RakouskoEdit
Rakouská verze sekané se nazývá Faschierter Braten. Většinou se neplní (např. v Německu), ale před pečením se obaluje v šunce. Často se podává s bramborovou kaší (když je teplá) nebo s omáčkou Cumberland (když je studená).
BangladéšEdit
Bangladéšská verze sekané se nazývá Mangsher loaf. Pokrm začal být populární po roce 2010, kdy Sauslys začal uspokojovat městské publikum.
BelgieEdit
Belgická verze sekané se nazývá vleesbrood (masový chléb), nicméně fricandon se pro ni používá také v nizozemštině. Ve francouzštině se jí říká pain de viande. Obvykle se podává teplá a pak se může podávat s různými omáčkami, ale může se jíst i studená s bochníkem chleba.
BulharskoEdit
Rulo Stefani (bulharsky Руло Стефани). Bulharská sekaná rulo Stefani je podobná maďarské sekané Stefánia, s vejci uvařenými natvrdo a někdy s nakrájenou mrkví a nakládanými okurkami uprostřed.
ChileEdit
Chilská sekaná, známá jako Asado Aleman (německy pečené maso), je základem jižní chilské kuchyně, zejména v oblastech známých tím, že byly ovlivněny příchodem německých kolonizátorů v 18. a 19. století. Nejběžnější recept se dnes skládá z mletého hovězího masa, mrkve, klobás, vařených vajec a strouhanky, peče se v troubě a obvykle se podává s přílohou v podobě bramborové kaše nebo rýže.
KubaEdit
Kubánská verze sekané se nazývá pulpeta. Připravuje se z mletého hovězího masa a mleté šunky, plní se natvrdo uvařenými vejci a vaří se na plotně. Tento pokrm se dostal do povědomí veřejnosti, i když byl omylem označen jako klobása, ve druhé epizodě třetí série seriálu The Cosby Show s názvem „Food for Thought“. Vzhledem k přísným kubánským zákonům týkajícím se nákupu masných výrobků, zejména hovězího masa, však sekaná není na Kubě běžným pokrmem.
Česká republikaEdit
V České republice se sekaná označuje jako sekaná. Volitelně se dovnitř dávají vejce natvrdo, okurky nebo párky.
DánskoEdit
Dánská sekaná se nazývá forloren hare ‚posměšný zajíc‘ nebo farsbrød ‚chléb z mletého masa‘ a obvykle se připravuje ze směsi mletého vepřového a hovězího masa s proužky slaniny nebo kostičkami slaniny navrch. Podává se s vařenými nebo šťouchanými bramborami a hnědou omáčkou oslazenou džemem z červeného rybízu.
FinskoEdit
Finská sekaná se nazývá lihamureke. Je zcela založena na základním receptu na masové kuličky. Jediným použitým kořením je sůl a pepř. Není zvykem lihamureke ničím plnit. Obvyklou přílohou je bramborová kaše a lihamureke se obvykle podává s hnědou omáčkou.
NěmeckoEdit
V Německu se sekaná označuje jako Hackbraten, Faschierter Braten nebo Falscher Hase „posměšný zajíc“. V některých regionech se do ní často vkládají vařená vejce.
ŘeckoEdit
V Řecku se sekaná označuje jako rolo (Ρολό) a obvykle se plní natvrdo vařenými vejci, existuje však několik dalších variant.
MaďarskoEdit
Stefania meatloaf (maďarsky: Stefánia szelet) nebo Stefania plátky jsou typem maďarské dlouhé sekané pečené v bochníku, do jejíhož středu se vkládají 3 vejce uvařená natvrdo, která uprostřed plátků vytvářejí dekorativní bílé a žluté kroužky.
IndonésieEdit
Indonéská verze sekané používá jako koření sladkou sójovou omáčku (kecap manis), poté se peče nebo udí. Obvykle se podává se sambaly.
ItálieEdit
V Itálii se sekaná nazývá polpettone a může být naplněna vejci, šunkou a sýrem a dalšími přísadami.
Židovská kuchyněEdit
V aškenázské židovské kuchyni se sekaná nazývá Klops (hebrejsky: קלופס) a může se podávat studená nebo teplá. Někdy se plní celými vařenými vejci. Název pravděpodobně pochází z německého Klops „masová koule“.
LibanonEdit
V Libanonu se kibbeh (mleté hovězí nebo jehněčí maso smíchané s bulgurem) může někdy tvarovat do bochníku a péct. Někdy se připravuje ze syrového masa.
MakedonieEdit
Rolat je podobný pokrm jako hlavně arabská, i když také perská a jihoasijská kofta. Mleté hovězí maso se sroluje a uvaří do hněda. Může se připravovat se zeleninou a různými omáčkami.
MexikoEdit
Maso se nazývá albondigón a je malé.
MongolskoEdit
Khuchmal (хучмал) se podává s bramborovou kaší vařenou na mletém mase.
