3-složkové snadné vévodské brambory, které vypadají efektně, ale jejich příprava je neuvěřitelně snadná. Skvěle se hodí pro pohoštění hostů, navíc neobsahují lepek ani mléčné výrobky!
Perfektní pro pohoštění, starodávné brambory vévodkyně se mohou zdát na přípravu velmi složité, ale slibuji, že jejich příprava je neuvěřitelně snadná.
Nejdříve ze všeho, co to vlastně jsou brambory vévodkyně? Klasický recept francouzské kuchyně, vévodské brambory, jsou v podstatě luxusně vypadající pokrm připravený z bramborové kaše, vaječného žloutku, másla a špetky muškátového oříšku.
Když miluji klasickou verzi (sjeďte dolů a podívejte se, jak se dělá), můj jednoduchý recept na vévodské brambory je bez mléka a bez lepku, což je ideální pro podávání na večeři.
Budou jako stvořené i pro večeře na Den díkůvzdání a vánoční večírky a zaručeně sklidí nadšené ohlasy!“
Tyto snadné brambory duchess jsou od začátku do konce hotové za méně než 30 minut.
Nejlepší ze všeho je, že k jejich přípravě potřebujete pouze 3 hlavní ingredience:
*vařené brambory
* vejce (nejlépe z volného chovu)
*extra panenský olivový olej
Nejlepší brambory na brambory Duchess
Pro nejlepší výsledky doporučuji použít brambory Ratte, Desiree, Yukon Gold nebo Maris Piper.
Všechny mají měkkou strukturu a dodají vašim bramborám Duchess úžasnou nadýchanou strukturu, která se rozplývá v ústech.
Recept krok za krokem
Příprava tohoto klasického francouzského receptu je naprostá hračka. Jeho příprava je tak rychlá a zábavná, že můžete požádat i své děti, aby vám při ní pomohly.
Pokud chcete začít od začátku, vložte brambory do velkého hrnce se studenou vodou, přiveďte je k varu, pak snižte teplotu a vařte brambory asi 20 minut nebo dokud nezměknou. Oloupejte je a pokračujte v receptu.
Pokud začínáte ze zbytků uvařených brambor jako já, začněte tím, že uvařené brambory ohřejete v misce vhodné do mikrovlnné trouby a pak je přendáte do mísy.
K rozmačkání brambor můžete použít rýžovar nebo šťouchadlo na brambory. Pokud použijete rýžovar, nemusíte brambory loupat, protože nástroj zachytí slupku za vás, což je docela praktické!
Pokud použijete šťouchadlo na brambory, musíte brambory nejprve oloupat a pak je důkladně rozmačkat, až získáte hladkou směs.
Já používám oba nástroje střídavě, ale pokud si chcete tento proces usnadnit, je lepší zvolit šťouchadlo na brambory (všechny rozdíly si můžete prohlédnout zde).
Když je bramborová směs ještě teplá, vmíchejte do ní žloutky a extra panenský olivový olej.
Pokud máte rádi, přidejte špetku nastrouhaného muškátového oříšku a dochuťte mořskou solí a čerstvě nadrceným černým pepřem.
Směs vložte do zdobicího sáčku opatřeného velkou hvězdicovou špičkou a na plech vyložený pergamenovým papírem vytlačte bramborovou směs do tvaru růžice (nebo do libovolného tvaru).
Poznámka: na obrázku níže jsou zobrazeny brambory duchess, které byly upečeny na plechu pokrytém pergamenovým papírem a poté přeneseny na čistý plech.
Nepečte je bez pergamenového papíru, protože je velká pravděpodobnost, že se k plechu přilepí.
Zlehka je potřete rozšlehaným vejcem a vaše brambory duchess jsou připraveny k pečení dozlatova a do křupava.
Tady je to! S velmi malou námahou budete mít super efektní bramborovou přílohu na příští večeři nebo jinou zvláštní příležitost.
Tipy & Triky
Věděli jste, že můžete připravit brambory vévodkyně ze zbytků bramborové kaše? Pokud přemýšlíte, co dělat se zbytky kaše, tohle je odpověď!
Místo vařených brambor můžete použít brambory vařené v páře, je libo (vaření brambor v páře trvá 12 minut, záleží na velikosti).
Podobně, pokud vlastníte Instant Pot, můžete si udělat brambory vévodkyně z instantních brambor, návod najdete v tomto příspěvku.
