od Sarah Muntel, RD
Jaro 2012
Pro zobrazení PDF verze tohoto článku klikněte zde.
Od roku 1970 se množství provozovaných restaurací rychlého občerstvení zdvojnásobilo, což odpovídá přibližně 300 000 provozoven ve Spojených státech. Shodou okolností je obezitou postiženo 33,8 % obyvatel USA a 19 % dětí a dospívajících. Může existovat souvislost mezi rychlým občerstvením a obezitou?
Může za to rychlé občerstvení?
Podívejme se na několik typických jídelních lístků rychlého občerstvení, které neobsahují nápoje ani přílohy:
- McDonalds Big Mac:
- Burger King Whopper: 670 kalorií a 40 g tuku
- Wendy’s Bacon Deluxe Double: 880 kalorií a 52 g tuku
- Taco Bell Nachos Bell Grande: 770 kalorií a 24 g tuku
Teď přidejme přílohy:
- Střední hranolky u McDonalds: 380 kalorií a 19 g tuku
- Cibulové kroužky u Dairy Queen: 360 kalorií a 16 g tuku
- Obvyklý zelný salát u Popeye’s: 260 kalorií a 23 g tuku
A nezapomeňte na nápoje:
- Velký Frosty u Wendy: Velký sladký čaj u McDonalds: 280 kalorií a 0 g tuku
- Ledové Carmel Latte u Dunkin Donuts: 450 kalorií a 12 g tuku
Tyto potraviny jsou vysoce zpracované, plné tuku, kalorií a sodíku. Jen z jednoho jídla můžete snadno přijmout 1500 kalorií. Mějte na paměti, že obecné kalorické doporučení pro Američany je 1 500-1 800 kalorií denně a přibližně 50-60 gramů celkového tuku. Každodenní výběr typického jídla z rychlého občerstvení může vést ke zvýšení kalorické hodnoty, což může vést k nárůstu hmotnosti a může vést k dalším zdravotním potížím, jako jsou srdeční choroby.
Může za to životní prostředí?“
Připomeňme si pionýrské časy. Lidé museli pěstovat plodiny, starat se o zvířata a vařit jídlo od základu. Neexistovaly žádné krabicové směsi ani polotovary. Jídlo se muselo plánovat každý den dopředu. Lidé museli na jídle opravdu pracovat! O jídle „vezmi a jdi“ nebylo ani vidu, ani slechu! Shodou okolností byla před lety míra obezity mnohem nižší.
Přejděme nyní rychle do současnosti. Restauraci s rychlým občerstvením najdete na každém rohu. Na většině křižovatek si můžete vybrat z mastných hamburgerů, křupavých tacos nebo sladkého nápoje. Není nutné plánovat jídlo dopředu, vařit nebo dokonce nakupovat, protože máte celou řadu jídel přímo na dosah ruky.
Tato rychlá a snadná jídla jsou navíc levná, což se tolika Američanům zamlouvá. Můžete si objednat dolarové cheeseburgery, dolarové limonády a supersize zboží za pouhé haléře. Lidé vidí v levném jídle hodnotu a získávají ji díky rychlému občerstvení. Lidé často tvrdí, že je levnější najíst se v restauraci, než si připravit jídlo doma.
Většina Američanů je přetažená a má příliš mnoho povinností. Běhají od jedné činnosti k druhé a neudělají si čas na plánování nebo přípravu jídla. Je příliš snadné vzít si cestou z práce domů jídlo z fast foodu nebo dopřát dětem po náročném dni na fotbalovém tréninku hustý mléčný koktejl. Díky tomu, že je rychlé občerstvení všude, je to velmi snadné.
Naneštěstí si lidé neuvědomují důsledky rychlého občerstvení. Neuvědomují si, jak může nadbytečný tuk v jejich stravě vést ke kardiovaskulárním onemocněním. Neuvědomují si, že nadměrně velké hranolky mohou být důvodem, proč jsou jim těsné kalhoty. Zapomínají na doporučení jíst stravu s nízkým obsahem sodíku, takže se jim zvyšuje krevní tlak.
Jaké je řešení?“
Neexistuje jednoduchá odpověď. Obezitu může způsobit kombinace rychlého občerstvení a prostředí, ve kterém dnes lidé žijí. Mnoho Američanů jí každý den venku! Pokud jste to i vy, udělejte si plán, jak se omezit a připravit si jedno nebo dvě jídla doma, a uvidíte, jak to půjde.
Klíčem k tomu je plánování dopředu. Může to zabrat trochu času, ale stačí začít jeden den po druhém. Promyslete si předem svůj rozvrh. V neděli si sedněte a určete si, co vás v týdnu čeká. V bláznivé dny, kdy nemáte extra čas na přípravu jídla předem, si připravte několik rychlých zdravých možností:
- Sandviče na celozrnném chlebu s nízkotučným jogurtem
- Lettuce s grilovaným kuřecím masem
- Nízkotučné smažené fazole v celozrnné tortille s přílohou ovoce
Co můžete jíst, když jíte venku?
Přiznejme si, že někdy v životě si všichni dáme jídlo z fast foodu. Snažte se, aby těchto návštěv bylo co nejméně. Když už vyrazíte ven, zde je několik tipů:
- Vynechejte omáčky
Mayo a vysoce kalorické omáčky mohou do sendviče přidat spoustu kalorií. Udělejte si obyčejný nebo přidejte hořčici, salsu nebo nízkokalorický dresink. - Nahraďte hranolky
Hranolky jíst nemusíte. Spousta restaurací rychlého občerstvení dnes nabízí možnost výběru. Místo hranolek si vyberte salát, ovoce nebo jogurt. - Vyberte si bezkalorické nápoje
Vynechejte limonády a dejte si vodu nebo nápoj bez cukru, například neslazený čaj nebo lehkou limonádu. - Dejte si grilované
Zkuste grilované kuře oproti smaženému kuřecímu sendviči. Místo kuřecích nugetek zkuste hamburger. - Omezte porce
Porce jsou v restauracích obrovské. Rozkrojte si sendvič na polovinu a část si nechte na další jídlo.
Udělejte si plán
Udělejte si tento měsíc plán na omezení rychlého občerstvení. Rozhodně je nemusíte úplně vyřadit, ale zaměřte se na drobná zlepšení, jak jen to půjde. Už jen tím, že si několik dní v týdnu zabalíte oběd, můžete zkonzumovat podstatně méně tuku a kalorií. Jakmile to pro vás bude snazší, provádějte další změny. Postupné změny mohou vést k dlouhému zdravému životu.
O autorovi:
Sara Muntel, RD, je registrovaná dietoložka ve společnosti IU Health Bariatric & Medical Weight Loss. V bariatrii pracuje již 12 let a ráda pomáhá lidem dosáhnout zdravé váhy, aby mohli zlepšit své zdraví, cítit se lépe a být aktivnější.