The Orchard Kitchen
Vincent Natress se crió en la isla y, tras pasar años cocinando en grandes cocinas del Valle de Napa, regresó a Whidbey con su esposa Tyla y sus hijos y a la histórica granja de Langley donde ahora se encuentra el Orchard Kitchen. Las cenas en la granja se celebran de jueves a sábado cada semana, con un asiento a las 7 de la tarde y un menú fijo que se basa en productos extraídos a pocos pasos de la cocina, emparejados con proteínas y vinos de origen local.
Debe pedirse: Los menús de la semana se publican cada martes y ofrecen cuatro platos, servidos al estilo familiar. Natress es un genio de los cereales, como el farro, y tan hábil con las salsas saladas como con la panna cotta, que se tambalea perfectamente, y las galletas de barquillo, tan ligeras como el aire. Tyla Natress podría emparejar vinos mientras duerme.
Consejo: Amplíe la magia de Orchard Kitchen poniéndose entre bastidores con una clase de cocina, que se imparte en otoño y primavera.
5574 Bayview Rd.; 360-321-1517
Double Bluff Brewing
Esta microcervecería, escondida en un callejón, es la primera de Langley. Las cervezas se elaboran en pequeños lotes de 40 galones, por lo que cambian a menudo. También hay sidras locales y bebidas sin alcohol, y tanto los niños como los perros son bienvenidos en el soleado patio revestido de ladrillos. No hay mucha oferta de comida, pero puedes traer la tuya; The Big W, el único camión de comida de Langley, suele instalarse a la vuelta de la esquina.
Pedido obligatorio: Cerveza, por supuesto. Nos gusta la Happy Monk para beber durante el día, pero la Makimwe IPA y la CC Porter también son muy buenas. Pregunte por las opciones sin gluten, así como por las ofertas de sidra local.
Consejo de un informante: consulte la página de Facebook para ver los anuncios de descuentos en el llenado de growlers, cervezas raras y beneficios del club de tazas.
112 Anthes Ave.; 360-333-9113
R2
Este gastropub, que sirve sabores de inspiración asiática de la popular empresa de catering de Whidbey, Roaming Radish, se encuentra en un hangar de aviones renovado. Cuando el espacio no se utiliza para fiestas privadas, se puede cenar allí la mayoría de las noches de los miércoles, jueves y viernes.
Pedido imprescindible: Vieiras marinadas al miso con un ligero látigo de wasabi, tofu crujiente a la sal y pimienta con caramelo de soja y envoltorios de lechuga con camarones tailandeses con salsa de chile dulce.
5417 Crawford Rd.; 360-331-5939
Glendale Shepherd
Secluded es la palabra clave cuando se trata de Glendale Shepherd, una granja lechera especializada en queso de oveja. Vaya los domingos, cuando la tienda de la granja está abierta, y podrá probar y comprar los diferentes productos de queso. Cuando el momento es adecuado, también puede comprar carne y lana de cordero en la tienda.
Pedido obligatorio: Depende realmente de sus preferencias en cuanto a quesos: tienen de todo, desde brebis frais para untar y feta complejo y curado, hasta yogur ácido y el cremoso Tallulah, un queso de corteza lavada.
Consejo de experto: Llame con antelación y pida programar una visita a la granja. La visita, de 90 minutos de duración, le permitirá hacerse una idea de cómo funciona una lechería a pequeña escala y podrá ver todo, desde los corderitos hasta la sala de ordeño.
7616 Glendale Heights Rd.360-593-9935
Comforts of Whidbey Winery
Esta pequeña bodega, propiedad de Carl y Rita Comfort, se especializa en varietales extravagantes de los que probablemente nunca haya oído hablar, pero que sin duda merecen un sorbo. En 2016 abrieron una enorme sala de degustación (que incluye un bed and breakfast de seis habitaciones por si acaso has bebido demasiado para conducir), lo que ofrece a los amantes del vino un lugar para sentarse y saborear los vinos, que ahora pueden ir acompañados de música en directo y eventos especiales.
Pedido imprescindible: Pruebe el Madeleine Angevine, un blanco crujiente con una buena cantidad de ácido, perfecto para acompañar a las ostras, o el Siegerrebe, un blanco floral similar al Riesling seco. Los amantes de los tintos deberían decantarse por el Malbec 2013, elaborado con uvas procedentes de la AVA Horse Haven Hills de Washington.
Consejo de un informante: pida que le incluyan en la lista de correo electrónico para enterarse de los primeros lanzamientos de vinos espumosos -esperemos que antes de finales de 2017- elaborados con uvas cultivadas en la finca.
5219 View Rd.; 360-969-2961
Knead &Feed
Knead &Feed ha sido una institución en Coupeville desde que Mel Kroon lo abrió en 1974, con una panadería arriba y un acogedor restaurante con vistas a las aguas de Penn Cove abajo. Ahora, dirigido por la tercera generación de Kroon, el lugar ofrece una cocina casera de primera categoría y está abierto para el desayuno, el almuerzo y la cena.
Pedido obligado: Los mejillones, simplemente cocidos al vapor con vino blanco y ajo, salen directamente de las aguas frente a ti y son tan frescos, dulces y cremosos como cualquiera que hayas probado. Vienen acompañados de un suave pan recién horneado de la panadería de arriba, que también se utiliza para hacer los sándwiches del mediodía. Las tortitas del desayuno son delicias gigantescas y esponjosas y los gigantescos rollos de canela son pura decadencia.
