Tento recept na restované brokolice a Cavatelli je čistě italské pohodlné jídlo. Spojením těstovin s brokolicí vznikne lahodné jídlo, které je hotové za 25 minut.
Jak je možné, že ty nejjednodušší potraviny nabízejí maximální množství chuti?
Příklad proces smažení česneku na kvalitním olivovém oleji.
Jednoduché, že?
Jak asi víte, je to skromný výchozí bod pro mnoho klasických italských jídel.
Několik skvělých příkladů jsou těstoviny, jako je aglio e olio, a přílohy, jako je tento recept na brokolici rabe nebo tento recept na brokolici, abychom jmenovali alespoň některé.
Dnes budeme smažit česnek spolu s několika klíčovými ingrediencemi, abychom připravili tento recept na brokolici cavatelli.
Připravte se na klasické italské jídlo!
Mise en place
Nejprve musíme přivést k varu velký hrnec osolené vody.
Upozorňuji, že budu používat tento recept na ricottové Cavatelli, které se stanou al dente během několika minut. Klidně použijte také tento jednodušší recept na domácí Cavatelli.
Pokud tedy používáte komerční značku cavatelli, může jejich vaření trvat déle. V důsledku toho prosím odpovídajícím způsobem upravte čas mezi vařením těstovin a dušením brokolice. Potřebujete přibližně 1 libru těstovin.
Při čekání na uvaření vody si uděláme malou přípravu.
Připravíme si česnek: Rozdrťte 4 stroužky česneku stranou nože. Odstraňte papírovou slupku a odřízněte špičky. Nakrájejte je nahrubo a dejte stranou. Toto množství si klidně upravte podle svých osobních preferencí.
Příprava brokolice: Odřízněte tvrdé konce, asi pár centimetrů od spodní části 3 středně velkých stonků, asi jeden kilogram. Odřízněte hlavičky brokolice a rozdělte ji na růžičky. Pokud jsou růžičky velké, rozkrojte je podle potřeby na poloviny nebo čtvrtiny.
Škrabkou na zeleninu oloupejte stonky. Nakrájejte je na malé kousky. Stonky i růžičky opláchněte a dejte stranou.
Návod k receptu na cavatelli a brokolici
Na velmi velké pánvi rozehřejte asi 6 lžic olivového oleje na středně nízké teplotě. Asi 1-2 minuty na něm osmahni nasekané stroužky česneku.
Přidej 2 sardelové filety a rozmačkej je vidličkou nebo hřbetem lžíce na hladkou pastu.
To by mělo trvat asi 1-2 minuty. Klidně přidejte vločky červené papriky pro větší pálivost.
Přidejte na pánev kousky brokolice a restujte 3-5 minut.
V této době by se měla voda vařit. Je čas přidat cavatelli.
Přesuňte asi 1 šálek vody z těstovin do pánve, aby se brokolice ještě trochu povařila. Zvyšte teplotu na středně vysokou.
Ochutnejte brokolici, abyste se ujistili, že je křehká nebo uvařená podle vašich představ. V případě potřeby přidejte další vodu na těstoviny. Nedovolte, aby pánev vyschla.
Když těstoviny cavatelli vyplavou na povrch, vyjměte je děrovanou lžící a přidejte na pánev s brokolicí.
Přidejte další naběračku vody na těstoviny spolu s ½ šálkem sýru Pecorino Romano. Vypněte oheň a rychle promíchejte, aby se vše spojilo.
Poté těstoviny a brokolici na pánvi opatrně promíchejte. Pokračujte v házení a míchání po dobu 1-2 minut. Těstoviny vstřebají přebytečnou tekutinu. Naopak, pokud se směs zdá suchá, přidejte trochu vody na těstoviny.
Ochutnejte a upravte množství soli a pepře.
Posypte sýrem a zakápněte olivovým olejem a večeře je hotová.
Tipy
- Použijte hlavičky i stonky brokolice.
- Ačkoli ančovičky dodávají tomuto pokrmu spoustu charakteru a chuti, nejsou povinné.
- Míchání těstovin na pánvi vytvoří hedvábnou omáčku.
- Těstoviny cavatelli lze nahradit jakýmikoliv krátkými těstovinami, které dokážou omáčku nabrat. Orecchiette a malé těstovinové mušle jsou skvělou alternativou.
Recepty na Cavatelli, které máme rádi
- Recept na těstoviny s pečenou červenou paprikou
- Recept na těstoviny Cavatelli s avokádovým pestem
- Těstoviny Cavatelli s brokolicovým zelím
- .
- Cavatelli s rajčatovou omáčkou s ricottou
Původ receptu
Pro tento recept na těstoviny s brokolicí se vracím do svých mladých let.
Vyrostla jsem na spoustě jednoduchých jídel, která jsem si vychutnávala s rodinou a přáteli shromážděnými u stolu.
