Tangy, pikantní Samosa Chaat! Pikantní chole (cizrna) se podává se samosou a kopečky jogurtu a čatní.
Toto oblíbené indické pouliční jídlo je jedním z mých nejoblíbenějších způsobů, jak si vychutnat samosu!
Indické pouliční jídlo! Může být vůbec něco lepšího?“
Kdybyste se zeptali mě, řekla bych, že ne.
Můžu být zaujatá a uznávám to, ale podle mého názoru není nic lepšího než indické pouliční jídlo.
Všechny ty tikki, chaat, samosa, seznam je nekonečný! Už se nemůžu dočkat, až se letos vrátím domů a budu si moci dopřát všechny ty dobroty!
Při pouhém pomyšlení na ně se mi sbíhají sliny!
Tento samosa chaat je další oblíbený indický chaat, kde se samosa podává s chole (cizrnovým kari).
Chaat je široké označení pro všechna indická pouliční jídla. Většinou je pikantní, pikantní a doplněné jogurtem a čatní.
Tento Samosa Chaat jsem připravila v den, kdy jsem dělala domácí Samosu, ale až dnes jsem se o něj mohla podělit.
S Diwali a sváteční sezónou za rohem by to byl skvělý předkrm na večírek!
Tento Samosa Chaat
✓ je plný chutí a textury
✓ má vrstvy cizrnového kari a křupavé samosy
✓ je pikantní a pikantní
✓ tak dobře se páruje s chai!
Samosa chaat se dá velmi snadno sestavit.
Aby se vám to však podařilo, musíte se ujistit, že všechny složky chaatu jsou připravené a připravené k přípravě!
Složky Samosa chaatu
Tento chaat má několik složek. Podívejme se, jaké to jsou!
Samosa: samozřejmě hlavní ingredience a hvězda zdejšího receptu. Můžete si buď udělat domácí samosu, nebo si samosu pořídit v obchodech.
Já jsem zde použila svou domácí samosu, ale úplně v pohodě si je můžete pořídit v obchodě.
Zvlášť pokud je podáváte na večírku a máte málo času, zkratky jsou více než vítané!
Chole: neboli cizrnové kari! Pro tento recept na samosa chaat jsem použila svůj oblíbený recept na chole.
Je to doslova nejlepší chole a z dobrého důvodu jeden z mých nejoblíbenějších receptů.
Jogurt: hustý krémový jogurt je zde nezbytnou ingrediencí.
Chutney: žádný chaat samozřejmě není kompletní bez dobrého chutney. Tento recept vyžaduje koriandrové čatní a sladké tamarindové čatní.
Dodatečné přílohy: a nakonec se chaat doplní sevem (smaženým slaným snackem), granátovými jablky a koriandrem.
Je to zkrátka exploze chutí!
Tento samosa chaat je nejlepší podávat okamžitě. Jakmile vše navrstvíte dohromady, prostě ho podávejte.
Nemám ráda rozmočenou samosu v chaatu. Ne, prosím!“
Postup
1- Sušenou cizrnu namočte přes noc do 4 šálků vody. Ráno vodu slijte a cizrnu propláchněte.
Přesuňte cizrnu do tlakového hrnce a poté přidejte celé koření – zelený kardamom, černý pepř, bobkové listy a skořicovou tyčinku.
Také přidejte sáčky černého čaje, vodu (asi 4 až 5 šálků) a sůl. Upozornění: čajové sáčky slouží k tomu, aby chole získalo tmavou barvu. Výslednému produktu nedodávají žádnou chuť.
2- Vařte pod tlakem na vysokém ohni po dobu 2 hvízdnutí. Poté snižte plamen na střední a nechte cizrnu vařit dalších 10 až 12 minut. Odstavte hrnec z ohně a nechte tlak přirozeně povolit.
Po uvaření by měla jít cizrna snadno zmáčknout prsty. Odstavte.
Pokud používáte Instant Pot, vařte 30 minut na vysoký tlak s přirozeným uvolněním tlaku.
