Hlíva ústřičná, plná chuti a s působivým výživovým profilem, by měla být vítaným doplňkem zdravého stravovacího režimu. Existuje mnoho druhů hlívy ústřičné, které se mírně liší svou chutí a obsahem živin. V tomto článku se zaměříme především na hlívu ústřičnou královskou a její zdraví prospěšné látky. Některé z citovaných studií však mohly být provedeny na jiném druhu hlívy ústřičné. Metody přípravy, na které upozorníme, lze použít pro jakýkoli druh hlívy.
Vědecký název hlívy ústřičné královské je Pleurotus Eryngii. Jsou známé také pod názvy hlíva královská trubačovitá, hlíva francouzská, hlíva královská hnědá, hříbek stepní, hlíva královská a hlíva ali’i ústřičná! Jak by mohlo napovídat její jméno, hlíva ústřičná královská je největší ze všech hlívy ústřičné. Přirozeně roste na Blízkém východě a v severní Africe. Komerčně se pěstuje také v řadě zemí Asie, ale také v Itálii, Jižní Africe, Austrálii a USA.
Výživa hlívy ústřičné královské
Podíváme-li se na výživové hodnoty hlívy ústřičné, uvádíme některé z vynikajících vlastností:
- Velmi dobrý zdroj riboflavinu, niacinu, kyseliny pantotenové, fosforu, draslíku, mědi a vlákniny
- Dobrý zdroj bílkovin, thiaminu, vitaminu B6, kyseliny listové, železa a hořčíku, zinku a manganu
- Velmi nízký obsah nasycených tuků a cholesterolu
- Kalorií z hlívy královské je jen asi 35 na 100 g
Protože hlíva královská poskytuje slušný zdroj bílkovin, je vhodným doplňkem veganské nebo vegetariánské stravy. Nejsou plnohodnotným zdrojem bílkovin, takže pokud jste vegetarián nebo vegan, nezapomeňte do svého stravovacího plánu zařadit různé zdroje bílkovin. To vám pomůže zajistit přísun všech esenciálních aminokyselin.
Hlívu ústřičnou lze také považovat za potravinu s nízkým obsahem sacharidů. S obsahem přibližně 5 g na 100 g jsou vhodné pro nízkosacharidové diety, jako je paleo a keto.
Zdravotní přínosy hlívy ústřičné
Teď, když máte dobrou představu o nutričním obsahu hlívy ústřičné královské, podívejme se, jak se to přenáší na přínosy pro zdraví.
Protizánětlivé vlastnosti
Studie na myších zjistily protizánětlivé vlastnosti hlívy ústřičné . To naznačuje, že by mohly být užitečným zařazením jako součást stravy zaměřené na snížení zánětu. Stavy, jako je artritida, fibromyalgie a svalové bolesti, jsou obvykle charakteristické nesprávně vedeným zánětem a všem by mohl potenciálně prospět dietní režim s vysokým obsahem protizánětlivých potravin, jako je hlíva ústřičná.
Může pomáhat při snižování cholesterolu
Potkani také poskytli určitý pohled na potenciál hlívy ústřičné pomáhat při snižování cholesterolu. V jedné studii byly šestitýdenním potkanům se zvýšenou hladinou cholesterolu podávány hlívy ústřičné královské. Po zásahu se u nich snížil celkový cholesterol, triglyceridy, „špatný“ cholesterol, celkové lipidy a tělesná hmotnost. Tyto výsledky jsou příslibem pro použití hlívy královské jako látky snižující hladinu cholesterolu v lidské stravě.
Další potenciální zdravotní přínosy hlívy královské
Studie na zvířatech naznačují, že hlíva ústřičná má pozoruhodné množství antioxidantů, a proto by mohla pomáhat udržovat tělesné buňky zdravé. Mohou mít také potenciál „posilovat“ imunitní systém a pomáhat odvracet nemoci.
Objevují se také protirakovinné vlastnosti. Studie zkoumající účinky různých druhů hub na růst buněk rakoviny prsu a tlustého střeva poukázala na příznivé výsledky u hlívy ústřičné. Při srovnání s účinky druhů portbella, enoki a shitake vyšla hlíva ústřičná na jedničku. Potlačovaly růst buněk rakoviny prsu i tlustého střeva výrazněji než ostatní druhy hub.
Hlívu ústřičnou královskou si můžete zamilovat. Nejenže jsou mimořádně zdravé, ale jsou také velmi chutné. Je čas pustit se do vymýšlení, co s nimi dělat!
Příprava hlívy ústřičné
Hlívu královskou můžete použít stejným způsobem jako jakýkoli jiný druh houby. Vylepší chuť obrovského množství pokrmů a jejich příprava může být velmi jednoduchá. Když vybíráte hlívu ústřičnou královskou (nebo většinu ostatních druhů hub) na trhu, vybírejte takové, které se nezdají být scvrklé nebo slizké. To vám pomůže zajistit, že vybíráte ty, které jsou v nejlepším stadiu jedlosti.
Když jste připraveni použít hlívu ústřičnou, nejprve odřízněte spodní část stonků. Někteří lidé stonky vyhazují nebo si je schovávají pro použití do vývarů. Jsou však také velmi dobře použitelné v mnoha pokrmech, takže je lze stejně snadno použít ve většině receptů, pokud se nechystáte na velmi specifický kulinářský výtvor!“
Před vařením je velmi dobré hlívu ústřičnou omýt. Pomůže to odstranit nečistoty, prach a bakterie a nemělo by to ovlivnit proces vaření ani chuť. Pokud je jednoduše opláchnete a lehce vydrhnete, pokud to potřebují, naberou jen trochu vody. Chuť hlívy zůstane při vaření stále živá.
Recepty z hlívy ústřičné
Nabízíme několik jednoduchých nápadů na chutné a zdravé pokrmy z hlívy ústřičné:
- Připravte si vegetariánský hamburger!
- Hlíva ústřičná je skvělým doplňkem hranolků a těstovinových pokrmů, protože se rychle uvaří a dodá jim chutnou chuť. Takže až budete příště připravovat některý z těchto pokrmů, přihoďte je do směsi
- Na pánvi rozehřejte trochu olivového oleje a připravte si rychlé a chutné smažené houby. Přidejte houby na pánev a dochuťte je solí a pepřem. Vařte na středním plameni 5-6 minut a poté podávejte jako lahodnou přílohu k jakémukoli jídlu. Mohou se také podávat s pošírovanými vejci.
- Podávejte je opečené na másle nebo ghí, oblíbeném tekutém vývaru a posypané solí a pepřem. Ujistěte se, že máte dostatek tekutiny, aby byly houby zakryté. Vařte při 425 stupních 45 minut, nebo dokud se tekutina nevsákne. Podávejte a pochutnejte si!“
Jaké jsou vaše oblíbené způsoby použití těchto lahodných a výživných hub? Rádi bychom to věděli, tak nám to prosím napište do komentáře níže!
https://en.wikipedia.org/wiki/Pleurotus_eryngii
http://medicalmushrooms.net/pleurotus-eryngii/
http://nutritiondata.self.com/facts/vegetables-and-vegetable-products/3050/2
https://myfitnesspal.com/food/calories/generic-eryngii-king-oyster-mushroom-208471985
https://ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3120742/
https://ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/21575254
https://webmd.com/arthritis/about-inflammation#1
https://ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3749453/
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3730794/
https://ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/16914248
https://examine.com/supplements/king-oyster/
https://ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/19020765