- 500 Gramm Erbsen
- 7 Tassen Wasser
- 2 Chorizo-Würstchen in mittlere Stücke geschnitten
- 100 Gramm Speckwürfel
- 1 Schinkenknochen oder Eisbein
- 1 Zwiebel
- 5 Knoblauchzehen
- 3 Esslöffel Tomatensauce
- 3 Esslöffel Tomatensauce
- 2 Esslöffel Tomate
- 1 Lorbeerblatt
- 2 Kartoffeln
- 1 Stück Kürbis
- 3 Esslöffel Öl (vorzugsweise Olivenöl extra vergine)
- 1 Teelöffel Paprika
- ½ Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
- Salz und Pfeffer zum Abschmecken
Für dieses Rezept sollte man sich zunächst überlegen, welche Art von Erbsen man verwendet, denn davon hängt ab, ob man sie einweichen muss oder nicht. Wenn Sie zum Beispiel Erbsen mit Schale kaufen, sollten Sie sie vorher mindestens zwei Stunden einweichen. Wenn Sie stattdessen geschälte Erbsen kaufen, ist dieser Vorgang nicht notwendig, da sie sehr schnell weich werden.
Legen Sie sie mit 7 Tassen Wasser in den Schnellkochtopf. Zum Kochen bringen und den Schaum an der Oberfläche mit einer Schaumkelle abschöpfen.
Lorbeerblatt, Schweinshaxe, Speck und Chorizo dazugeben. Den Topf zudecken und bei mittlerer Hitze 20 Minuten lang kochen lassen.
Während die Erbsen weich werden, den Kürbis und die Kartoffeln schälen und würfeln. Versuchen Sie, die Elemente in der gleichen Größe zu halten, damit sie gleichzeitig weich werden.
In einer Pfanne das Öl, den zerdrückten Knoblauch, den Kreuzkümmel, das Paprikapulver, den Chili und die gehackte Zwiebel anbraten. Wenn die Zwiebel glasig wird, die Tomate dazugeben, gut mischen und vom Herd nehmen.
Prüfen Sie, ob die Erbsen weich sind und genügend Brühe haben. Das Sofrito und das gehackte Gemüse unterrühren. Je nach Konsistenz der Erbsenkörner sollten Sie nun entscheiden, ob Sie das Ganze noch einmal für 10 bis 15 Minuten pressen oder es einfach offen kochen lassen, bis das Gemüse gar ist und alle Bestandteile den Geschmack des Sofrito annehmen.
Wenn die Erbsen weich sind, den Boden häufig umrühren, damit sie nicht kleben bleiben. Es sollte eine weiche Bohne und ein geronnener Eintopf übrig bleiben.
Guten Appetit!!!