Tato barevná rýže, která je plná chuti a prospěšných ingrediencí, se hodí ke všem základním bílkovinám a k řadě latinskoamerických, asijských a afrických pokrmů. Kvůli Dni svatého Patrika bychom ji měli nazvat také šťastnou! 🍀
Někdo se mě nedávno zeptal, kolik mám receptů, a já opravdu netušila. Statistika mého blogu odhalila 877 zveřejněných receptů a hodně přes 1000, když započítám i návrhy rozpracovaných receptů.
To samozřejmě nezahrnuje nespočet dokumentů ve Wordu, na které píšu recepty, které dostaly mé oficiální razítko. Když pak recept upravím, mám jednu hlavní kopii, která je čitelná.
Při práci na receptech jsem si dělala poznámky a pak jsem je přepisovala, když byly připravené ke sdílení na mém blogu. Po příliš mnoha epizodách, kdy jsem nebyla schopná přečíst, co jsem napsala, nebo ještě hůř, když jsem nemohla najít útržek papíru, na který jsem nevyhnutelně čmárala, jsem věděla, že musí existovat lepší způsob!
Dokument ve Wordu zajišťuje přesnost, což jsem vždy považovala za nesmírně důležité. Pokud čtenáři utratí čas a peníze za recept, chci, aby měli dobrý výsledek.
Při vysokém počtu receptů, které už na blogu jsou, je snadné zapomenout na některé z dřívějších oblíbených, které se zahrabaly do archivu. Rychlý pohled na rané (čti: špatné) fotografie může být také důvodem k dalšímu procházení!“
Tak je tomu i v případě následujícího skvostu, který byl původně inspirován chuťově výraznými koriandrovo-limetkovými pokrmy z rýže, které má tolik z nás rádo. Recept spoléhá na směs vývaru a kokosového mléka, které mu dodávají pikantní a aromatické tóny. Tmavá listová zeleň a bylinky zvyšují nutriční profil a chuť a zbarvují rýži do zářivě zeleného odstínu.
Zřetelně si vzpomínám, když jsem tuto rýži připravovala poprvé. Moji chlapci byli ještě docela malí a já jsem měla pochybnosti, jestli si vezmou jediné sousto. V té době nebyli zrovna nadšení z koriandru a můj mladší syn byl na vrcholu vybíravosti.
Když jsem zeleninu rozmixovala v kuřecím vývaru a kokosovém mléce – obojí je báječné pro vaření rýže (pro veganské jídlo lze použít zeleninový vývar) -, moje děti, které seděly u nedalekého kuchyňského ostrůvku, se na mě dívaly dost nechápavě.
Tedy opravdu, mami, zelená rýže?
Když jsme ten večer večeřeli, přiznaly se, že se receptu trochu bály, ale opravdu na něj pěly chválu.
Receptu je velkorysé množství a naštěstí jsou stejně chutné i zbytky.
Pro ty, kteří koriandru neholdují, můžete experimentovat s bazalkou, petrželkou nebo směsí. (Při nahrazování bych bylinkami možná trochu ubral, aby rýže na první pokus nepřekypěla.)
Ti, kteří jsou pevně zakořeněni v táboře koriandru, by mohli přidat trochu navíc navrch. Pokud jde o další změny, špenát by byl dobrou alternativou ke kapustě a dvě cibulky by mohly nahradit pažitku (tu jsem vynechal úplně, když jsem neměl po ruce čerstvou).
Všechno na výše vyobrazeném talíři je zbytek (a pořád to vypadá docela dobře, co?). Pevně věřím v to, že je třeba připravit víc, než v daný večer potřebujeme, protože se to vždycky hodí na rychlá jídla v následujících dnech. Na fotce níže je zelená rýže z mého původního příspěvku s receptem z roku 2012.
Když už mluvíme o zbytcích… níže je rychlá fotka mého oběda z iPhonu z minulého dne – bohužel mě napadlo vyfotit ho hned poté, co jsem rozbila žloutek. 😂
Život je náročný a spousta lidí hlásí, že bojuje s nápady na rychlé zdravé jídlo. Pro mě je často řešením kreativní využití zbytků. Pro tento jednoduchý, ale naprosto uspokojivý oběd jsem ohřála zbytky zelené rýže a pečené brokolice a doplnila je smaženým vejcem a několika nakládanými červenými cibulkami. Pokrylo to všechny základy – syté bílkoviny, sacharidy bohaté na živiny a zdravou zeleninu – a příprava trvala jen pár minut.
- ½ šálku balených čerstvých koriandrových snítek (asi ½ unce; lze použít stonky i listy)
- 1 šálek pevně zabalených listů kapusty, tvrdé stonky odstraněny (asi 1½ unce; můžete nahradit špenátem)
- 2-3 lžíce čerstvé pažitky (pokud ji nemáte, můžete ji vynechat)
- 1½ šálku kuřecího vývaru s nízkým obsahem sodíku
- 1¼ šálku konzervovaného kokosového mléka (používám obyčejné; můžete použít light)
- 1 lžička košer soli
- 2 lžíce olivového oleje
- ½ střední žluté cibule, mleté
- 1½ šálku (270 g) dlouhozrnné bílé rýže (můžete použít hnědou rýži; viz poznámky)
- 1 stroužek česneku, mletý
- 1½-2 polévkové lžíce čerstvě vymačkané limetkové šťávy
-
Koriandr, kapustu, pažitku a vývar vložte do mixéru a mixujte, dokud se zelenina nepropaří. Přidejte kokosové mléko a sůl a mixujte, dokud směs nebude hladká.
-
V hrnci střední velikosti s těsně přiléhající pokličkou rozehřejte na středním plameni olivový olej a osmahněte cibuli, dokud nezměkne, 2-3 minuty. Přidejte rýži a česnek a za občasného míchání restujte, dokud se rýže nezačne lehce opékat, 3 až 4 minuty. Přidejte obsah mixéru, dobře promíchejte, zvyšte teplotu a přiveďte k varu. Přikryjte pánev, snižte teplotu a vařte přibližně 15 minut nebo dokud se tekutina nevstřebá a rýže nezměkne. Tip: Odstraňte pokličku a zkontrolujte rýži o 3-5 minut dříve. Směs důkladně promíchejte. Pokud je tekutina z větší části absorbována, ale zrna ještě nejsou hotová, přidejte trochu vody nebo vývaru navíc – začněte s ¼ šálku nebo méně – a pokračujte ve vaření, dokud rýže nezměkne.
-
Když je rýže uvařená podle vašich představ, odstavte hrnec z ohně a nechte rýži v přikrytém hrnci 5 minut dusit. Po 5 minutách vmíchejte podle chuti limetkovou šťávu, načechrejte vidličkou a podávejte.
-Můžete použít hnědou rýži, pokud ji preferujete. Po 25-30 minutách začněte kontrolovat propečenost a podle potřeby přidejte více vývaru nebo vody.
.