Consejo: Sólo hay seis mesas en el comedor, así que prepárate para esperar si vienes un fin de semana. Las raciones son amplias, pero asegúrese de dejar suficiente espacio para un trozo de la maravillosa tarta casera que ofrecen de postre.
4 Front St. NW, Coupeville; 360-678-5431
Captain Whidbey Inn
La posada es un edificio histórico de madera -lleno de fascinantes antigüedades- y ha sido un lugar romántico durante más de cien años gracias a su entorno rústico a orillas de Penn Cove. El chef Ryan Houser se incorporó en 2014 y centra su menú en ingredientes criados, cultivados y recolectados localmente. Utiliza técnicas autóctonas de Lummi, francesas y japonesas en su nueva visión de la cocina clásica del noroeste del Pacífico.
Pedido obligatorio: El marisco es -no es de extrañar, dado que se pueden ver los bancos de mejillones desde la terraza- increíblemente fresco y bueno. Pida un cuenco de los más frescos al vapor o decídase por los frutos del mar, ñoquis cubiertos con los bivalvos junto con almejas, salmón ahumado local, cangrejo Dungeness y tomates asados en una salsa de crème fraîche y albahaca. El fletán servido con un sabroso y suculento poke de atún tombo, tomates dulces asados y una sabrosa ensalada de cilantro y jengibre fue una combinación inspirada, mientras que los no amantes del marisco disfrutarán del jarrete de cordero local con costra de miel y nueces emparejado con un pan de cuchara de maíz dulce.
Consejo: reserve una mesa junto a la ventana para disfrutar de las inmejorables vistas de Penn Cove, o cuando el tiempo sea cálido, pida sentarse fuera en la terraza con vistas al muelle privado de la posada.
2072 W. Captain Whidbey Inn Rd, Coupeville; 800-366-4097
The Inn at Langley
El menú de degustación de 11 platos del Inn está a medio camino entre la alta cocina y el arte escénico perfectamente coreografiado. La cena aquí es un convincente espectáculo de tres horas servido en una impresionante vajilla con la cocina del chef Matt Costello como telón de fondo y la lujosa decoración de estilo cabaña del íntimo comedor.
Pedido obligatorio: El bacalao negro cubierto de «camuflaje» (en realidad, fragmentos de col rizada y tinta de calamar) y un «huevo crudo» hecho con coco y mango, mientras que las cúpulas de cristal llenas de humo sobre la pechuga de pato añaden sutiles notas de canela y clavo. Los pequeños terrarios decorativos que cuelgan arriba albergan incluso uno de los postres, y todos los elementos del «Bolso de la abuela», desde el lápiz de labios y las monedas hasta los pañuelos enrollados, resultan ser deliciosamente comestibles.
Consejo: el maridaje de vinos, con vinos locales e internacionales poco comunes, es generoso y añade una dimensión extra a la comida, aunque una copa de burbujas está incluida en el precio de la comida.
400 First St, Langley; 360-221-3033
The Oystercatcher
El ambiente en The Oystercatcher en Coupeville es relajado, pero la comida es todo lo contrario, con un flujo de platos de alta gama perfectamente ejecutados que salen de la pequeña cocina abierta. El chef Tyler Hansen (con su esposa Sara al frente) se esfuerza por ofrecer simplemente buena comida, para mostrar los excelentes productos locales que utiliza. Se trata de una verdadera cocina de la granja a la mesa, con los nombres de los proveedores locales que figuran en el menú, que cambia con frecuencia en función de la temporada.
Pedido obligado: Los tomates verdes fritos, servidos en una ensalada de tomates autóctonos, eran excepcionales: firmes, crujientes y empanados a la perfección. Los mejillones, en un caldo intensamente sabroso, fueron los mejores que comimos en la isla (lo cual es mucho decir) y el pan casero (de aceitunas al romero, de avena a la melaza o de masa madre) es una revelación. Es un placer ver manjares inusuales como el conejo y las mollejas en el menú, ambos cocinados con una habilidad ejemplar, y el cassoulet de cordero era rico, pegajoso y satisfactorio.
Consejo de experto: aquí es donde comen los chefs. Vimos al chef Matt Costello del Inn at Langley cenando aquí en su noche libre.
901 Grace St., Coupeville; 360-678-0683
Prima Bistro
Situado justo en el paseo marítimo de Langley, este bistró, con su encantador patio en el segundo piso y sus increíbles vistas sobre el Pasaje Saratoga, podría ser fácilmente una trampa para turistas. En cambio, este restaurante familiar y relajado, que sirve comida de temporada del noroeste de inspiración francesa y elaborada con esmero con ingredientes locales, es una verdadera joya.
Pedido imprescindible: El suculento confit de pato de Moscovia, servido con lentejas de Puy calientes y una vinagreta de vino tinto y tocino para cortar la riqueza es un punto culminante del menú, mientras que la hamburguesa de cordero era gruesa y jugosa y se servía con un montón de patatas fritas excepcionalmente crujientes. Hay una amplia lista de pequeños platos excepcionales: pruebe el salmón ahumado de la casa, los huesos de tuétano asados y las sardinas Matiz. Todos los embutidos se elaboran en la casa y son un verdadero punto de atracción, al igual que los encurtidos caseros.
Consejo: la hora feliz diaria, de 3 a 6 de la tarde, es una visita obligada debido a la completa barra de cócteles y a la extensa carta de vinos, con muchos vinos servidos por copa, y un menú de hora feliz de los pequeños platos que Prima hace tan bien.
201 1/2 First St., Langley; 360-221-4060