Pokud pijete mandlové mléko a zároveň pijete kávu, určitě znáte ten boj. Připravme si scénu: máte svůj horký šálek kávy, který je celý připravený, právě jste do něj přidali (možná) jeden nebo dva cukry a jste připraveni ho doplnit starým dobrým mandlovým mlékem. Odšroubujete uzávěr mléka, nalijete ho do šálku a s hrůzou sledujete, jak se mléko v šálku „sráží“ a tříští. Ale mandlové mléko přece není špatné, tak co se děje?
Jde o vědu Podle několika zdrojů má mandlové mléko tendenci srážet se v černé kávě hlavně kvůli teplotě a kyselosti kávy. Kyselina v kávě zřejmě sráží bílkoviny v mandlovém mléce, což je chemická reakce, která se zvyšuje při extrémním rozdílu teplot horké kávy a studeného mandlového mléka. Pokud necháte kávu trochu vychladnout nebo mandlové mléko ohřejete, je větší šance, že se mandlové mléko v kávě nerozštěpí, ale není to zaručeno.
Takže, co vlastně můžete dělat? No, vždycky si můžete zkusit vyrobit vlastní mandlové mléko. Podle tohoto receptu, pokud si mandlové mléko uvaříte (a ne jen ohřejete), máte mnohem větší šanci, že se v kávě neoddělí. Ve skutečnosti se vše odvíjí od vaření při výrobě vlastního a upřímně řečeno, za minimální čas přípravy/složek to může stát za to. Nakonec se také můžete prostě smířit s tím, že se mléko oddělí, a vědět, že na tom opravdu není nic špatného. V jistém smyslu je to něco jako jíst banán s modřinou. Je ta modřina atraktivní? Ne, vůbec ne. Ale opravdu to zhorší celkový zážitek z ovoce? Pravděpodobně ne. Totéž platí i v tomto případě – pokud se dokážete přenést přes to, že se mléko oddělilo, můžete si stále vychutnat celkový zážitek z kávy.