Recept na lososové kari s fotografiemi krok za krokem. Jedná se o snadné, lahodné, chutné a rychlé indické kari, které se hodí k obyčejné rýži, rýži jeera, naanu, paratě nebo i k roti. Připravuje se ze základních surovin ze spíže a nepoužívá se při něm žádná balená ani konzervovaná kari pasta. Toto lososové kari je mírně pikantní & pikantní s úžasnou chutí.
Indická kuchyně je rozmanitá a každé jídlo se připravuje na mnoho způsobů. Tento recept na lososové kari je můj vlastní, tak, jak ho dělám pro svou rodinu, a nepochází z žádného konkrétního regionu. Jedná se tedy o základní kari, které se mimořádně povedlo.
Podělila jsem se také o spoustu tipů &variant, které můžete vyzkoušet. Tento pokrm si můžete připravit i dopředu.
Tipy na přípravu lososového kari
Není třeba marinovat: Losos neabsorbuje žádné chutě, ani když je marinovaný. Proto pokrm obvykle připravuji a nechávám ho 2 hodiny odpočívat před podáváním.
Smažení lososa na pánvi: Na pánvi lososa nejprve osmažím, dokud není částečně uvařený, a pak ho přidám do vařícího se kari. Tento krok navíc zvýrazní chuť. Tento krok však můžete vynechat a přidat syrového lososa přímo do vroucího kari. Vždy mám ale pocit, že toto smažení na pánvi dělá obrovský rozdíl.
Kari listy: V tomto pokrmu milujeme chuť kari listů. Proto jich používám velkorysé množství. Pokud je nemáte, pak je prostě vynechejte. Kari listy se nedají ničím nahradit.
Koření v prášku: V tomto receptu jsem použila garam masalu a červené chilli v prášku (mleté červené chilli papričky). Funguje to však v podstatě stejně, i když je nahradíte jakýmkoli jiným kari kořením. Jen se ujistěte, že používáte dobrý aromatický prášek.
Kokosové mléko: Aby byl losos krémový, přidala jsem trochu kokosového mléka. Klidně ho vynechejte nebo nahraďte mlékem makovým nebo kešu. Kari chutná dobře i bez kokosového mléka.
Kari základ: Základ tohoto kari se připravuje od základu osmažením cibule, česneku a rajčat. Následuje přidání práškového koření. Pokrm má hustou omáčku. Pro hladší omáčku můžete osmaženou směs rozmixovat.
Tamarind: Tamarind neboli kyselá přísada zde zcela mění pravidla hry. Kari by nemělo být příliš pikantní, ale mělo by mít dobře vyváženou chuť tepla, koření & pikantnosti. Tamarind tedy přidávejte jen podle potřeby.
Související recepty
Kuřecí korma
Kuřecí kari
Kuřecí kari
Chana masala
Příprava lososího kari
1. Vezměte si s sebou tamarind. Lososa dobře opláchněte pod tekoucí vodou. Nakrájím 1 filet na 2 kusy. Osuším ho kuchyňským ubrouskem.
2. Na pánvi rozehřeji 1 lžíci oleje. Když se olej rozpálí, vložím na něj lososa. Posypu solí, kurkumou, červeným chilli a garam masalou. Přidáme také kari listy.
3. Po 2 minutách je obrátíme a posypeme kořením spolu se solí.
4. Když jsou napůl uvaření, vyjmeme je na talíř spolu s kari listy.
5. Vložíme do pánve a podáváme. Do stejné pánve přidejte zbytek oleje, česnek a kari listy. Smažte česnek, dokud se neozve příjemná vůně.
6. Poté přidejte cibuli a zelené chilli papričky. Smažíme, dokud nezezlátnou.
7. Přidáme rajčata, sůl, kurkumu, červené chilli, garam masalu a koriandr.
8. Restujte, dokud rajčata nezmění barvu na kašovitou a masala neopustí stěny pánve. Poté přilijeme vodu a promícháme.
9. Na závěr přilijeme vodu a promícháme. Přidala jsem také tamarindovou vodu. Přidejte pouze polovinu a v případě potřeby přidejte zbytek později. Promícháme a vaříme, dokud cibule úplně nezměkne.
10. Vložíme do hrnce a uvaříme. Kari by mělo zhoustnout, přesto by mělo být mírně řídké. Vyzkoušejte chuť a přidejte další sůl a tamarind. Když kari zhoustlo, přilila jsem řídké kokosové mléko. Pokud používáte husté kokosové mléko, nyní ho nepřidávejte. Místo toho ho přilijte později.
11. Vezměte si na pomoc kokosové máslo. Dobře promíchejte a kousky lososa vložte do kari. Regulujte plamen na nejnižší teplotu. Pánev zakryjte a vařte, dokud není losos hotový. V případě použití přilijte husté kokosové mléko. Opatrně promíchejte a vypněte sporák. Přidejte několik lístků koriandru.
