Las palomitas de maíz con sabor no son algo nuevo; la tendencia de las palomitas gourmet lleva más de dos años. Según The Popcorn Board (sí, es una cosa real), el americano medio come 51 cuartos de palomitas al año y los americanos comen unos 16 mil millones de cuartos al año. Eso son muchas palomitas de maíz.
Disfrutar de este crujiente tentempié tiene algunas ventajas: las palomitas son un grano entero, tienen pocas calorías y contienen antioxidantes como los polifenoles, que ayudan a combatir los radicales libres. Al igual que el tofu, las palomitas adquieren el sabor de cualquier ingrediente con el que se preparen, por lo que cabe preguntarse: ¿por qué no utilizamos combinaciones de sabores más creativas cuando hacemos palomitas? Claro que las palomitas son deliciosas con mantequilla vegana, salsa picante y levadura nutricional, pero podemos hacer más. Las palomitas pueden ser dulces o saladas, pueden tener sabores étnicos como el indio, el italiano o el chino, pueden ser sencillas para los niños o gourmet para las fiestas de adultos. Echemos un vistazo a 10 nuevas y creativas formas de dar sabor a tus palomitas.
Cocina básica de palomitas de maíz
Para hacer palomitas de maíz en la estufa: calienta ¼ de taza de aceite vegetal o de coco en una olla grande u horno holandés. Añade unos cuantos granos, tapa la olla y cocina a fuego medio-alto. Cuando los granos estallen, retíralos y añade ¾ de taza de granos a la olla y tápala. Cocina las palomitas y, de vez en cuando, agita la olla. Cuando el estallido disminuya considerablemente, quita la tapa para que salga el vapor. Mezcla las palomitas con los ingredientes que prefieras.
Italianas
Empecemos con mi forma favorita de comer palomitas: al estilo italiano. Siempre que como palomitas, añado ajo, copos de pimienta roja o salsa picante y parmesano rallado vegano. Es como hacer mi plato de pasta favorito pero con palomitas. Puedes simplemente mezclar las palomitas con ajo en polvo, salsa picante y copos de pimienta roja o tomarte unos minutos para hacer una deliciosa mantequilla de ajo. En una cacerola pequeña a fuego medio, calienta 3 o 4 cucharadas de mantequilla vegana. Añade 3 dientes de ajo picados, ½ cucharadita de orégano seco y una pizca de copos de pimienta roja y cocina durante 1 minuto, removiendo. Retirar del fuego y verter sobre las palomitas frescas. Revuelva para cubrir y luego espolvoree ¼ de taza de parmesano vegano. Sazone con sal kosher, mezcle de nuevo y sirva.
Curry indio
El curry indio es increíble con todas las especias fragantes y cálidas. Si alguna vez has disfrutado de un tazón de curry hecho con leche de coco, chiles y una mezcla de curry en polvo y otras especias indias, te encantarán esos mismos sabores en tus palomitas. Derrite ¼ de taza de mantequilla vegana en una cacerola a fuego medio. Añade 1 cucharada de curry en polvo, 1 cucharadita de néctar de agave, 1 cucharadita de cúrcuma molida, ½ cucharadita de garam masala, ¼ de cucharadita de pimienta negra, una pizca de pimienta de cayena y sal kosher al gusto. Verter sobre las palomitas y remover para cubrirlas. Mezcle los anacardos picados y las pasas doradas y sirva. Para otra receta de palomitas con sabor indio, pruebe estas palomitas de coco al curry.
Jamaican Jerk
Si sigue mis artículos y recetas, sabrá que la comida jamaicana es mi cocina favorita. Una de mis recetas favoritas es el Tofu Jerk que es picante y sorprendente. Esos sabores también son deliciosos en las palomitas de maíz. Derrite ¼ de taza de mantequilla vegana en una cacerola a fuego medio. Mezcla 1 cucharada de curry jamaicano en polvo, 1 cucharada de condimento jerk jamaicano (pimienta de Jamaica, canela, azúcar moreno, copos de pimienta roja, clavos de olor, pimienta negra, tomillo y chile en polvo), 2 dientes de ajo picados, 1 pulgada de jengibre fresco rallado y sal kosher al gusto. Verter sobre las palomitas y remover para cubrirlas. Añade el coco rallado tostado y la ralladura de lima fresca y vuelve a mezclar. Aprenda a hacer su propio condimento jerk en Cómo hacer sus propias mezclas de especias.
Snickerdoodle
Si los snickerdoodles son una de sus galletas favoritas (¡por supuesto que lo son!), entonces le encantarán las palomitas snickerdoodle. Es dulce por el azúcar, picante por la canela y, en general, delicioso. En un bol, combina 2 cucharadas de azúcar moreno ligero y 2 cucharaditas de canela molida para hacer el azúcar de canela. Derrite ¼ de taza de mantequilla vegana en un cazo a fuego medio. Vierte sobre las palomitas y espolvorea el azúcar de canela por encima. Revuelve para cubrir las palomitas. Si quieres un toque extra, derrite las chispas de chocolate vegano y rocíalas sobre las palomitas. Deje que se endurezca durante media hora antes de servir. O añade cacao en polvo sin azúcar y una pizca de cayena para hacer palomitas mexicanas snickerdoodle basadas en estas galletas mexicanas de chocolate caliente snickerdoodle.
