Milujete rýži? Nedokážete si představit život bez misky rybího kari s rýží nebo rajma-čawal? Tak tady je zpráva pro jedlíky rýže. Tato skromná ingredience nemusí být pro vaše zdraví tak prospěšná, jak si možná myslíte. Žijeme v době chemické, to se nedá popřít. A zdá se, že tyto chemikálie se do našich potravin vkrádají nejrůznějšími způsoby. Během zemědělství existují různé faktory, které přispívají ke správnému růstu plodin. Nadměrné množství pesticidů nebo kontaminovaná voda mohou proniknout do produktů a učinit je toxickými pro konzumaci. A dlouhodobý příjem může vést dokonce k rakovině. podle nedávné studie provedené Queens University Belfast v Anglii kontaminují chemické látky z průmyslových toxinů a pesticidů v půdě rýži, která ohrožuje zdraví milionů lidí, uvádí The Telegraph. Existují různé zprávy o škodlivých účincích pesticidů a o tom, jak se tyto chemikálie dostávají do našich potravin, což vede k různým druhům onemocnění a dlouhodobě poškozuje naše zdraví. Rýže způsobuje tzv. otravu arsenem.
Co je to arsen?
Arsen je chemický prvek, který se přirozeně vyskytuje v mnoha minerálech, obvykle v kombinaci se sírou a kovy. Průmyslově se běžně používá při výrobě pesticidů a insekticidů. Podzemní voda různých zemí také obsahuje vysoké množství přírodního arsenu, například v Západním Bengálsku v Indii, což může být velmi škodlivé pro lidské zdraví. Dlouhodobé vystavení arsenu prostřednictvím kontaminované vody nebo potravin vede k onemocnění otravou arsenem, které může způsobit zvracení, bolesti břicha a průjmy, a dokonce i rakovinu a kožní léze. Podle WHO je dlouhodobé vystavení arsenu spojeno také s vývojovými účinky, kardiovaskulárními chorobami, neurotoxicitou a cukrovkou.Pokud jde o rýži, různé studie poukázaly na skutečnost, že nesprávné zemědělské postupy mohou zvýšit toxickou úroveň otravy arsenem v rýži. A pokud rýži neuvaříme dobře nebo správným způsobem, mohlo by to vést k nebezpečným zdravotním rizikům.
Jak předejít otravě arzenemPodle vědců ze studie Queens University Belfast je vhodné před konzumací rýže namočit ji přes noc do vody, aby se snížila pravděpodobnost otravy arzenem a tím se udrželo pod kontrolou riziko srdečních onemocnění, cukrovky a rakoviny. zjištění ukázala, že namočením rýže přes noc se hladina toxinu snížila o 80 procent. Andy Meharg z univerzity při výzkumu testoval tři různé způsoby vaření rýže. V prvním použil poměr dvou dílů vody na jeden díl rýže, kdy se voda během vaření vypařila. Ve druhém případě, kdy se použilo pět dílů vody na jeden díl rýže a přebytečná voda se smyla, zjistil, že obsah arsenu se snížil téměř o polovinu. A při třetím způsobu, kdy se rýže namáčela přes noc, se hladina toxinu snížila o 80 procent. tyto pokusy naznačují, že způsob vaření rýže je klíčovým faktorem pro snížení expozice toxické a přirozeně se vyskytující chemické látce. inputs from ANI
