Tyto odrůdy skořice mají mnoho společného, ale také mnoho důležitých rozdílů.
Jsou mezi nimi nějaké rozdíly?“
Jeden z obrovských rozdílů, který je třeba mít na paměti, je ten, že saigonská mletá skořice je odrůda kasie a cejlonská je považována za pravou cejlonskou skořici v prášku. To znamená, že jsou si blízce příbuzné, ale ve skutečnosti pocházejí z různých stromů.
Saigonská skořice je široce známá díky vysoké koncentraci esenciálních olejů, které obsahuje. Její chuť je peprná a hřejivá, s nádechem hořkosti, pokud se používá v nadměrném množství – na druhou stranu cejlonská skořice má o něco jemnější chuť, díky čemuž je méně cenná než ta první.
Kterou mám použít a kdy?“
Saigonská skořice je dobrou alternativou cejlonské skořice v prášku, ale pouze v případě, že nepřipravujete tradiční pokrmy, které vyžadují cejlonskou skořici. Mezi ně patří pokrmy z Mexika nebo jihovýchodní Asie. Použití saigonské skořice jako alternativy cejlonské změní chuť pokrmu a ubírá mu na autenticitě.
Protože saigonská skořice je druh kasie, bude se dobře kombinovat s ostrostí jiných koření ve směsích, jako je například čínské pětikoření. Je to také nejlepší varianta skořice, kterou lze použít do Pho. Cejlonská je skvělá do jednodušších pokrmů s menším množstvím koření, které by její chuť přebilo. Použití v čokoládě nebo v pečivu – dokonce i v churros by bylo nejlepším způsobem, jak ji použít. A cejlonské skořicové tyčinky nebo kassiové skořicové tyčinky se skvěle hodí do svařeného vína a horkých nápojů.
Chcete nakoupit?
Podívejte se na široký výběr koření v našem obchodě!