- Share
- Pin
Vepřové hamonado s vepřovým bůčkem dušeným v ananasové šťávě a sójové omáčce pro dokonalé vepřové jídlo. Rozplývá se v ústech, je křehký, se sladkou a pikantní omáčkou a na dušené rýži je to čiré nebe!“
V posledních týdnech jsem kvůli našemu prázdninovému seriálu uvařila tolik pokrmů z vepřového masa, že jsem byla celé dny doslova na kolenou ve všech možných vepřových částech! V mé kuchyni byl docela pěkný pohled na prasečí hlavu, která se pekla v troubě, vepřové uši a rypák, které se krásně škvařily na vnitřním grilu, a vepřový bůček, který se dusil na plotně.
Ačkoli jsem si na těchto pokrmech nesmírně pochutnala a měla jsem na důkaz toho pět kilo navíc, musím říct, že toto vepřové hamonado bylo jasným vítězem z celé řady. Kombinace křehkého vepřového masa, které se rozplývalo v ústech, a sladko-slané omáčky na horké dušené rýži byla prostě ráj; snědla jsem ho mnohem víc, než jsem měla.
Jaké jsou ingredience hamonada
Na hamonado můžete použít v podstatě jakýkoli kus vepřového masa, ale pro bohatší chuť a sametově jemnou strukturu doporučuji části s tlustou čepicí kůže a tuku, jako jsou kýty, bůček nebo plec.
Vepřové maso se dusí ve směsi ananasové šťávy a sójové omáčky spolu s aromatickými látkami, česnekem, cibulí, zrnky pepře a bobkovými listy. Když je maso měkké, vmíchá se do něj hnědý cukr, který mu dodá sladkou chuť, a přidají se kousky ananasu, které pokrm doplní.
Tipy, jak připravit jednoduché vepřové hamonado
- Ujistěte se, že je vepřové maso opečené. Může to znamenat práci navíc, ale slibuji, že to stojí za to. Opékání na vysokém žáru zkaramelizuje povrch masa. což obohatí pokrm o komplexnější chutě.
- Nespěchejte! Při pomalém vaření se tuk rozpustí a tuhé vazivové tkáně změknou, až se rozplynou v ústech.
- Vyberte správné kousky ananasu. Tekutina v plechovce je to, co použijete k dušení masa, takže se ujistěte, že ananasy jsou zabalené ve šťávě, a ne v těžkém sirupu, který obvykle postrádá kyselé tóny, které pomohou vyvážit slanou sójovou omáčku.
- Ráda přidávám asi ¼ šálku jablečného octa, abych zvýšila pikantnost ananasové šťávy. Po přidání ho nechte vařit odkrytý a bez míchání, aby se kyselá chuť zjemnila.
- Použijte hnědý cukr, nikoli bílý. Má o něco méně koncentrovanou sladkost a obsahuje melasu, která zvýrazní bohatou chuť omáčky hamonado.
Máte rádi chuť ananasu ve slaných pokrmech? Mám pro vás další recepty, které můžete vyzkoušet!
Masové pokrmy s ananasem
- Vepřové adobo s ananasem
- Ananasové kuře afritada
- Spareribs s kečupem
Když se náš seriál receptů chýlí ke konci, chci vám poděkovat, že se Kawaling Pinoy stala vaším střediskem všeho chutného v tomto svátečním období. Přeji vám co nejveselejší Vánoce a co nejšťastnější nový rok. Ať je váš domov naplněn radostí a láskou.
Vytisknout recept
Vepřové Hamonado
Složení
- ▢ 2 lžíce řepkového oleje
- ▢ 2 libry vepřového bůčku (bez kosti nebo s kostí), nakrájeného na 2centimetrové kostky
- ▢ 1 cibule, oloupaná a nasekaná
- ▢ 4 stroužky česneku, oloupaný a mletý
- ▢ 1 šálek ananasové šťávy (vyhrazené z plechovky ananasu)
- ▢ ¼ šálku jablečného octa
- ▢ ½ šálku sójové omáčky
- ▢ 1 šálek vody
- ▢ 1 lžička zrnek pepře
- ▢ 1 lžička pepře
- ▢ 2 bobkové listy
- ▢ 2 lžíce hnědého cukru
- ▢ sůl a pepř podle chuti
- ▢ 1 šálek kousků ananasu
Návod
- ▢
V širokém, s těžkým dnem na středně vysoké teplotě rozehřejte olej, dokud nebude velmi horký, ale nebude se z něj kouřit.
- ▢
Přidejte vepřový bůček v jedné vrstvě a smažte asi 2 až 3 minuty nebo dokud lehce nezhnědne. Otočte a vařte další 1 až 2 minuty nebo dokud všechny strany lehce nezhnědnou. Pánev NEPŘEPLŇUJTE, vařte po dávkách podle potřeby.
- ▢
Vyjměte maso z pánve a nechte ho okapat na papírových utěrkách. Uchovávejte v teple.
- ▢
Na pánev přidejte cibuli a česnek a za pravidelného míchání vařte do změknutí.
- ▢
Přidejte zpět na pánev vepřové maso a promíchejte.
- ▢
Přidejte ananasovou šťávu a ocet. Odkryté a bez míchání vařte asi 2 až 4 minuty.
- ▢
Přidejte sójovou omáčku, vodu, zrnka pepře a bobkové listy. Promíchejte, aby se rozptýlily, a přiveďte k varu, přičemž odstraňte vodní kámen, který plave na povrchu.
- ▢
Snižte teplotu, přikryjte a vařte asi 50 až 60 minut nebo dokud velmi nezměknou a tekutina se nezredukuje.
- ▢
Přidejte hnědý cukr a promíchejte. Podle chuti osolte a opepřete. Pokračujte v dušení, dokud omáčka nezhoustne.
- ▢
Přidáme kousky ananasu a vaříme asi 1 až 2 minuty nebo dokud se neohřeje. Podávejte horké.
Video
Poznámky
- Jelikož se tekutina v plechovce používá k dušení masa, vybírejte kousky ananasu balené ve šťávě, a ne v těžkém sirupu, který by omáčku udělal příliš sladkou.
- Když se přidá jablečný ocet, nechte ho vařit nepřikrytý a bez míchání, aby se zjemnila kyselá chuť.
Výživová hodnota
.