foto: Elsie Hui / http://www.elsiehui.com/
Existuje důvod, proč se téměř v každém receptu, včetně dezertů, používá alespoň malé množství. Naše řemeslné soli zvýrazní přirozenou chuť všeho, co uvaříte. Pokud vám někdy někdo řekne, že budete opuštěni na ostrově a můžete si s sebou vzít jen jednu věc, ujistěte se, že je to sůl. Můžeme být tak odvážní a doporučit vám solnou směs, například Chilli Lime Salt nebo Jalapeno Salt? Možná na ostrově nenajdete kuře, ale můžeme vám zaručit, že ať už najdete cokoli, bude to chutné.
Černý pepř
foto: Paul Joseph / https://www.flickr.com/people/sashafatcat/
Stejně jako sůl je i černý pepř jedním z těch základních koření, které by nemělo chybět v žádné kuchyni. I kdybyste neměli ve skříňce žádné jiné koření (ta hrůza!), černý pepř by to stejně zachránil. Jeho mírná pálivost pochází z olejů v celých zrnkách pepře, které se uvolňují při mletí pepřových zrnek. Uchovávat je celé, dokud je nebudete chtít použít, je nejlepší způsob, jak si pokaždé zajistit skvělou chuť. Pokud potřebujete k večeři hosta, který dokáže vykouzlit úsměv na tváři vaší rodiny, naše zrnka pepře Tuxedo jsou vám vždy k dispozici, aby oživila vaši grilovanou kuřecí večeři. Dokonce jsou pro tuto příležitost i oblečené.
3. Bazalka
foto: Andrea Nguyen / http://www.vietworldkitchen.com/blog/
Bazalku jste pravděpodobně zaznamenali ve většině svých oblíbených italských a řeckých jídel, i když jste ji nutně nedokázali identifikovat. Tuto lehce květnatou bylinku lze snadno pěstovat i na tom nejmenším kuchyňském parapetu a na to, že je to tak malá bylinka, je překvapivě silná. Používá se většinou jako kulisa pro ostatní chutě, ale bazalka může být i hlavní hvězdou představení. Ušlehejte si dávku pesta (nebo si to usnadněte pomocí našeho přípravku Presto Pesto), přimíchejte ji do svého oblíbeného pokrmu z kuřecích těstovin a sledujte, jak jídlo mizí.
Chilli prášek
foto: gkdavie / http://theaudiochick.blogspot.com/
Pokud jste někdy jedli mexické jídlo, možná poznáte tu známou kořeněnou, ale kouřovou vůni, která se z jídla line. Můžete za to poděkovat starému dobrému chilli prášku. Vyrábí se z papriček (obvykle kajenského pepře), které byly usušeny a rozemlety na jemný prášek. Protože se při mletí papriček nepoužívají semena, zachovává se přirozeně kouřová chuť papriček, aniž by se přidávalo mnoho pálivosti. Je ideální pro ty, kteří nesnášejí pálivost, kterou nabízí obyčejný kajenský prášek. Chilli papričky použité v našem jihozápadním koření a prášku Chipotle jsou jako stvořené pro přípravu kuřecího chilli nebo pro ozvláštnění kuřecích tacos.
5. Chilli papričky, které se používají v našem jihozápadním koření a prášku Chipotle. Zázvor
foto: jeffreyw / https://www.flickr.com/people/jeffreyww/
Stejně jako česnek ani zázvor není koření nebo bylina: je to vlastně kořenová zelenina. Je pravděpodobně nejznámější díky tomu, že je základem čínské a indické kuchyně. Bez pálivého nádechu zázvoru by kari bylo ploché a asijské marinády by byly bez jeho klíčové chuti. Protože je zázvor velmi ostrý a pikantní, je nejlepší ho při přípravě kuřete používat spolu s dalším kořením (zdravíme Asian Flare), abyste se zbavili ostrého „kousnutí“, které má zázvor tendenci zanechávat.
