Zdravotní účinky
Sušená rajčata jsou bohatá na vitamíny, minerály a antioxidanty. Mají obzvláště vysokou koncentraci lykopenu, silného antioxidantu.
O potenciální přínos lykopenu jako antioxidantu je velký zájem. Některé první výzkumy ukazují, že může pomáhat chránit pokožku před sluncem. Jiné studie ukazují, že lykopen může snižovat riziko vzniku některých druhů rakoviny, včetně rakoviny jícnu a slinivky břišní. K lepšímu pochopení těchto potenciálních přínosů je zapotřebí dalšího výzkumu.
Pokud jde o získání co největšího množství lykopenu, nejlepší volbou jsou rajčata sušená na slunci. Důvodem je biologická dostupnost. Biologická dostupnost je množství látky, které se může dostat do vašeho krevního oběhu a mít aktivní účinek. Rajčata sušená na slunci mají vyšší biologickou dostupnost lykopenu než čerstvá nebo konzervovaná rajčata.
Mezi další zdravotní účinky rajčat sušených na slunci patří:
Podpora imunitního systému
Sušená rajčata jsou plná vitaminu C. Vitamin C sice není lékem na nachlazení, ale existují dobré důkazy, že může pomoci předcházet vážným komplikacím způsobeným nachlazením. Patří sem i komplikace způsobené zápalem plic a plicními infekcemi.
Bylo také prokázáno, že vitamin C je vhodný pro lidi, jejichž imunitní systém byl oslaben v důsledku stresu. Hladina vitaminu C může v době stresu rychle klesat, zejména u osob, které kouří, hodně pijí nebo jsou obézní. Pro udržení zdraví je důležité přijímat dostatečné množství vitaminu C, abyste nahradili jeho ztrátu.
Zdraví trávicího traktu
Jen 100 gramů sušených rajčat obsahuje více než 40 % denní doporučené dávky vlákniny. I když je v sušených rajčatech přítomna jak rozpustná (rozpouští se ve vodě), tak nerozpustná (nerozpouští se ve vodě) vláknina, většina je nerozpustná. Díky tomu jsou sušená rajčata vhodnou volbou při zácpě.