Klasický sendvič Reuben je veganský! Tyto sendviče, připravené z vrstev vydatného seitanu, pikantního kysaného zelí a krémového veganského ruského dresinku, jsou plné chuti a grilované do křupavé lahodné dokonalosti.
Můj manžel byl uprostřed přechodu na vegetariánskou stravu, když jsem ho poprvé poznala, a byl mou kuchyní opravdu nadšený. Předložil spoustu návrhů na bezmasé verze starých oblíbených jídel a spousta z nich byla jídla, která jsem vlastně nikdy nejedla. Jedním z jeho prvních požadavků byl sendvič Reuben.
Konvenční Reuben jsem nikdy nejedla, takže jsem se při jeho přípravě spolehla na manželovo vedení. Řekl mi, že je to naprosto přesné. Dodnes je to oblíbený sendvič v domácnosti!
Použití seitanu v Reubenu
Nejenže jsem nikdy neměla Reuben, ale dokonce jsem nikdy nejedla ani corned beef, který je hlavní složkou konvenčního Reubenu. Seitan je nejrealističtější náhrada hovězího masa, jakou znám, a proto ho používám do svých reuben sendvičů.
Seitan se také velmi snadno zpracovává a je nabitý bílkovinami.
Tyto sendviče jsem dělal z mého domácího seitanu i z kupovaného. Obojí funguje skvěle! Výhodou výroby vlastního je, že ho uděláte na velké kusy a ty pak nakrájíte na supertenké plátky. Pokud raději používáte ten kupovaný, stačí použít kuchařský nůž a nakrájet seitan na co nejtenčí proužky.
Jak připravit veganský Reuben
Začněte přípravou omáček. Reubeny budete přelévat veganskou omáčkou Tisíc ostrovů, která se připravuje z veganské majonézy, kečupu, veganské worcesterské omáčky, křenové hořčice a pálivé omáčky.
Druhou omáčku budete potřebovat na ochucení seitanu. K tomu smíchejte sójovou omáčku, veganský worcester, javorový sirup, zázvor, nové koření, hřebíček a černý pepř. Tuto omáčku si připravte ještě předtím, než začnete vařit seitan.
Přípravu seitanové náplně Reuben začněte osmahnutím cibule na troše oleje. Nechte cibuli mírně zhnědnout a poté přidejte trochu česneku. Jakmile se česnek velmi rozvoní (asi po minutě), přidejte seitan. Seitan několik minut povařte, aby byl křupavý. A nakonec přidejte omáčku.
Nechte seitan ještě asi minutu vařit, dokud většina omáčky nevyschne. Vaše náplň je hotová!
Grilujte sendviče pomocí plátků žitného chleba potřených veganským máslem. Mezi chleby navrstvěte seitanovou náplň, dresink, trochu kysaného zelí a případně plátek veganského sýra a několik plátků koprové okurky a grilujte do křupavé zlatavé barvy.
FAQ & Tipy pro přípravu úžasných veganských sendvičů Reuben
- Jaký druh veganského sýra doporučujete pro tento recept? Reubeny se tradičně připravují ze švýcarského sýra. Daiya vyrábí veganský švýcarský sýr, ale v mém supermarketu ho nemají a nikdy jsem ho nezkoušela. Sendvič, který vidíte na fotografiích, byl připraven z uzené goudy Follow Your Heart.
- Nemáte rádi veganský sýr? Vynechejte ho nebo ho nahraďte plátky avokáda!
- Kde se dá sehnat červené kysané zelí, jaké vidím na vašich fotkách? Vlastně jsem si ho udělala sama z červeného zelí a tohoto receptu.
- Neobsahuje worcestrová omáčka ančovičky? Většina značek ano, ale značky Annie’s a Edward & Sons jsou obě veganské.
- Tyhle sendviče jsou dost požitkářské. Chcete snížit obsah tuku/kalorií? Použijte méně oleje a omezte dresink. Dresink můžete také nahradit hořčicí. Chcete snížit obsah sodíku? Omezte sójovou omáčku (nebo použijte jiný druh s nízkým obsahem sodíku) a/nebo kysané zelí.
Líbí se vám tento recept? Pokud ano, určitě mě sledujte na Facebooku, Pinterestu nebo Instagramu nebo se přihlaste k odběru mého newsletteru. A pokud si ho připravíte, zastavte se prosím ještě jednou a zanechte mi níže recenzi a hodnocení!
Veganské Reuben sendviče
Klasický Reuben sendvič je veganský! Tyto sendviče, připravené z vrstev vydatného seitanu, pikantního kysaného zelí a krémového veganského ruského dresinku, jsou plné chuti a grilované do křupavé lahodné dokonalosti.
Složení
Na veganský ruský dresink
- ¼ šálku veganské majonézy
- 1 lžíceketchupu
- ½ lžíceveganské worcesterské omáčky
- 1 lžičkapřipravené křenové hořčice
- ½ lžičky horké omáčky,nebo podle chuti
Pro náplň
- 1 ½ lžíce sójové omáčky
- 1 lžíce veganské worcesterské omáčky
- ¾ lžičky jablečného másla sirup
- ¼ lžičky zázvoru v prášku
- ¼ lžičkykoření
- ¼ lžičkyčerného pepře
- Špetkahřebíčku
- 1lžícekanolového oleje,nebo vysokoteplotního oleje dle výběru
- 1malá cibule, nakrájená na kostičky
- 1 stroužek česneku,mletý
- 8ouncesseitanu (asi polovina dávky, pokud použijete můj domácí recept na seitan), nakrájený na tenké plátky
Pro sendviče
- 6 krajíců sýrového chleba
- 2 lžíce veganského másla
- ½ hrnku kysaného zelí
- 3 plátky veganského sýra (volitelné)
- Plátky koprové okurky(nepovinné)
Návod
-
Všechny ingredience na dresink prošlehejte v malé misce a dejte stranou.
-
V samostatné malé misce smíchejte sójovou omáčku, worcestrovou omáčku, javorový sirup, zázvor, nové koření, černý pepř a hřebíček. Touto omáčkou ochutíte seitan. Odlož ji stranou.
-
Dno středně velké pánve potři olejem a postav ji na středně vysoký plamen.
-
Dej oleji minutu na rozehřátí. Jakmile se začne třpytit, přidejte cibuli.
-
Cibuli restujte asi 4 minuty, dokud nezměkne a nezačne hnědnout.
-
Přidejte česnek a restujte ho asi 1 minutu, dokud nezačne velmi vonět.
-
Přidejte na pánev seitan a vše smažte ještě asi 5 minut, dokud seitan nezačne místy křupat.
-
Směs seitanu opatrně zalijte sójovou omáčkou a několikrát ji otočte, aby se ingredience promíchaly.
-
Směs vařte ještě 1 až 2 minuty, dokud nevyschne většina tekutiny.
-
Vyjměte seitan z pánve a přendejte ho na talíř.
-
Vymažte pánev nebo vezměte čistou a postavte ji na střední teplotu.
-
Každý plátek chleba namažte jednou stranou másla, pak položte tři plátky (nebo méně a připravujte sendviče po částech, pokud není dost místa), na pánev máslem dolů.
-
Na plátky chleba navrstvěte seitan, kysané zelí, dresink, nakládané okurky a sýr, pokud používáte, a pak na ně položte zbývající plátky máslem nahoru.
-
Sendviče opékejte asi 4 minuty z každé strany, dokud nebudou zlatavé a křupavé.
-
Sendviče přendejte na talíře a podávejte.
Poznámky k receptu
Výživové údaje nezahrnují sýr a nakládanou zeleninu.
Sdílení znamená péči!