6. Česnek
foto: Ron Paul / http://www.poi-dog.com/
Ačkoli česnek nepatří ani mezi bylinky, ani mezi koření, troufáme si najít kdekoli kuchaře, který ho nemá ve svém repertoáru koření jako základ. Má štiplavou, téměř pikantní chuť a je skvělý na kuřecím mase bez ohledu na to, zda ho marinujete, dusíte nebo s ním kořeníte. Studie dokonce prokázaly souvislost mezi zvýšenou konzumací česneku a snížením krevního tlaku. Ačkoli tuto skutečnost nemůžeme potvrdit, můžeme potvrdit, že česnek je rozhodně výrazným (a vítaným) doplňkem každého kuřecího pokrmu. Naše doporučení? Vyzkoušejte na svých příštích kuřecích hamburgerech naši pálenku Blistering Garlic Heat. Díky přídavku papriček habanero a kajenského pepře dodá česneku dávku chuti spolu s pikantním nádechem, který si zamilujete.
7. Kmín
foto: James Ong / https://www.flickr.com/people/creazione/
Kmín je bezpochyby těžkým hitem indické i mexické kuchyně. Je nezbytný pro kari a masaly a dodává kouřovou, masitou chuť, která je nezaměnitelná za jakékoli jiné koření ve vaší skříňce. Ve skutečnosti se často zaměňuje se skořicí na základě své středně hnědé barvy – dokud někdo nenasaje zemitou vůni kmínu. Obvykle se dodává ve dvou formách: celý a mletý. Celý kmín se hodí, když potřebujete silnou chuť, a mletý kmín nejlépe využijete při přípravě omáček a suchých nátěrů. Ať tak či onak, připravte se na to, že svým indickým a mexickým kuřecím pokrmům dodáte pořádnou chuť.
8. Křemelina je vhodná pro přípravu pokrmů z kuřecího masa. Skořice
foto: http://greedygourmets.blogspot.com/
Pokud si myslíte, že skořice je sladké koření, zamyslete se znovu. Tuto pověst získala proto, že se často míchá s cukrem a používá do dezertů, ale skořice je ve skutečnosti slané koření a dodá teplo každému vašemu receptu. I když vám žádný kulinářský zákon nebrání používat ji samotnou, myslíme si, že je nejlepší, když se přidá do slané směsi koření (jako je naše směs Chinese 5 Spice). Vyzkoušejte ji, až budete příště péct kuřecí stehna, a uvidíte, jak „nesladká“ skořice může být!
9. Vyzkoušejte ji, až budete příště péct kuřecí stehna. Bobkové listy
foto: Kelly Hogaboom / http://kelly.hogaboom.org/
Je snadné předpokládat, že některé přísady v receptu jsou nepovinné, protože je ve výsledném produktu opravdu necítíte. Co je na tom špatného, že? Jak se ukazuje, některé bylinky (například bobkový list) ve skutečnosti přispívají k jídlu více, než si uvědomujete. Nepřináší sice výraznou chuť, jakou by vám dodal rozmarýn nebo šalvěj, ale nabízí vrstvu chuti, které jinak nelze dosáhnout. Je to také jedna z mála bylinek, které chutnají lépe, když se používají v sušené formě. Sušené bobkové listy mají také přirozené léčivé vlastnosti, takže jsou skvělým doplňkem kuřecí polévky, když jste nemocní. Možná se z toho nachlazení dostanete rychleji, než si myslíte.