Kari nechte odležet alespoň 2 hodiny, aby mělo nejlepší chuť. Lososové kari podávejte s rýží, naanem nebo roti.
Související recepty
Karta receptů
.
Kari z lososa
Připnout recept Vytisknout recept
Pro nejlepší výsledky postupujte krok za krokem.krok za krokem nad kartou s receptem
Složení (US cup = 240ml )
- ▢ 400 gramů lososa (lze použít až 1 libru)
- ▢ 2 lžíce oleje (používám kokosový olej)
- ▢ ¼ lžičky hořčice
- ▢ 1 až 2 snítky kari listů
- ▢ 2 až 3 nasekané stroužky česneku nebo rozdrcené
- ▢ 1 velká cibule (1 šálek jemně nakrájená)
- ▢ 1 zelená chilli paprička (nepovinně) rozříznutá
- ▢ 1 střední rajče (¼ šálku)
- ▢ ½ až ¾ lžička soli (upravte podle chuti)
- ▢ 1 až 1¼ lžičky mletého červeného chilli (plus další na posypání lososa)
- ▢ ¼ lžičky kurkumy (plus další na posypání lososa)
- ▢ 1 až 1¼ lžičky mletého červeného chilli (plus další na posypání lososa) posypat)
- ▢ ½ lžičky garam masaly (plus další na posypání)
- ▢ 1 až 1¼ lžičky koriandrového prášku
- ▢ 1 až 2 lžíce tamarindu (upravte podle chuti)
- ▢ 1 až 1½ šálku vody (použijte pouze podle potřeby)
- ▢ ¼ až ½ šálku řídkého kokosového mléka (nepovinné)
- ▢ 2 snítky koriandru listy
Návod
- ▢
Přiveďte lososa na pokojovou teplotu. Dobře ho opláchněte pod tekoucí vodou a osušte kuchyňským ubrouskem.
- ▢
Pokud používáte tamarind, namočte ho do půl šálku horké vody.
Příprava
- ▢
Nalij 1 lžíci oleje na nepřilnavou pánev a rozehřej ji.
- ▢
Když se olej rozpálí, vlož lososa kůží dolů.
- ▢
Posypeme po 1 špetce – soli, červeného chilli a garam masaly. Smaž 1 až 2 minuty & a pak opatrně obrať.
- ▢
Zopakuj posypání solí, červeným chilli a garam masalou z druhé strany. Směrem ke stranám přidáme do oleje listy kari.
- ▢
Smažíme už jen další 1 až 2 minuty podle tloušťky filetu.
- ▢
Losos by měl být částečně upečený, ne úplně. Opatrně ho vyjměte na talíř spolu s křupavými listy kari a dejte stranou.
Jak připravit lososové kari
- ▢
Nalijte na pánev olej a zahřejte ho.
- ▢
Přidejte hořčičná semínka. Když prasknou, přidej kari listy a česnek.
- ▢
Dusíš, dokud česnek nezavoní.
- ▢
Poté osmahni cibuli a zelené chilli papričky, dokud cibule nezezlátne.
- ▢
Poté přidáme rajčata, sůl, kurkumu, červené chilli, garam masalu a koriandr.
- ▢
Vše dusíme, dokud se rajčata nerozpadnou a masala nezmění vůni. Směs by měla opustit i stěny pánve.
- ▢
Přilijte 1 šálek vody a ¼ šálku tamarindové vody. Dobře promíchejte a vařte, dokud cibule zcela nezměkne. Kari by mělo být v této fázi husté a přitom mírně řídké.
- ▢
Ochutnejte kari a v případě potřeby přidejte více soli a tamarindu.
- ▢
Volitelně – přilijte kokosové mléko a promíchejte.
- ▢
Přiklopíme lososa (kůží dolů) a zalijeme částí kari.
- ▢
Přiklopíme a vaříme na nejnižším plameni, dokud není losos zcela uvařený. Když je hotový, můžete pozorovat změny barvy. Filet jemně přitlačte, pokud je hotový, vločkuje se.
- ▢
Posypte lístky koriandru. Před podáváním nechte lososové kari odpočívat alespoň 2 hodiny.
Poznámky
- Vyhněte se přidání hustého kokosového mléka, protože se může srazit.
- Po přidání kokosového mléka se vyhněte vaření kari při vysoké teplotě.
- Pro odstranění rybího zápachu nastříkejte na filé trochu octa a opláchněte ho. Nenechávejte ho nasáknout octem, protože by se mohlo stát kašovitým.
Alternativní množství uvedená na kartě receptu jsou pouze pro 1x, originální recept.
Pro dosažení nejlepších výsledků postupujte podle mého podrobného fotografického návodu krok za krokem a tipů nad kartou receptu.
Video
INFO O VÝŽIVĚ (pouze odhadem)
.
© Swasthi’s Recipes
.