconfortantes favoritas sean saludables. Pero esta noche nos apetece nuestro plato de arroz caliente favorito: el risotto. Si no estás seguro de lo que es el risotto, se trata de un arroz con almidón cocinado en un caldo, normalmente hasta conseguir una consistencia cremosa y deliciosa. Te va a encantar, créenos. De hecho, aquí tienes 12 opciones vegetarianas para que, cuando llegue el lunes sin carne, tengas todo tipo de opciones para este delicioso plato.
1. Risotto de cebolla caramelizada: A veces vale la pena comer a sabiendas cantidades obscenas de cebolla, porque son así de buenas – especialmente con risotto. El parmesano, la mantequilla, el queso de cabra y el aceite de aguacate lo combinan todo para convertirlo en un verdadero éxito. (vía Wendy Polisi)
2. Risotto de calabaza con queso de cabra y arándanos secos: Esta receta podría ser tu nueva guarnición de Acción de Gracias. Con ingredientes como la calabaza y el queso de cabra, este es el mejor plato familiar de las fiestas. (vía Platings & Maridajes)
3. Risotto Caprese al Balsámico: Este plato es súper fresco, y el balsámico ofrece ese sabor que tanto deseamos. Pero es el toque de vino blanco añadido al caldo de verduras lo que empuja el sabor completamente al límite. (vía Rama de las Tres Aceitunas)
4. Risotto de espárragos y limón: Ya podemos saborear el crujido de los espárragos en este plato. En una comida repleta de arroz blando, una chica necesita ese bocado extra que le haga ilusión. Bonus: Esta receta no lleva queso para nuestros amigos no lácteos. (vía Garlic Matters)
5. Risotto de coles de Bruselas crujientes y parmesano cremoso: Las coles de Bruselas son súper buenas para ti y súper deliciosas, así que en esta comida todos ganamos. Además, esta inesperada verdura combina perfectamente con el clásico caldo de pollo y los sabores del risotto de parmesano. (vía Maebells)
6. Risotto de calabaza asada: ¿Qué hay más estacional que la calabaza? Nada. Esta es una gran opción porque está positivamente cargada de sabor: ajo, salvia frita y cebolla, por nombrar algunos. (vía Cookie + Kate)
7. Risotto de limón y albahaca con burrata: ¿Qué es la burrata, te preguntarás? Bueno, es un queso italiano semiblando hecho con mozzarella y crema que combina perfectamente con los sabores de este plato. Además, nos encanta el color verde fresco que la albahaca añade al arroz. (vía Just a Little Bit of Bacon)
8. Risotto de champiñones perfecto: El risotto de champiñones es como el pollo Alfredo del mundo de la pasta: es el sabor clásico y de siempre. Se puede preparar en unos 30 minutos, lo que lo hace perfecto para una comida de última hora entre semana. (vía Good Dinner Mom)
9. Risotto de tomate asado: Este plato caliente te llevará directamente a Italia. El arroz se cocina en tomates frescos y enteros, y luego se agregan cubos frescos de mozzarella cremosa para lograr un increíble nivel de queso que TODOS anhelamos. (vía The Daring Gourmet)
10. Risotto de maíz dulce: Por supuesto, esta receta proviene del Medio Oeste, porque (¡DIOS!) está rellena de maíz dulce. Sin embargo, el extra de mantequilla y el parmesano rallado ponen este plato en lo alto de la lista de favoritos de la comida reconfortante. (vía Iowa Girl Eats)
11. Risotto de tomate, albahaca y espinacas: El risotto no tiene por qué ser todo carbohidratos. Un ejemplo de ello: Esta receta está *llena* de espinacas, tomates y albahaca. Estos ingredientes frescos equilibran el queso salado y el vino blanco seco para un gran plato de acompañamiento cualquier día de la semana. (vía Iowa Girl Eats)
12. Risotto al pesto de parmesano con tomates cherry: ¡Ah, el pesto! Te encanta en la pasta y en la pizza, y ahora también te puede gustar cocinado con arroz. Ah, y los tomates cherry no son sólo para mostrar, también saben muy bien. (vía Whole and Heavenly Oven)
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