3- Začněte připravovat masalu. Na pánvi na středním ohni rozehřejte olej. Jakmile se olej rozpálí, přidejte do něj nastrouhanou/očištěnou cibuli.
4- Cibuli vařte, dokud syrový zápach zcela nezmizí. Poté přidejte zázvorovo-česnekovou pastu a vařte 1 minutu.
5- Přidejte rajčatové pyré a promíchejte. Přikryjte a vařte rajčata 15 minut na mírném ohni, mezi tím jednou nebo dvakrát promíchejte. Tento krok je důležitý, proto s vařením rajčat nespěchejte.
6- Jakmile jsou rajčata uvařená, přidejte chole masalu, červené chilli, mletou papriku, mletý kmín a více soli. Promíchejte a koření vařte 1 minutu.
7- Do pánve přidejte uvařenou cizrnu a promíchejte.
8- Přiklopte a nechte kari dusit asi 30 minut na mírném až středním ohni. Opět platí, že pro co nejlepší chuť chole tento krok neuspěchejte. Kari značně zhoustne a to je to, co chceme pro chaat.
Kari je nyní hotové. V této fázi vyzkoušejte chuť a upravte sůl atd. Nechte ho vařit, zatímco budete připravovat temperování.
9- Pro temperování rozehřejte ghí na pánvi na středním ohni. Jakmile se ghí rozpálí, přidejte do něj zázvorové julieny a smažte je, dokud nezačnou mít zlatohnědou barvu.
10- Osmažené julieny přeneste do kari.
11- Přidejte garam masalu a promíchejte.
12- Nakonec přidejte rozdrcené kasuri methi.
Jakmile je chole hotové, shromážděte všechny ostatní ingredience a začněte plátovat samosa chaat.
13- Chcete-li připravit talíř samosa chaatu, dejte do servírovací misky 1 šálek připraveného chole.
14- Navrch dejte kopečky jogurtu.
15- Poté nahrubo nalámejte 2 samosy a položte je na jogurt.
16- Navrch samosy přidáme další chole, koriandrové čatní, sladké tamarindové čatní.
Nakonec Samosa Chaat ozdobíme nakrájenou cibulí, sev, koriandrem, zrníčky granátového jablka (pokud používáme). Posypte chaat masalou a ihned podávejte!
Pokud jste tento recept na Samosa Chaat vyzkoušeli, nezapomeňte ho ohodnotit! Můžete mě také sledovat na Facebooku a Instagramu, abyste viděli, co je nejnovějšího v mé kuchyni!
Samosa Chaat
Manali
Složení
Na chole
- 2 šálky sušené cizrny namočené přes noc
- 5-min.6 celých zelených kardamomů
- 4-5 kuliček černého pepře
- 2 bobkové listy
- 2 1palcové tyčinky skořice
- 2 sáčky černého čaje
- 4-5 šálků vody
- sůl podle chuti
- 1 lžíce oleje
- 3/4 šálku očištěné cibule nebo jemně nastrouhané, ze 2 malých cibulí
- 2 čajové lžičky zázvorovo-česnekové pasty
- 2.5 šálků rajčatového pyré ze 4 středně velkých rajčat
- 3 lžičky chole masala
- 1/2 lžičky červeného chilli nebo podle chuti
- 1/2 lžička mleté papriky
- 3/4 lžičky mletého kmínu
Pro temperování chole
- 1 lžíce ghí
- 1 palec zázvoru nakrájeného na julieny
- 1/4 lžičky garam masaly
- 1/2 lžíce drceného kasuri methi
- 2 lžíce nasekaný koriandr
Pro chaat
- 14 středně velkých samos domácí nebo kupovaný
- obyčejný jogurt na podávání, měl by být dobře našlehaný a hustý
- koriandrové čatní na podávání
- sladké tamarindové čatní na podávání
- nasekaná cibule na podávání
- nasekaný koriandr na podávání
- sev na podávání
- kuličky granátového jablka na ozdobu (nepovinné)
- chaat masala na posypání
Návod
K přípravě chole
-
Sušenou cizrnu namočte přes noc do 4 šálků vody. Ráno vodu slijte a poté cizrnu propláchněte. Přendejte cizrnu do tlakového hrnce a poté přidejte celé koření – zelený kardamom, černý pepř, bobkový list a skořicovou tyčinku. Přidejte také sáčky černého čaje, vodu (asi 4 až 5 šálků) a sůl. Poznámka: čajové sáčky slouží k tomu, aby chole získalo tmavou barvu. Výslednému produktu nedodávají žádnou chuť.