Mám tolik vzpomínek na to, jak moje maminka jen tak z ničeho nic připravovala jídla.
Scénář byl vždycky stejný… zazvonil zvonek u dveří (občas někdo prostě jen tak neohlášeně vpadl zadním vchodem à la Everybody Loves Raymond) a než došlo k výměně úvodních pozdravů, ozvalo se pozvání „zakousnout se“ a zůstat.
A právě tak by z mrazáku vyjely mražené domácí těstoviny cavatelli, které by se nejčastěji podávaly s brokolicí.
Pasta con broccoli… jednoduchý a chutný recept, který budete dělat znovu a znovu.
Buon Appetito!
DĚKUJEME, že sledujete a jste součástí komunity She Loves Biscotti, kde najdete jednoduché &chutné rodinné recepty s italským nádechem.
A pokud jste tu noví, vítejte! Můžete se přihlásit k odběru mého týdenního e-mailového zpravodaje. Z odběru se můžete kdykoli odhlásit.
Prozatím čau,
Maria
★★★★★ Pokud jste tento recept na cavatelli s brokolicí připravovali, budu ráda, když mi o něm napíšete do komentářů níže a nezapomeňte recept ohodnotit!
Recept na dušené brokolice s cavatelli
Vytisknout Připnout
Složení
- 6 lžic olivového oleje odděleně
- 4 stroužky česneku nasekané
- 2 sardelové filety
- špetka červených pepřových vloček nepovinně
- 3 stonky brokolice a stonek, oříznuté a nakrájené
- 1 libra těstovin cavatelli domácí nebo komerční výroby (500 gramů)
- 2-3 šálky vyhrazené vody na těstoviny
- ½ šálku čerstvě nastrouhaného sýra Pecorino Romano
- sůl a pepř podle chuti
Přílohy:
- Extra panenský olivový olej na pokapání
- Sýrecorino Romano podle chuti
Návod
-
Na silném ohni přiveďte velký hrnec osolené vody k varu.
-
Při čekání na vaření vody ořízněte a nakrájejte stonky a hlavičky brokolice. Opláchněte ji a dejte stranou.
-
Na velké pánvi na středně nízké teplotě rozehřejte 6 lžic olivového oleje.
-
Nasekaný česnek 1-2 minuty restuj na oleji.
-
Přidej ančovičky a rozmačkej je vidličkou nebo hřbetem lžíce na hladkou pastu.
-
Pokud používáš, přidej vločky červené papriky.
-
Přidej na pánev kousky brokolice a restuj 3-5 minut.
-
Přidejte těstoviny do vroucí vody a vařte, dokud nejsou al dente.
-
Přesuňte asi 1 šálek vody z těstovin do pánve, aby se brokolice ještě trochu povařila. Změňte teplotu na středně vysokou. V případě potřeby přidejte další vodu na těstoviny. Nedovolte, aby se pánev vysušila. Nezapomeňte ochutnat, abyste měli správnou strukturu.
-
Když těstoviny cavatelli vyplavou na povrch, vyjměte je děrovanou lžící a přidejte na pánev s brokolicí.
-
Přidejte další naběračku vody z těstovin spolu s ½ šálkem sýra Pecorino Romano. Vypni oheň a rychle promíchej, aby se vše spojilo.
-
Poté těstoviny a brokolici na pánvi jemně promíchej. Pokračujte v házení a míchání po dobu 1-2 minut. Těstoviny vstřebají přebytečnou tekutinu. Naopak, pokud se vám směs zdá suchá, přidejte trochu vody na těstoviny.
-
Na závěr přidejte další sýr a případně zakápněte olivovým olejem.
-
Podávejte ihned.
Poznámky
- Použijte jak hlavičky, tak stonky brokolice.
- Ačkoli ančovičky dodávají tomuto pokrmu spoustu charakteru a chuti, jsou zcela nepovinné.
- Přehazování těstovin na pánvi vytvoří hedvábnou omáčku.
- Těstoviny cavatelli lze nahradit jakýmikoliv krátkými těstovinami, které dokážou omáčku nabrat. Orechiette a malé těstovinové mušle jsou skvělou alternativou.
Poznámka k výživě: Ančovičky mají nejen vysoký obsah srdci prospěšných omega-3 mastných kyselin, ale také obsahují nejméně škodlivých chemických látek (například rtuti). Mějte prosím na paměti, že níže uvedené výživové údaje jsou pouze hrubým odhadem a v závislosti na konkrétních použitých surovinách může dojít k odchylkám.
Nutriční hodnoty
Tento příspěvek byl původně zveřejněn 2. března 2018 a znovu publikován 9. března 2020 s aktualizovaným obsahem a fotografiemi. Děkujeme za sdílení!