Veganské domácí chipsy z černých fazolí a jednoduchý avokádový dip

Veganské, bezlepkové & Bez obilovin: Domácí chipsy z černých fazolí s avokádovým jogurtovým dipem + návod, jak si doma vyrobit mouku z černých fazolí!

Pokud jste někdy dělali domácí tortillové chipsy, víte, že jejich výroba je tak snadná a mnohem zdravější než většina druhů koupených v obchodě. Málokdo ale ví, jak jednoduché je vyrobit si zdravé domácí chipsy i bez obilovin. Tyto domácí chipsy z černých fazolí jsou toho důkazem – jsou bezlepkové, veganské a dokonale křupavé!

A jsou vyrobeny z pouhých 4 ingrediencí: mouky z černých fazolí, vody, trochy oleje a soli. Mouku z černých fazolí možná seženete v některých obchodech s potravinami na internetu, nebo můžete ušetřit trochu těsta (HA) tím, že si vyrobíte vlastní! Ukážu vám, jak snadné je našlehat si domácí černou fazolovou mouku jen ze sušených černých fazolí a spolehlivého kuchyňského robota.

Ať už si mouku koupíte v obchodě, nebo si ji uděláte sami, výsledek bude stejný: lahodně čisté domácí čipsy z černých fazolí, které jsou zcela rostlinné. Protože se jedná o chipsy pečené, nikoli smažené (jako mnoho ultra zpracovaných chipsů koupených v obchodě), mají lehčí, křupavější křupavou konzistenci, která připomíná spíše krekry. Jejich zemitá, slaná chuť je však až nápadně podobná modrým kukuřičným lupínkům!

Nejdůležitější je, že tyto domácí chipsy z černých fazolí jsou mnohem výživnější než kukuřičné lupínky – obsahují 5 g rostlinných bílkovin a 5 g vlákniny na porci 10-12 chipsů. Podávejte se svým oblíbeným dipem nebo vyzkoušejte můj jednoduchý recept na avokádový dip! Je to jako chladnější, krémovější guacamole, které je stejně zdravé jako tyto fazolové chipsy a ještě jednodušší na přípravu!

Jak vyrobit domácí černou fazolovou mouku

Pokud jste nikdy nevyráběli domácí mouku jakéhokoli druhu, máte štěstí – je to velmi snadné! Většina vysoce rafinovaných obilných mouk, jako je například celozrnná mouka, se dá koupit velmi levně. ale většina celozrnných nebo bezobilných mouk bývá bohužel dost drahá… Navíc není vždy snadné je sehnat v obchodě s potravinami nebo dokonce na internetu.

Pokud tedy máte kvalitní kuchyňský robot nebo výkonný mixér, kterému důvěřujete, domácí mouky jsou rozhodně pohodlnější a cenově dostupnější cestou! Chcete-li si vyrobit domácí mouku z černých fazolí, jednoduše přidejte sušené černé fazole do kuchyňského robotu nebo mixéru.

Pro tento recept na domácí chipsy z černých fazolí budete potřebovat 1 šálek mouky. Protože z 1 šálku sušených černých fazolí získáte přibližně 1⅓ šálku domácí mouky z černých fazolí, doporučuji pro jistotu umlít celý šálek sušených fazolí. Nebo si klidně rozmixujte, kolik chcete, a zbytky černé fazolové mouky uschovejte a použijte jindy!

Jakmile si odměříte fazole, pusťte se do toho (možná si budete chtít zacpat uši, protože to bude hlasité!) Je to opravdu TAK snadné – nejtěžší je, že to zabere nějaký čas…

Jak vyrobit černou fazolovou mouku, aniž byste rozbili svůj kuchyňský robot…

Trik při výrobě domácí černé fazolové mouky je opravdu v trpělivosti. Pečujte o svůj kuchyňský robot nebo mixér, pokud nejste připraveni na to, že se rozbije!

Je důležité pravidelně kontrolovat svůj přístroj a nechat ho běžet POUZE 3-4 minuty v kuse! Poté jej nechte několik minut odpočívat, než jej znovu spustíte. Jinak se váš kuchyňský robot může přehřát, protože bude pracovat přesčas ve snaze rozemlít tyto fazole na mouku. Nezapomeňte mu tedy dát mezi jednotlivými koly zpracování nějaký čas na vychladnutí!

Bude to trvat několik kol zpracování několik minut, pak odpočinek několik minut, zpracování, pak odpočinek, ale stojí to za to. Nakonec budete mít jemně namletoušedou mouku, která je plná živin – a stojí jen zlomek toho, co hotová mouka z černých fazolí!