Brambory vévodkyně se krásně zmrazí!
Když jsou hotové, dejte je na plech a zmrazte na 30 minut, pak je přendejte do mrazicího sáčku nebo nádoby a skladujte v mrazáku až 1 měsíc.
Kdykoli budete mít chuť, vyndejte je z mrazáku, naaranžujte na plech a ohřejte je v horké troubě po dobu 5-10 minut.
Můžete si je připravit předem!
Jakmile dukátové brambory vytlačíte na plech, vložte je do chladničky a spotřebujte do 6-8 hodin. Potřete je vejcem a pak se pusťte do jejich pečení.
Tradiční brambory vévodkyně
Mám intoleranci na mléko, takže si dávám záležet, aby můj recept na brambory vévodkyně neobsahoval mléko (je také přirozeně bezlepkový).
Pokud chcete postupovat tradičně, nahraďte extra panenský olivový olej stejným množstvím másla.
Jakmile jsou brambory uvařené, dejte je do mísy a přidejte máslo o pokojové teplotě.
Teplo z brambor máslo rozpustí, když je rozmačkáte, a dodá vaší bramborové směsi extra nadýchanou strukturu.
K čemu je podávat?
Existuje nekonečné množství způsobů, jak je podávat, od klasické nedělní pečeně až po pečenou rybu nebo klasické italské masové kuličky, abychom jmenovali alespoň některé.
Tady je několik mých oblíbených hlavních jídel, která se k tomuto klasickému bramborovému pokrmu skvěle hodí:
- Karbanátky z divokých hub
- Klasické kuře s citronem Piccata (hotové za 15 minut!)
- Pan-seared Orange Honey Salmon
Tady je shrnutí, proč byste měli tento snadný bramborový recept co nejdříve vyzkoušet:
- Je to nejroztomilejší bramborové jídlo na světě
- Je tak snadné na přípravu, že tomu ani nebudete věřit
- Můžete si je připravit den předem a upéct, až je budete chtít podávat
- Skvělé jsou samotné nebo s jednoduchým kořením, jako je domácí majonéza & kečup
- Alergie-přátelské a skvěle pobaví i děti & dospělé
PŘIPRAVILI JSTE TENTO RECEPT?
Prosím, dejte mi vědět, jak vám chutnal! Zanechte komentář níže a sdílejte fotku na Instagramu s hashtagem #thepetitecook! Při pohledu na vaše fotky mám vždycky úsměv na tváři *a super hlad*!
Vytisknout UložitUložit!
Složení
- 500 g vařených nebo dušených brambor
- 2 žloutky
- 4 lžíce extravirgin olivového oleje
- špetka strouhaného muškátového oříšku volitelně
- sůl a pepř podle chuti
- 1 žloutek rozšlehaný s 1 PL vody
Návod k přípravě
-
Předehřej troubu na 200 °C/ 400 °F. Plech na pečení vyložte pergamenovým papírem.
-
Začněte ohříváním uvařených brambor v nádobě vhodné do mikrovlnné trouby a poté je přendejte do mísy.
-
K rozmačkání brambor můžete použít rýžovar nebo šťouchadlo na brambory. Pokud použijete rýžovar, nemusíte brambory loupat, protože nástroj zachytí slupku za vás. Pokud použijete šťouchadlo na brambory, musíte brambory nejprve oloupat a poté je důkladně rozmačkat, až získáte hladkou směs.
-
Když je bramborová směs ještě teplá, vmíchejte do ní žloutky a extra panenský olivový olej, podle chuti přidejte špetku strouhaného muškátového oříšku a dochuťte mořskou solí a čerstvě nadrceným černým pepřem.
-
Přendej směs do zdobicího sáčku opatřeného velkou hvězdicovou špičkou, nech ji pár minut mírně vychladnout a pak bramborovou směs vytvaruj do tvaru růžice (nebo libovolného tvaru) na plech vyložený pergamenovým papírem.
-
Brambory vévodkyně lehce potři vejcem a vlož je do trouby. Pečte je asi 10-15 minut, nebo dokud nebudou zlatavé a křupavé. Vyjměte je z trouby a podávejte.
Poznámky
Uvedené informace jsou odhadem poskytnutým online nutriční kalkulačkou. Neměly by být považovány za náhradu rady profesionálního výživového poradce.
**Příspěvek původně zveřejněný v únoru 2016 a aktualizovaný o spoustu nových užitečných informací, tipů a triků**