18.0Kshares
  • Share
  • Pin
  • Email

Vepřové hamonado s vepřovým bůčkem dušeným v ananasové šťávě a sójové omáčce pro dokonalé vepřové jídlo. Rozplývá se v ústech, je křehký, se sladkou a pikantní omáčkou a na dušené rýži je to čiré nebe!“

Vepřové Hamonado

V posledních týdnech jsem kvůli našemu prázdninovému seriálu uvařila tolik pokrmů z vepřového masa, že jsem byla celé dny doslova na kolenou ve všech možných vepřových částech! V mé kuchyni byl docela pěkný pohled na prasečí hlavu, která se pekla v troubě, vepřové uši a rypák, které se krásně škvařily na vnitřním grilu, a vepřový bůček, který se dusil na plotně.

Ačkoli jsem si na těchto pokrmech nesmírně pochutnala a měla jsem na důkaz toho pět kilo navíc, musím říct, že toto vepřové hamonado bylo jasným vítězem z celé řady. Kombinace křehkého vepřového masa, které se rozplývalo v ústech, a sladko-slané omáčky na horké dušené rýži byla prostě ráj; snědla jsem ho mnohem víc, než jsem měla.

Jaké jsou ingredience hamonada

Na hamonado můžete použít v podstatě jakýkoli kus vepřového masa, ale pro bohatší chuť a sametově jemnou strukturu doporučuji části s tlustou čepicí kůže a tuku, jako jsou kýty, bůček nebo plec.

Vepřové maso se dusí ve směsi ananasové šťávy a sójové omáčky spolu s aromatickými látkami, česnekem, cibulí, zrnky pepře a bobkovými listy. Když je maso měkké, vmíchá se do něj hnědý cukr, který mu dodá sladkou chuť, a přidají se kousky ananasu, které pokrm doplní.

Tipy, jak připravit jednoduché vepřové hamonado

  • Ujistěte se, že je vepřové maso opečené. Může to znamenat práci navíc, ale slibuji, že to stojí za to. Opékání na vysokém žáru zkaramelizuje povrch masa. což obohatí pokrm o komplexnější chutě.
  • Nespěchejte! Při pomalém vaření se tuk rozpustí a tuhé vazivové tkáně změknou, až se rozplynou v ústech.
  • Vyberte správné kousky ananasu. Tekutina v plechovce je to, co použijete k dušení masa, takže se ujistěte, že ananasy jsou zabalené ve šťávě, a ne v těžkém sirupu, který obvykle postrádá kyselé tóny, které pomohou vyvážit slanou sójovou omáčku.
  • Ráda přidávám asi ¼ šálku jablečného octa, abych zvýšila pikantnost ananasové šťávy. Po přidání ho nechte vařit odkrytý a bez míchání, aby se kyselá chuť zjemnila.
  • Použijte hnědý cukr, nikoli bílý. Má o něco méně koncentrovanou sladkost a obsahuje melasu, která zvýrazní bohatou chuť omáčky hamonado.

Máte rádi chuť ananasu ve slaných pokrmech? Mám pro vás další recepty, které můžete vyzkoušet!

Masové pokrmy s ananasem

  • Vepřové adobo s ananasem
  • Ananasové kuře afritada
  • Spareribs s kečupem

Když se náš seriál receptů chýlí ke konci, chci vám poděkovat, že se Kawaling Pinoy stala vaším střediskem všeho chutného v tomto svátečním období. Přeji vám co nejveselejší Vánoce a co nejšťastnější nový rok. Ať je váš domov naplněn radostí a láskou.

Vytisknout recept

4,3 z 44 hlasů

Vepřové Hamonado

Vepřové Hamonado s vepřovým bůčkem dušeným v ananasové šťávě a sójové omáčce pro dokonalé vepřové jídlo.
Počet kalorií: 6 porcí
Kalorie: 6 porcí 922 kcal
Autor: 922 kcal
Autor: 922 kcal
Autor: 922 kcal Lalaine Manalo

Složení

  • ▢ 2 lžíce řepkového oleje
  • ▢ 2 libry vepřového bůčku (bez kosti nebo s kostí), nakrájeného na 2centimetrové kostky
  • ▢ 1 cibule, oloupaná a nasekaná
  • ▢ 4 stroužky česneku, oloupaný a mletý
  • ▢ 1 šálek ananasové šťávy (vyhrazené z plechovky ananasu)
  • ▢ ¼ šálku jablečného octa
  • ▢ ½ šálku sójové omáčky
  • ▢ 1 šálek vody
  • ▢ 1 lžička zrnek pepře
  • ▢ 1 lžička pepře
  • ▢ 2 bobkové listy
  • ▢ 2 lžíce hnědého cukru
  • ▢ sůl a pepř podle chuti
  • ▢ 1 šálek kousků ananasu

Návod

  • V širokém, s těžkým dnem na středně vysoké teplotě rozehřejte olej, dokud nebude velmi horký, ale nebude se z něj kouřit.
  • Přidejte vepřový bůček v jedné vrstvě a smažte asi 2 až 3 minuty nebo dokud lehce nezhnědne. Otočte a vařte další 1 až 2 minuty nebo dokud všechny strany lehce nezhnědnou. Pánev NEPŘEPLŇUJTE, vařte po dávkách podle potřeby.
  • Vyjměte maso z pánve a nechte ho okapat na papírových utěrkách. Uchovávejte v teple.
  • Na pánev přidejte cibuli a česnek a za pravidelného míchání vařte do změknutí.
  • Přidejte zpět na pánev vepřové maso a promíchejte.
  • Přidejte ananasovou šťávu a ocet. Odkryté a bez míchání vařte asi 2 až 4 minuty.
  • Přidejte sójovou omáčku, vodu, zrnka pepře a bobkové listy. Promíchejte, aby se rozptýlily, a přiveďte k varu, přičemž odstraňte vodní kámen, který plave na povrchu.
  • Snižte teplotu, přikryjte a vařte asi 50 až 60 minut nebo dokud velmi nezměknou a tekutina se nezredukuje.
  • Přidejte hnědý cukr a promíchejte. Podle chuti osolte a opepřete. Pokračujte v dušení, dokud omáčka nezhoustne.
  • Přidáme kousky ananasu a vaříme asi 1 až 2 minuty nebo dokud se neohřeje. Podávejte horké.

Video

Poznámky

  • Jelikož se tekutina v plechovce používá k dušení masa, vybírejte kousky ananasu balené ve šťávě, a ne v těžkém sirupu, který by omáčku udělal příliš sladkou.
  • Když se přidá jablečný ocet, nechte ho vařit nepřikrytý a bez míchání, aby se zjemnila kyselá chuť.

Výživová hodnota

Kalorií: Uhlohydráty: 922 kcal | Uhlohydráty: 922 kcal | Uhlohydráty: 922 kcal | Bílkoviny: 17g | Tuky: 82g | Nasycené tuky: 29g | Cholesterol: 108mg | Sodík: 1135mg | Draslík: | Vláknina: 1g | Cukr: 22g | Vitamin A: 60IU | Vitamin C: 15,3mg | Vápník: 46mg | Železo: 1,8mg
Vyzkoušeli jste tento recept? Ráda se podívám, co jste připravili! uveďte @Kawalingpinoy a označte svou fotografii hashtagem #kawalingpinoy

.

Napsat komentář

Vaše e-mailová adresa nebude zveřejněna.