Můžete mouku prosít, abyste odstranili větší kousky, zejména pokud ji plánujete použít do pečiva, které vyžaduje jemnější strukturu, ale pro tento recept to není nutné. Ve skutečnosti si myslím, že díky hrubší struktuře domácí mouky z černých fazolí jsou tyto fazolové lupínky ještě chutnější a křupavější!

Podívejte se na mé video Recepty z domácí mouky, kde se dozvíte, jak vyrobit také domácí mandlovou, quinoovou a ovesnou mouku!

Tipy na nejlepší domácí chipsy z černých fazolí

Věru, neuvěříte, jak snadný je tento recept na domácí chipsy z černých fazolí, dokud ho nevyzkoušíte. Stačí smíchat 4 ingredience, nasypat na plech a upéct – bác, bác! Ale je tu několik tipů, které je třeba mít na paměti, aby vaše fazolové lupínky byly co nejchutnější.

Přidávejte vodu pomalu, po 3 částech

Nejprve začněte smícháním mouky a soli. Poté přidejte olej, dokud se nespojí. POTÉ, co jsou tyto 3 přísady dobře promíchány, pomalu přidávejte vodu a průběžně míchejte. Doporučuji přidávat vodu po třech částech (¼ šálku najednou), aby se směs příliš rychle nerozmočila. Jakmile získáte viskózní, roztíratelné těsto, můžete se pustit do práce!

Těsto rozetřete tence a rovnoměrně, bez děr

Na vymazaný a vystříkaný plech dávejte lžící těsto a rozetřete je do tenkých, rustikálních, chipsových tvarů. Použila jsem ofsetovou stěrku, abych nabrala asi 2-3 lžičky těsta na jeden žeton,a jemně rozetřela každý žeton tak, aby měl v průměru asi 2 palce. Tvary nemusí být dokonalé a velikost nemusí být přesná!

Důležitější je rozetřít každý lupínek co nejrovnoměrněji a udržet je pěkně tenké, aby byly pěkně křupavé. Především se snažte, aby v hranolcích nezůstaly žádné díry! I když v nich budou díry, budou se péct a křupat, ale budete mít spíše drobivé kousky fazolových lupínků než celé lupínky, které se dají namáčet.

Jakmile máte všechny tvary lupínků rozložené na plechu, do trouby! Na každý plech se mi vešlo 16 domácích chipsů z černých fazolí a do trouby jsem dala dva plechy najednou. Celkově jsem nakonec upekla 2 kola pečení, celkem 4 plechy, což je asi 60-70 chipsů.

Péct, obracet, péct

Na začátek vložte připravené plechy do trouby při 190 °C (375 °F) na pouhých 7 minut. Pak, protože tytodomácí chipsy z černých fazolí mají lepivější strukturu a nemohou se péct na horních drátěných pečicích mřížkách, budete je muset v průběhu pečení všechny obrátit. Je to drobná nepříjemnost, ale stojí to za to, aby se opekly a křupaly ze všech stran!“

Po 7 minutách tedy vyndejte každý plech z trouby a předtím, než se vrátíte k pečení, každý žeton otočte. (Já používám ofsetovou špachtli, abych si nepopálila prsty.)

Nakonec po otočení pečte dalších 12-14 minut – a rozhodně doporučuji během závěrečného protažení pečlivě sledovat, aby se nespálily!

Co by to bylo za chipsy bez dipu?“

Jelikož si každý chips nejlépe vychutnáte s chutným dipem, spojila jsem tyto domácí chipsy z černých fazolí s krémovým avokádovým dipem! Má všechny ty lahodné, slané a ořechové chutě, které miluji v guacamole, s trochou smetanového jogurtu přidaného do směsi. Použijte nemléčný jogurt podle svého výběru a máte veganský dip, který můžete podávat k veganským chipsům!

Nejdůležitější je, že tento jednoduchý avokádový dip můžete dát dohromady doslova za minutu,z pouhých 5 ingrediencí. Je plný chladivých, osvěžujících chutí, šťavnaté smetanové konzistence a plnohodnotných živin, které dodávají našemu tělu palivo. Skutečně se perfektně hodí k těmto zdravým domácím chipsům z černých fazolí v celé jejich slané, křupavé a křupavé kráse!

Čipsy a dipy nemusí být démonizovanou, ultra zpracovanou svačinkou s nedostatkem živin. Připravíte-li si chutné domácí alternativy z takto čistých a jednoduchých ingrediencí, nemůže být zdravé občerstvení jednodušší!

Tisk