Prosím, klikněte zde pro PDF tohoto zdroje.
Rozhodnutí stát se komerčním chovatelem masných koz vyžaduje hodně přemýšlení a plánování. Tento informační list vám pomůže zodpovědět některé z vašich otázek a nasměruje vás správným směrem k získání dalších informací. Komerční chov masných koz je farma, která je zřízena za účelem produkce masných koz pro prodej jako chovných zvířat a/nebo masa.
Kdo je Ontario Goat?
Ontario Goat (OG) je sjednocená organizace producentů, která hrdě zastupuje ontarijský sektor masa, masných výrobků a vláken. OG se věnuje posilování kozího průmyslu prostřednictvím vzdělávání, spolupráce, inovací a strategických aliancí. OG zastupuje ontarijské producenty koz s organizací zaměřenou na udržitelný růst, rozvoj odvětví a ziskovost, aby všechna odvětví dosáhla svého plného potenciálu. OG je řízena představenstvem složeným z devíti zvolených producentů a pracuje na rozvoji kozího průmyslu prostřednictvím lobbingu a vztahů s vládou, výzkumu a rozvoje odvětví, spotřebitelského marketingu a propagace, komunikace a organizačního rozvoje.
Jak začít jako komerční chovatel masných koz?
Pokud nemáte předchozí zkušenosti s chovem koz, nejlepším místem pro začátek je dobrovolná práce na zavedené farmě masných koz. Získáte tak představu o tom, zda jsou pro vás kozy vhodné, či nikoli. Kozy jako koníček se velmi liší od stáda masných koz. Práce na komerční farmě masných koz vám poskytne nejen zkušenosti, ale také na vlastní kůži poznáte množství práce spojené s péčí o stádo koz, zejména v době kůzlat. Je také dobré navštěvovat oborové akce, setkání, výstavy atd. Je to skvělý způsob, jak navázat kontakty s producenty a dozvědět se něco o tomto odvětví.
Potřebuji podnikatelský plán?
Stejně jako u každého nového podnikání musíte vypracovat podnikatelský plán. Tento proces vám pomůže promyslet, čeho chcete skutečně dosáhnout. Součástí podnikatelského plánu by mělo být položení následujících otázek:
- Jaké jsou vaše cíle, čeho chcete dosáhnout?
- Jaká je vaše tolerance k řízení rizik?
- Jak plánujete svého plánu dosáhnout?
- Jaká je vaše strategie?
- Jaká je vaše vize podnikání?
- Jaký je váš marketingový plán?
- Co potřebujete do začátku?
Marketing
Jako chovatel koz chcete chov plánovat předem. Chovatelé by měli znát náboženské svátky a zvyky svých zákazníků, které mohou vyžadovat změny v chovu, krmení a managementu. Například produkce kozích produktů v Ontariu je vzhledem k přirozenému chovnému cyklu koz sezónní. Někteří producenti v chovech koz na maso využívají řízení osvětlení a hormonální režimy k prodloužení chovných cyklů. Použití těchto výrobních technik může potenciálně zlepšit ziskovost kozích farem a umožnit producentům zaměřit se na náboženské svátky po celý rok. Kopii kalendáře etnických svátků naleznete na našich webových stránkách.
Jak uvádět na trh hotová kůzlata?
Jako chovatelé masných koz máte několik různých možností, jak uvádět na trh hotová kůzlata. Můžete prodávat přímo balírnám nebo můžete hotová kůzlata poslat do prodejní stáje. Další možností je rozvinout obchod s mrazírenským zbožím.
Seznam provinčních licencovaných kozích závodů je k dispozici na adrese: http://www.omafra.gov.on.ca/english/food/inspection/maps/TblGoats.htm
Pro vyhledání licencovaného aukčního trhu ve vašem okolí navštivte http://www.omafra.gov.on.ca/english/food/inspection/meatinsp/lscsa_list.htm.