Caramelo
¡La gente ha estado comiendo esas famosas palomitas de caramelo con la sorpresa en la caja durante 120 años! Hacer tus propias palomitas de caramelo es fácil y mucho más saludable, ya que puedes elegir los ingredientes. Todo lo que tienes que hacer es mezclar unos pocos ingredientes para hacer el caramelo, verterlo sobre las palomitas y hornearlas hasta que estén crujientes. Eso es todo. Puedes hacerlo de forma sencilla, como mis palomitas de caramelo vegetarianas, o darle un toque más original. Añade bourbon para endulzar, como en estas palomitas veganas de bourbon. Disfruta de una mezcla de dulce, salado y un poco de alcohol con estas Palomitas de Caramelo de Mantequilla de Cacahuete con Bourbon.
S’mores
En One Green Planet, nos encantan los s’mores. Tenemos recetas de Bocaditos de S’mores sin hornear, S’mores de mantequilla de cacahuete y plátano, Donuts de S’mores e incluso Brownies de boniato de S’mores. Así que, ¿por qué no palomitas de maíz s’mores? No se me ocurre ninguna razón. Sólo tienes que derretir ¼ de taza de mantequilla vegana con 1 cucharadita de vainilla y una pizca de sal en un cazo a fuego medio. Vierte sobre las palomitas y remueve para cubrirlas. Mezcla con malvaviscos veganos picados, chispas de chocolate y galletas graham desmenuzadas. Extiende todo en una bandeja para hornear y hornea durante unos minutos a 350 grados hasta que los malvaviscos y el chocolate comiencen a derretirse. Deje que se enfríe y disfrute!
Rancho Buffalo
Si lo he escrito una vez, lo he escrito mil veces – me comería el zapato si estuviera cubierto de salsa Buffalo. Realmente no creo que haya nada que no tenga un sabor increíble cuando se le da el tratamiento Buffalo. Para probar mi punto de vista, haz papas fritas de tofu de búfalo, bocados de coliflor asada de búfalo, Po’ Boys de tofu de búfalo, albóndigas de tempeh de búfalo y garbanzos asados de búfalo y compruébalo tú mismo. Ahora que sabes que tengo razón, haz palomitas de maíz de búfalo y, como no puedes mojar las palomitas, mezcla un poco de aderezo ranchero. Derrite 2 o 3 cucharadas de mantequilla vegana en una cacerola a fuego medio con ½ taza de Frank’s Red Hot Sauce y 2 cucharadas de aderezo ranchero vegano bajo en grasa. Vierta sobre las palomitas y revuelva para cubrirlas.
Tahini-Limón
Una combinación de sabores favorita es el tahini de sésamo con limón fresco. Lo usamos en ensaladas, en falafel y en sándwiches, así que ahora vamos a usarlo como sustituto de la mantequilla en nuestras palomitas. Incluso puedes hacer tu propio tahini. En un cazo, mezcla ¼ de taza de tahini con 2 cucharadas de néctar de agave o sirope de dátiles, un diente de ajo picado, 2 cucharadas de zumo de limón fresco y sal kosher y pimienta negra al gusto. Verter sobre las palomitas y remover para cubrirlas. Para darle un toque picante, añade una pizca de pimienta de cayena.
Naranja china 5-Spice
Algunos de mis sabores favoritos se unen para hacer los platos chinos más increíbles, como en mi «Pollo» vegano a la naranja con fideos de calabacín o este plato de coliflor a la naranja. La combinación de tamari, ajo, jengibre, zumo fresco de cítricos y polvo de 5 especias es increíble. Funciona tan bien con las palomitas como con el tofu y las verduras. Derrite ¼ de taza de mantequilla vegana en una cacerola a fuego medio. Añade 1 diente de ajo picado, ½ pulgada de jengibre fresco rallado, 2 cucharaditas de tamari, 1 cucharadita de vinagre de arroz integral, 2 cucharaditas de azúcar moreno o néctar de agave, la ralladura y el zumo de ½ naranja, ½ cucharadita de polvo de 5 especias y una pizca de copos de pimienta roja. Probar para ajustar la sazón. Verter sobre las palomitas y remover para cubrirlas.
Muy vegetariano
Sabes que no podía escribir un artículo lleno de recetas y dejar de lado las verduras. Todo es mejor con verduras, incluidas las palomitas. No, no estoy bromeando. Convierte tu merienda en un superalimento mezclando algunos favoritos en ella. Prepara unas Kale Chips horneadas, Kale Chips picantes o incluso Kale Chips de crema agria y cebolla y pícalas en trozos pequeños, del tamaño de un bocado. A continuación, prepara unas patatas fritas vegetarianas saludables como las de calabacín o las de remolacha. Si necesitas algunos consejos para hacerlo, consulta Cómo hacer chips vegetales saludables de todo tipo (en 4 sencillos pasos). Mezcla los chips de col rizada y los chips vegetales con las palomitas de maíz y mézclalos con mantequilla vegana derretida, si lo deseas. Sazona con sal kosher y añade también nueces y pasas. Incluso puedes añadir bayas deshidratadas o chips de plátano. Ver Cómo hacer fruta deshidratada saludable para obtener consejos. Ahora puedes sentirte muy bien comiendo algunos bocadillos porque también estás comiendo tus verduras.