10. Kajenský pepř
foto: Isha Zubeidi / http://www.omegabat.com/
Kajenský pepř dodá jídlu chuť, kterou z žádného jiného koření ve vašem arzenálu nezíská. (Zajímavé je, že také podporuje metabolismus; jaký lepší způsob, jak spálit všechno to bohaté, chutné jídlo?) Dlouhé, tenké červené papričky jsou nejznámější jako hlavní složka pálivé omáčky, ale mohou být překvapivě jemné, když se přidají do majonézy nebo salátových dresinků. Můžete je samozřejmě používat v celé podobě nebo je sehnat jako prášek, který se snadno přidává do těstovin, polévek a nákypů. Naším oblíbeným způsobem použití je pošírování kuřete. Přidejte do tekutiny na pošírování pár lžiček Krabího & krevetového vařiče a vaše kuře bude zpívat!“
11. Zkuste přidat pár lžiček Krabího & krevetového vařiče do tekutiny na pošírování. Muškátový oříšek
foto: Jeffreyw / https://www.flickr.com/people/jeffreyww/
Vonné (ale ohromně silné) koření je synonymem všeho podzimního. Od dýňových koláčů až po sušenky, muškátový oříšek dostává o svátcích pořádně zabrat. Možná dostane ještě větší zabrat poté, co zjistíte, že ho můžete používat celoročně i v jiných receptech. Koření ve tvaru mozku pochází ze stromu pocházejícího z tichomořských ostrovů, Austrálie a jihovýchodní Asie a jen zřídka se používá v celé podobě. Místo toho se často strouhá, lahvuje a prodává jako jemný prášek. Muškátový oříšek se hodí stejně dobře do dezertů jako do slaných omáček. Až budete příště připravovat kuře Alfredo, sáhněte po muškátovém oříšku. Stačí, když omáčku posypete, a získá bohatší chuť.
12. Oregano
foto: MrPollard / https://www.flickr.com/people/mrpollard/
Oregano je možná nejpoužívanější koření v italské kuchyni. Sušené listy připomínají rozdrcenou hromádku shrabaných listů, ale s mnohem lepší chutí, pokud to můžeme říct. Běžně se používá na pizzu, do těstovin a lasagní. Teplá, aromatická chuť oregana se opravdu dobře hodí k téměř každé zelenině a italskému kuřecímu pokrmu, o jehož přípravě můžete uvažovat. Znáte tu pizzu, kterou dělala maminka a na kterou vám nechtěla dát recept? To proto, že nechtěla, abyste věděli, že podváděla a použila naši směs na pizzu, aby chutnala tak skvěle. Ale to jste se od nás nedozvěděli.
13. Rozmarýn
foto: Jules Stonesoup / http://thestonesoup.com/blog/
Rozmarýn je možná nejvíce nezaměnitelný ze všech bylinek, které můžete pěstovat. Nejenže jeho stonky vypadají jako jehličí borovice, ale jeho vůně je snadno rozpoznatelná. Ať už čerstvý nebo sušený, rozmarýn je skvělou volbou pro kořenění kuřete. Jeho dřevitá, zemitá chuť vyvažuje chuť zvěřiny, kterou někdy kuře může mít. Pro každodenní jídla i svátky rádi používáme rozmarýn Splendor téměř do všeho. Je to skvělý doplněk do nádivek a elegantní způsob, jak vyzdvihnout vajíčka nad ostatní nevýrazné snídaňové protějšky.
14. Kuchyňské koření s rozemletým rozmarýnem. Paprika
foto: Leszek Leszczynski / https://www.flickr.com/people/leszekleszczynski/
Pokud je na vás kajenský pepř a chilli příliš ostré, paprika je připravena zachránit situaci. Stále se vyrábí z paprik, ale z mnohem jemnější a sladší papriky. Často se na ni pohlíží hlavně jako na koření, které se používá k ozdobení ďábelských vajec a bramborového salátu, ale pokud se použije správně, může se z vaší skříňky s kořením dostat i více než jen párkrát do roka. Díky své jasně červené barvě a jemné chuti se skvěle hodí k obarvení a ochucení většiny pokrmů. Myslíme si, že mexická kuchyně toto často opomíjené koření využívá nejlépe. Až budete příště dělat fajitas, bohatě posypte kuřecí maso kořením Fajita Spice a získáte tak akorát papriky, aby vaše chuťové pohárky zazpívaly.
15. Kuchyňské koření Fajita Spice. Tymián
foto: Mackenzie Kosut / http://mackenzie.tumblr.com/
Tymián se k drůbeži hodí tak dobře, že bychom byli blázni, kdybychom ho nechtěli víc. Tato zemitá bylinka se dodává v celé podobě (listy a větvičky) a v mleté verzi. Mletá verze je skvělá na dochucení sekané a nádivek a celá forma je vyhrazena hlavně na svazkování a použití k přípravě vývaru. Jsme blázni do naší tymiánové směsi Savory Turkey Blend a Perfect Poultry Blend. Jsme přesvědčeni, že právě tymián je důvodem, proč je krocan kultovním jídlem Dne díkůvzdání.