NizozemskoEdit
Holandská verze sekané se nazývá gehaktbrood a může se jíst teplá nebo studená. Slavink je někdy považován za malou sekanou, i když se smaží na pánvi.
FilipínyEdit
Embutido (nezaměňovat se španělským embutido) se připravuje z dobře okořeněného mletého vepřového masa, rozinek, mleté mrkve, klobás a celých vařených vajec. Maso se vytvaruje do závitku, do jehož středu se vloží klobásky a vejce uvařená natvrdo. Jiná varianta pokrmu spočívá v obalení sekané vepřovou tlačenkou nebo mesenteriem. Poté se zabalí do alobalu (historicky banánových listů) a hodinu se dusí v páře. Uvařené embutido se může skladovat v mrazničkách. Obvykle se podává smažený a nakrájený na plátky k snídani.
Embutido se někdy zaměňuje s morcón (také nezaměňovat se španělským morcón), a to kvůli jejich podobnému vzhledu. Morcón je však hovězí roláda, nikoliv sekaná.
Hardinera je filipínská sekaná z nakrájeného nebo mletého vepřového masa doplněná mimo jiné plátky natvrdo uvařených vajec, ananasu, mrkve, papriky, hrášku, rajčat a rozinek.
PolskoEdit
Jmenuje se pieczeń rzymska („římská pečeně“) nebo klops a připravuje se z mletého vepřového a/nebo hovězího masa, cibule a česneku, s povinným vejcem uvařeným natvrdo uvnitř.
PortorikoEdit
V portorické kuchyni je sekaná známá jako albondigón nebo butifarrón al horno. Portorikánská sekaná se připravuje z mletého vepřového, hovězího a krůtího masa, adobo, worcestrové omáčky, mléka, kečupu, brambor, červených fazolí, strouhanky, petrželky a vejce uvařeného natvrdo uprostřed.
RumunskoEdit
V rumunské kuchyni existuje sekaná zvaná drob, podobná jiným pokrmům z mletého masa v regionu, jako je bulharská sekaná Rulo Stefani nebo maďarská sekaná Stefánia. Hlavní rozdíl spočívá v tom, že drob se vždy připravuje z jehněčích orgánů (nebo ze směsi jehněčích orgánů a vepřového či telecího masa) a vejce vařená natvrdo uprostřed drob jsou nepovinná.
ŠvédskoEdit
Švédská sekaná se nazývá köttfärslimpa a obvykle se připravuje ze směsi mletého vepřového a hovězího masa. Podává se s vařenými nebo šťouchanými bramborami, hnědou omáčkou, která se často připravuje z masové šťávy, jež vzniká při vaření sekané, a brusinkovým džemem. Používá se také nakrájená na tenké plátky jako pomazánka na sendviče.
TureckoEdit
V turecké kuchyni existuje verze sekané zvaná dalyan köfte nebo rulo köfte; obvykle se plní mrkví, hráškem a celými vařenými vejci.
Spojené královstvíEdit
V Británii existují regionální pokrmy z vepřové sekané známé jako haslet, které se mohou jíst studené nebo teplé.
Spojené státy americkéEdit
Ve velké hospodářské krizi bylo vaření sekané pro rodiny způsobem, jak roztáhnout rozpočet na potraviny použitím levného druhu masa a zbytků surovin. Spolu s kořením bylo oblíbené přidávat do sekané obilná zrna, chléb nebo slané krekry, které masu dodaly objem a protáhly ho. Tato tradice přídavků stále žije, ale s novými cíli: především s cílem vyrobit pokrm s nižším obsahem tuku a lepší vazností a konzistencí.
Masová sekaná v americkém stylu se obvykle konzumuje s omáčkou nebo pochoutkou, která se často nanáší před vařením. Podle mnoha receptů se sekaná polévá těstovinovou nebo rajčatovou omáčkou, která během pečení vytvoří kůrku. Rajčatovou omáčku může nahradit jednoduchá hnědá nebo cibulová omáčka nebo plechovka houbové polévky, ale sekaná se připravuje podobným způsobem. Lze použít také omáčku na grilování, rajčatový kečup nebo směs kečupu a připravené hořčice. Tento styl sekané může být doplněn „omáčkou na sekanou“, která se skládá z kečupu a hnědého cukru. Jiná varianta sekané ve stejném stylu se připravuje tak, že se bochník „potře“ bramborovou kaší, pokape se malým množstvím másla a poté se opeče v troubě.
Sekaná v americkém stylu se obvykle podává teplá, jako součást hlavního chodu, ale lze ji také nakrájet na plátky jako studený nářez (a pak použít do sendvičů). Tento pokrm lze v USA považovat za typické komfortní jídlo, a proto se podává v mnoha jídelnách a restauracích. V anketě časopisu Good Housekeeping z roku 2007 byla sekaná sedmým nejoblíbenějším jídlem Američanů.
VietnamEdit
Vietnamská verze sekané se nazývá chả. Je spíše vařená než pečená nebo uzená. Existuje mnoho verzí chả, které se liší použitými ingrediencemi.
.