Jak rozvíjet obchod s mrazírenským zbožím?
Jako farmář jste povinni znát pravidla a předpisy týkající se prodeje koz na maso. Podle zákona o bezpečnosti a kvalitě potravin z roku 2001 – 3.1 (1&2) je prodej jatečně upraveného těla z farmy, části jatečně upraveného těla z farmy nebo jatečného výrobku z farmy nezákonný. Rovněž je nezákonná přeprava nebo dodávka jatečně upraveného těla, části jatečně upraveného těla nebo jatečného produktu z hospodářství 3.1 (1&2). To znamená, že jako zemědělec nesmíte zvíře porazit a prodat, darovat nebo darovat spotřebiteli, a také to znamená, že je nezákonné, aby osoba přepravovala zvíře po jeho smrti ke spotřebě.
Pokud budete přistiženi při porážce a prodeji kozího masa po částech nebo celého jatečně upraveného těla, mohou být pokuty značné. Vždy je lepší přijmout objednávku a nechat zvíře zpracovat na schválených licencovaných jatkách. Více informací o předpisech zákona o bezpečnosti a kvalitě potravin z roku 2001 naleznete na http://www.e-laws.gov.on.ca/html/statutes/english/elaws_statutes_01f20_e.htm
Financování
Abyste mohli pokračovat, musíte se ujistit, že máte v pořádku financování. Založení nového podniku je nákladné, poraďte se s věřitelem, který má zkušenosti se zemědělstvím. Před zahájením se také doporučuje prověřit váš podnikatelský plán s účetním. V závislosti na programech mohou být k dispozici dotace prostřednictvím Ontario Soil and Crop Improvement Association.
Kde mohu zakoupit kozy?
Důrazně se doporučuje začít s dobrým chovem, abyste měli pod kontrolou choroby a začali s dobrou genetickou linií. Je také důležité vzít v úvahu, jaké vlastnosti u kozy hledáte. Pokud je vaším záměrem prodávat plemenná zvířata, pak jsou dobrým výchozím bodem papírově čistokrevná zvířata s dobrou konstitucí. Pokud chcete produkovat rychle rostoucí kůzlata pro terminální trh, pak jsou možná vhodnější kříženky středně velkých koz, které hodně dojí. Některé vlastnosti budou důležité bez ohledu na to, co děláte, ale některé vlastnosti budou důležitější než jiné v závislosti na vašem trhu. Existuje několik přístupů k nákupu koz, mezi něž patří:
- Nákup registrovaných nebo třídních koz
- Nákup mladých klisen, chovaných i nechovaných
- Nákup dospělých klisen, chovaných i nechovaných, s kůzlaty nebo bez nich
- Zkušení chovatelé doporučují nákup březích klisen/kozyňat, které nejsou březí déle než 90 dní nebo v době zasychání, zejména v zimních měsících. Březí laně tak získají čas na adaptaci před zabřeznutím. Pečlivou pozornost je třeba věnovat tělesné kondici březích laní, špatná kondice by mohla ovlivnit zabřezávání. Další informace o managementu naleznete v publikaci Best Management Practices for Commercial Goat Production.
Ať už se rozhodnete pro jakoukoli cestu, nejdůležitějším faktorem před nákupem koz je, jaký je stav nemocnosti stáda prodávajícího. Vaší nejlepší investicí pro dlouhodobou ziskovost jsou kozy prokazatelně prosté nemocí. Ústní ověření, že kozy jsou prosté nemocí, NENÍ dostačující; k prokázání toho, že kozy jsou prosté nemocí, musí prodávající předložit zdravotní osvědčení od svého veterinárního lékaře, které tento stav prokazuje. Nákup koz s neznámým zdravotním stavem by neměl být při rozhodování o tom, kde kozy koupit, vůbec zvažován. Jakmile se ve vašem stádě objeví nemoci, jen tak je nevymýtíte. Nakonec to bude stát více peněz. Mějte na paměti: BUYER BEWARE. Viz také článek Tak chcete být chovatelem koz: Nákup koz. Adresáře chovatelů jsou k dispozici na webových stránkách společnosti Ontario Goat.
