Tlakový hrnec Carnitas (Instant Pot) - Isabel Eats

Přejít na recept

Křupavé carnitas z tlakového hrnce jsou šťavnaté, rozpadají se a jsou hotové za pouhou 1 hodinu a 10 minut! Vyrábějí se ze směsi mexického koření, vepřové plece, vývaru a limetkové šťávy, snadno se připravují, používají jednoduché a snadno dostupné suroviny a skvěle se hodí k podávání v tacos, burritos, quesadillas a enchiladas!

Tento recept sponzoruje The National Pork Board. Všechny zde vyjádřené názory jsou mé vlastní.

Nastal čas dobře využít tlakový hrnec a připravit si křupavé vepřové carnitas!

Svůj jednoduchý recept na carnitas jsem připravovala v pomalém hrnci, co si pamatuji, ale poté, co jsem se konečně naučila používat svůj tlakový hrnec naplno, se s vámi ráda podělím o to, jak si v tlakovém hrnci připravit křupavé carnitas!

Místo 4-8 hodin v pomalém hrnci trvá příprava tohoto receptu v tlakovém hrnci od začátku do konce jen něco málo přes hodinu. Je to obrovská úspora času a umožňuje mi to mít více času na vzpomínky u stolu s rodinou, což je tak důležité. Každý, kdo tento recept vyzkoušel, si ho naprosto zamiloval, což svědčí o tom, jak jednoduchá, ale chutná jídla z vepřového masa, jako je toto, mohou pomoci stmelit lidi!

Jídla z vepřového masa, jako jsou carnitas a chile verde, mě vždycky přenesou do ulic Mexika, kam jsem jako dítě každý rok jezdívala za prarodiči. Podél rušných ulic bývala rozestavěná spousta pouličních prodejců s vozíky na taco, kteří prodávali tacos de carnitas se všemi přílohami, jako je nakrájená cibule, koriandr, pico de gallo, nakrájené ředkvičky, klínky limetky, mexická crema a další. Nebylo lepšího místa.

Teď, když už moc lidí necestuje, plně využívám toho, že vařím tyto lahodné a chutné pokrmy z vepřového masa, které mi pomáhají přenést se z kuchyně do nových a vzrušujících kuchyní, které vyvolávají radost a štěstí.

Složky, které budete potřebovat

Vepřová plec: Tento kus masa má vyšší obsah tuku, takže je chuťově výrazný a šťavnatý. Má tu křehkost, která padá na zem a kterou všichni známe a milujeme. Vepřová plec je v mexické kuchyni nesmírně oblíbená a často se jedná o maso, protože poskytuje snadný a zábavný způsob, jak uniknout nudným pokrmům a receptům, které se nám v každodenním životě hodí.
Koření: Kmín, chilli, česnekový prášek, cibulový prášek, oregano, sůl a černý pepř. Toto koření a ochucovadla jsou dobrou směsí chutí, se kterými jsem vyrostla v mexické kuchyni, a krásně se snoubí s křehkým a šťavnatým vepřovým masem!“
Vývar: Je potřeba zajistit, aby se vepřové maso v tlakovém hrnci dokonale uvařilo. Použila jsem kuřecí vývar, ale můžete použít i hovězí nebo zeleninový vývar.
Limetková šťáva:

Jak připravit carnitas v tlakovém hrnci

Nejprve nakrájejte vepřovou plec na velké kusy a okořeňte ji veškerým suchým kořením. Promíchejte je, dokud se úplně nepropečou.

Následně do tlakového hrnce přidejte limetkovou šťávu a vývar. Vložte na něj ochucené vepřové maso a přiklopte pokličkou. Tlakový hrnec vařte 40 minut na vysoký tlak, poté nechte tlak 15 minut přirozeně povolit. Po uplynutí 15 minut ručně uvolněte zbývající tlak.

Karnitas odkryjte a rozdrobte 2 vidličkami. Vepřové maso bude na padrť měkké a snadno se rozdrobí!

V tuto chvíli můžete vmíchat šťávu z 1 limetky, trochu nasekaného koriandru a ihned podávat.

Pokud chcete udělat krok navíc a mít carnitas pěkně křupavé, pokračujte dále!

Aby byly carnitas křupavé, přeneste rozdrobené vepřové maso na velký plech spolu s asi 1/3 šálku šťávy. Vložte na 10 minut pod brojler a v polovině pečení vepřové maso promíchejte.

Karnitas zalijte další kapkou šťávy, posypte koriandrem a podávejte!

Důležité tipy a náhrady

Musím karnitas křupat? Ne, křupání carnitas pod brojlerem je zcela dobrovolné. Můžete je podávat přímo z tlakového hrnce po rozdrcení.
Hledáte libovější variantu? Místo vepřové plece můžete použít vepřovou panenku nakrájenou na středy nebo vepřovou svíčkovou. Chuť nebude úplně stejná, protože se nejedná o tak tučný kus jako vepřová plec, ale i tak ji budete moci naklepat a použít stejným způsobem do tacos a burritos! Nedoporučuji však křupat ho pod brojlerem, protože by se vysušilo.
Nemáte kuřecí vývar? Můžeš použít zeleninový nebo hovězí vývar. Pokud nemáte ani jeden, můžete v nouzi použít obyčejnou vodu.

Skladování a zmrazování

Tlakový hrnec carnitas můžete ve vzduchotěsné nádobě skladovat v chladničce až 4 dny.

Chcete-li zmrazit případné zbytky, vložte carnitas a všechny šťávy do vzduchotěsné mrazuvzdorné nádoby nebo sáčku se zipem a zmrazte je až na 3 měsíce. Nechte carnitas přes noc rozmrazit v lednici a poté je znovu ohřejte v mikrovlnné troubě nebo na sporáku, dokud se neprohřejí.

Návod k podávání

Křupavé carnitas se obvykle podávají jako tacos v čerstvých kukuřičných tortillách posypaných koriandrem, nakrájenou cibulí a plátky čerstvé limetky.

Mezi další chutné varianty patří např:

naplněné v enchiladách z moučných tortill a přelité červenou omáčkou enchilada
na mušlích tostada s trochou smažených fazolí a sýrem cotija
v mexickém sendviči zvaném torta ahogada, který je utopený v červené omáčce z chilli a rajčat
v misce burrito s mexickou rýží, černými fazolemi, strouhaným salátem, pico de gallo, guacamole a zakysanou smetanou

Recept

5 z 5 hlasů