-
Vařte pod tlakem na vysokém ohni po dobu 2 hvízdnutí. Poté snižte plamen na střední a nechte cizrnu vařit dalších 10 až 12 minut. Odstavte hrnec z ohně a nechte tlak přirozeně povolit. Po uvaření by mělo být možné cizrnu snadno zmáčknout prsty. Odstavte. Pokud používáte Instant Pot, vařte 30 minut na vysoký tlak s přirozeným uvolněním tlaku.
-
Začněte připravovat masalu. Na pánvi na středním ohni rozehřejte olej. Jakmile se olej rozpálí, přidejte do něj nastrouhanou/očištěnou cibuli.
-
Cibuli vařte, dokud syrový zápach zcela nezmizí, přibližně 5-6 minut. Poté přidejte zázvorovo-česnekovou pastu a vařte 1 minutu.
-
Přidejte očištěná rajčata a promíchejte. Přikryjte a vařte rajčata 15 minut na mírném ohni, mezi tím jednou nebo dvakrát promíchejte. Tento krok je důležitý, proto s vařením rajčat nespěchejte.
-
Jakmile jsou rajčata uvařená, přidejte chole masalu, červené chilli, mletou papriku, mletý kmín a více soli. Promíchejte a koření vařte 1 minutu.
-
Do pánve přidejte uvařenou cizrnu a promíchejte. Přikryjte a nechte kari dusit asi 30 minut na mírném až středním ohni. Opět platí, že pro nejlepší chuť chole tento krok neuspěchejte. Kari značně zhoustne a to je to, co pro chaat chceme. Kari je nyní hotové. V tuto chvíli vyzkoušejte chuť a upravte sůl atd. Nechte ho vařit, zatímco budete připravovat temperování.
-
Pro temperování rozehřejte ghí na pánvi na středním ohni. Jakmile je ghí rozpálené, přidejte do něj zázvorové julieny a smažte je, dokud nezačnou mít zlatohnědou barvu. Osmažené julienne přendejte do kari.
-
Přidejte garam masalu a promíchejte. Nakonec přidejte rozdrcené kasuri methi. Jakmile je chole hotové, shromážděte všechny ostatní ingredience a začněte plátovat samosa chaat.
K servírování samosa chaat
-
Chcete-li připravit talíř samosa chaat, dejte do servírovací misky 1 šálek připraveného chole. Navrch dejte kopečky jogurtu.
-
Poté nahrubo nalámejte 2 samosy a položte je na jogurt. Na samosu navršíme další chole, koriandrové čatní, sladké tamarindové čatní.
-
Nakonec Samosa Chaat ozdobíme nakrájenou cibulí, sev, koriandrem, zrníčky granátového jablka (pokud použijeme). Posypte chaat masalou a ihned podávejte!
Poznámky
- Tento recept na chole a 14 samos snadno poslouží 10 osobám. Více, pokud přidáte jen 1 samosu na talíř chaatu. Protože jsem použila 2 samosy na talíř, podávala jsem je spíše jako jídlo. Chcete-li je podávat jako předkrm, můžete velikost porce určitě zmenšit.
- Chcete-li mít tento recept veganský, vynechejte ghí z temperování v chole a místo něj použijte olej. Místo běžného jogurtu použijte také svůj oblíbený veganský jogurt. Uhlohydráty: 509 kcalSacharidy: 4,5 %: Obsah: 40gBílkoviny: 11gTuky: 7gNasycené tuky: 2gCholesterol: 5mgSodík: 29mgDraslík: Vláknina: 11gCukr: 6gVitamín A: 140IUVitamín C: 4,5mgVápník: 102mgŽelezo: 3.8mg