Potřebuji veterináře?
Před nákupem koz je vhodné kontaktovat veterináře specializujícího se na kozy a probrat s ním, na jaké nemoci byste měli provádět screening a vypracovat program kontroly parazitů a vakcinace. Možná budete chtít, aby veterinární lékař provedl zdravotní prohlídku nebo odebral vzorky k dodatečnému vyšetření, než dokončíte dohodu o koupi koz. Je také velmi vhodné navázat s veterinářem pracovní vztah, je to klíč k úspěchu vaší kozí farmy. Veterinární lékař je spolu s odborníkem na výživu součástí týmu vaší farmy, abyste mohli provádět vzdělané a důsledné změny ve prospěch vašeho stáda. Veterinární lékař bude mít větší přehled o zdravotních postupech vašeho stáda a bude schopen stanovit správnou diagnózu, pokud se objeví nějaké zdravotní problémy. Chcete-li najít veterinárního lékaře specializujícího se na chov koz, navštivte webové stránky organizace Small Ruminant Veterinarians of Ontario.
Krmení a výživa
Společně s vaším veterinárním lékařem je pro stanovení krmných protokolů pro vaše stádo rozhodující specialista na krmení koz. Před nákupem masných koz kontaktujte několik krmivářských společností a zjistěte, jaký typ krmných programů nabízejí a zda jejich protokoly odpovídají vašim krmným plánům a dostupným skladovým prostorám. Pokud je to možné, spolupracujte s odborníkem na výživu na využití obilovin a krmiv dostupných mimo farmu, což pomůže snížit náklady na krmivo. Při plánování potřeby krmiva na celý rok si nezapomeňte vytvořit zásoby krmiva navíc, zejména sena. Kozy potřebují hodně kvalitního sena a nikdy nechcete seno kozám vyčerpat nebo omezit jeho přísun, protože by to mohlo ovlivnit jejich zdraví, funkci bachoru a vyvíjející se kůzlata, pokud jsou březí. Krmení kvalitním senem vám pomůže snížit náklady na krmení obilím. Sledujte zásoby krmiva v průběhu roku, abyste měli jistotu, že budete mít dostatek krmiva i v zimních měsících. Při plánování také zajistěte spolehlivý zdroj čisté vody, napájecí systémy a zařízení, které jsou kozám přístupné a které se snadno čistí, zejména v zimních měsících. Další informace o hospodaření naleznete v publikaci Best Management Practices for Commercial Goat Production.
Raising young stock
Zajistěte si vhodné ustájení pro kůzlata. Mělo by být bez průvanu, teplé a dobře větrané. Je důležité spolupracovat s odborníkem na výživu a sestavit program krmení pro náhradní stádo. Průměrné náklady na krmivo pro odchov koziček do chovného věku činí přibližně 125,00 USD
V rámci zjišťování informací o založení komerční farmy masných koz se doporučuje navštívit co nejvíce farem masných koz, zúčastnit se co nejvíce oborových akcí a setkání. Žádné dvě farmy masných koz nejsou stejné a z každé návštěvy, oborové akce a setkání, kterých se zúčastníte, získáte mnoho cenných informací.
Další informace o chovu koz naleznete na adrese:
- Praktiky nejlepšího managementu pro komerční chov koz
- Příručka pro plánování biologické bezpečnosti pro kanadské producenty koz
- Národní standard biologické bezpečnosti na úrovni farmy pro kozí průmysl
- Kanadská koza na-Farm Food Safety Program
- Recommended code of practice for the care and handling of farm animals-Goats
- Recommended code of practice for the care and handling of farm animals-Transportation
- Facts and Figures about Canadian Goat Farming
Kanadský program bezpečnosti potravin na farmách