Tenké střevo hraje velkou roli při trávení. Činí tak pomocí enzymů, které rozkládají složité molekuly na jednodušší. Všechny enzymy však potřebují ke své činnosti určité podmínky.
Enzymy fungují díky tomu, že mají velmi specifické tvary – aktivní místa -, které umožní vazbu (a tedy i působení) pouze na určité chemické látky. Při teplotách nebo pH, které jsou vyšší než optimální, se enzym stává méně účinným, až nemůže pracovat vůbec. Říkáme, že enzym je denaturovaný.
V tenkém střevě potřebují enzymy, které tam „pracují“, zásadité pH, aby měly optimální pracovní podmínky.
Druhým důvodem je, že silné kyseliny (např. chlorovodíková) mohou nakonec poškodit sliznici střeva. Žaludek je na tyto podmínky speciálně uzpůsoben (např. silná sliznice, pravidelně obměňované buňky), ale tenké střevo nikoliv. Proto potřebuje snížit pH, aby nedošlo k jeho poškození.
Nakonec se pH v tenkém střevě mění pomocí žluči – zásadité látky produkované játry. Žluč je nezbytná, protože když potrava přichází ze žaludku, kyselina chlorovodíková použitá v prvních fázích trávení ji činí příliš kyselou.
Doufám, že to pomohlo, a dejte mi vědět, jestli mohu udělat něco dalšího:)
.