Tangy, pikantní Buffalo omáčka je klasika a je tak snadné si ji připravit doma. Zabere vám pouhých 5 minut! Tato verze prošla testem „zarytých přátel z Buffala“ jako chuťově velmi blízká původnímu tajnému receptu.
Každý člověk, kterého jsem kdy poznal z Buffala v New Yorku, byl vášnivý ve dvou věcech: bowlingu (a/nebo hokeji) a Buffalo Wings.
Není divu, když tam byla buffalo wings vynalezena.
Po dlouhém zkoumání a experimentování jsem přišel na domácí Buffalo omáčku, která prošla testem mých přátel z Buffala.
Je ideální na křidélka, ale i na spoustu dalších věcí. Níže jsou uvedeny návrhy!
Je to rychlá a snadná domácí výroba.
Proč se jí říká „Buffalo omáčka“?
Protože odtud pochází. Bar Anchor v Buffalu ve státě New York je domovem originálních buffalo wings.
Jednoho večera v roce 1964 přišlo několik barmanových přátel pozdě a hladových. Požádal svou matku, aby jim něco připravila.
Když pozdě večer neměla moc možností, usmažila několik porcí kuřecích křídel s „tajnou omáčkou“ a zbytek je historie.
Co je to Buffalo omáčka?
Je to pikantní, pálivá omáčka. Představte si pálivou omáčku s octem a trochou koření, aby byla chuť hluboká a lahodná.
Tajná přísada
Původní recept na buffalo omáčku nebyl nikdy zveřejněn.
Místní obyvatelé však často mají kamaráda nebo kamaráda kamaráda, který vám řekne, že buffalo omáčka se musí dělat speciálně s omáčkou Franks HotRed Original Cayenne Pepper.
Tvrdí, že to bylo v originální omáčce a že je zločin dělat ji s jakoukoli jinou pálivou omáčkou.
Na obalu pálivé omáčky Frank’s se také píše: „Díky skvělé chuti Frank’s RedHot se stala tajnou přísadou použitou v originálních Buffalo Wings vytvořených v Buffalu ve státě New York v roce 1964.“
Je to středně pálivá omáčka se zemitou kayenskou příchutí. Tvoří vynikající základ receptu.
Naštěstí je Frank’s běžně dostupná značka v obchodech s potravinami i na internetu!“
Složení receptu
Recept je opravdu jednoduchý, zvláště když jako hlavní ingredienci použijete Frank’s Hot Sauce.
Někteří tvrdí, že stačí jen pálivá omáčka a máslo, ale myslím, že tato kombinace je věrnější skutečné původní omáčce:
- Frank’s Hot Red Original Cayenne Pepper Sauce – nepoužívejte připravenou Frank’s Wing Sauce. Použijte originální pálivou omáčku s kajenským pepřem.
- Nesolené máslo – v pálivé omáčce je sůl, takže nepotřebuje více z másla. Nenahrazujte ho margarínem.
- Destilovaný bílý ocet – tento ocet má silnou chuť pravého octa, která je pro tento recept na omáčku ideální.
- Worcestrová omáčka – to je ta drobnost, která doplní chutě, aby byly tak akorát!
Někteří lidé přidávají česnekový prášek, ale v horké omáčce je česnekový prášek. Já osobně ho do základní omáčky nepřidávám.
Jak ji udělat pikantnější
Tento recept je středně pikantní. Pro ty, kteří chtějí super pálivou omáčku, přidejte do omáčky 1/4 lžičky kajenského pepře.
Před přidáním koření vždy ochutnejte, abyste koření nepřidali příliš.
Jak na to – krok za krokem
Příprava této lahodné omáčky zabere méně než 5 minut!
KROK 1: V hrnci na mírném ohni rozpusťte máslo. Nedovolte, aby se máslo vařilo nebo vařilo. SNÍŽTE Z OHNĚ.
POZNÁMKA: pokud je máslo při přidávání k ostatním přísadám horké, omáčka se dobře nepromíchá.
KROK 2: (Sundejte z ohně) Přidejte ostatní přísady:
KROK 3: Šlehej, dokud se omáčka zcela nevstřebá a není hladká.
Varianty
Přidejte 1.2 kostičky čerstvého nasekaného česneku nebo černého česneku pro větší chuť pečeného česneku
Zkuste trochu medu pro oslazení omáčky
Jak ji použít
- Použijte ji jako dip k zelenině. nebo hranolky
- Marináda na kuřecí maso
- Posypaná na Mac and Cheese
- Na sladké brambory Hasselback
- Na pečené brambory
- Na kuřecí cokoli: Na pizze s drceným kuřecím masem, karamelizovanou červenou cibulí…
- S těstovinami
- Na nachos
- Na pizze s drceným kuřecím masem, karamelizovanou červenou cibulkou, trochou sýra mozzarella a nadrobeným modrým sýrem
- Upeč kuřecí křídla a přelij je omáčkou
Recepty na použití
- Syrové lasagne s kuřecím masem Buffalo
- Květák Buffalo
- Použití v pomalém hrnci Buffalo Chicken Meatball + Mini Sandwiches
- Instant Pot Buffalo Chicken
- Recept na Buffalo Chicken Crostini
Profi tipy
Máslo nenechávejte na ohni a přidejte další ingredience. Omáčka se „rozbije“ nebo oddělí a plně se nespojí.
Máslo lze také rozpustit v mikrovlnné troubě a pak do něj zašlehat ostatní přísady. Při tomto postupu však omáčka nebude teplá.
Jak ji skladovat
Skladujte ji uzavřenou ve skleněné nádobě po dobu až 1 měsíce.
Po uzavření by se neměla oddělit, ale pokud se tak stane, promíchejte ji, aby se spojila.
Chcete-li omáčku znovu ohřát, udělejte to na mírném ohni, aby se neoddělila.
Další recepty na omáčky, které si zamilujete!
- Sladká chilli omáčka
- Nuoc Cham – vietnamská omáčka
- Máčecí omáčka po thajsku
- Domácí omáčka na grilování
- Omáčka Tzatziki
Prosím, přihlaste se k odběru a sledujte mě na FACEBOOKU , TWITTERU , INSTAGRAMU a PINTERESTU !
Domácí Buffalo omáčka
Vytisknout Uložit recept Recept uložen! Připnout
Složení
- ▢ 1/2 šálku nesoleného másla
- ▢ 2/3 šálku Frank’s RedHot Original Cayenne Pepper Sauce
- ▢ 2 lžíce destilovaného bílého octa
- ▢ 1/4 čajové lžičky Worcestrová omáčka
Volitelně (aby byla ostřejší/pálivější)
- ▢ 1/4 čajové lžičky kajenského pepře
Návod
-
Na malé pánvi na mírném ohni, rozpusťte máslo. Po úplném rozpuštění ho stáhněte z ohně.
-
Vmíchejte Frank’s Hot Sauce, ocet a worcestrovou omáčku, dokud se zcela nerozpustí.
-
Chcete-li omáčku udělat ostřejší/pálivější: pokud byste ji po ochutnání chtěli pikantnější, přidejte 1/4 lžičky kajenského pepře.
-
Spotřebujte ihned nebo uchovávejte v uzavřené skleněné nádobě v chladničce.