16. Krocan a krocaní maso. Šalvěj
foto: Kevin Walsh / https://www.flickr.com/people/86624586@N00/
Šalvěj na vás při vaření s ní nevyskočí, ale nenechte se zmást. Je to černý kůň rodiny bylinek a možná vás překvapí, že poměrně často překračuje hranici slaného a sladkého (dokonce se objeví ve vaší oblíbené snídaňové klobáse jako jedno z hlavních dochucovadel). Její dlouhé, prachově zeleně zbarvené listy jsou v čerstvém stavu skvělé na ozdobu a v sušeném stavu vám dodají skvělou chuť. Jsme si jisti, že si šalvěj zamilujete natolik, že jsme ji zařadili do dvou našich nejlepších směsí:
17. Šalvěj v našich směsích: Chicken Delight a Game Bird Blend. Majoránka
foto: Yusuke Toyoda / https://www.flickr.com/people/toyochin/
Přeskoč, nudo! Majoránka přišla zachránit situaci (a jídlo.) Mírně nasládlá chuť divokého oregana (jak se majoránce někdy říká) z ní dělá ideální bylinu pro použití v pokrmech, které vyvažují sladké se slaným. Vzpomeňte si na majoránku, až budete mít příště chuť obměnit svá vajíčka, zeleninu a sýrové pokrmy.
18. Kuchyňská příchuť majoránky. Kopr
foto: Lori Greig / https://www.flickr.com/people/lori_greig/
Kopr je huňatá bylinka s jemnou chutí, která se nejlépe hodí do omáček a polévek. Většina lidí si kopr nespojuje s žádnou konkrétní kuchyní, ale ujišťujeme vás, že ať už vaříte cokoli, kopr vám dokáže dodat šmrnc. Až budete příště připravovat sendviče s kuřecím salátem, přidejte do majonézy trochu směsi Dynamic Dill Dip Mix, aby byl salát výjimečný.
19. Vyzkoušejte si, jak se vám chutná. Fenykl
foto: Mike McCune / https://www.flickr.com/people/mccun934/
Fenykl připomínající lékořici se poměrně často objevuje v italských jídlech. Semena se mohou používat celá (jako v případě italské klobásy) nebo mletá, která dodají jeho výraznou chuť krémovějším pokrmům. Přihoďte trochu fenyklu Fusion do příští várky kuřecí klobásy a možná se budete divit, kde tento malý krasavec celý život byl.
20. Cibulový prášek
Rozluštit toto koření je stejně snadné jako přečíst si jeho název. Cibule dává jednu ze svých nejlepších chutí, když je rozlámaná, takže není divu, že je toto koření tak aromatické. Je ideální pro kořenění kuřecího a hovězího masa a skvěle se hodí, když se přidává do suchých potěrů. Naším oblíbeným suchým potíráním je naše BBQ Rub. Je skvělý na kuřecí maso, ale stejně dobrý je i na ryby. Zkuste ho přidat do zakysané smetany, abyste získali pikantní chuť!
21. Herbes de Provence
Tato směs bylinek má velmi zajímavou historii: vznikla jako název pro směs bylinek tradičně používaných v oblasti Provence ve Francii a rychle se z regionální tradice stala komercionalizovaná směs bylinek. Obvykle obsahuje majoránku, oregano, tymián, rozmarýn a saturejku a je skvělá na brambory, česnekový chléb a mořské plody. Naše směs pikantní soli dokonce přidává do směsi bylinek nádech soli, která dodá vašemu jídlu extra nádech lásky.
Tyto bylinky a koření rozhodně dodají vašemu příštímu jídlu chuť a šmrnc, ale jediné, co nepřidají, jsou pesticidy nebo chemikálie; všechna naše ručně vyráběná koření jsou zcela přírodní a bezlepková. Víme, že si je zamilujete stejně jako dobří lidé v našem domovském státě Idaho. Podívejte se na celou řadu našich výrobků zde.