Kůrka je pomačkaná a připravená k plnění. Jste uprostřed přípravy dýňového krému, když tu – hle – zjistíte, že vám došlo drahocenné koření na dýňový koláč. Nepropadejte panice: váš recept ještě není zničený. Je pravděpodobné, že si můžete připravit domácí náhražku dýňového koření z toho, co máte ve spíži. Stačí jen pár běžných koření, jako je skořice, nové koření a muškátový oříšek. Zde je návod, jak to zvládnout pro všechny vaše budoucí potřeby podzimního pečení.
Složení
Koření na dýňový koláč je vlastně jen kombinace teplého mletého koření, které už znáte. Kupovat ho předem připravené v obchodě s potravinami je sice bezpochyby pohodlné, ale namíchat si improvizovanou dávku sami je jednodušší, než si možná myslíte. Pokud nemáte balené koření na jablečný koláč, které je téměř totožné s kořením na dýňový koláč (bez mletého zázvoru), zde je to, co budete potřebovat:
- skořice
- zázvor
- hřebíček
- koření
- ořechový oříšek
Kardamon, badyán a muškátový květ jsou další oblíbené přísady, ale nejsou nutné. Pokud máte ve spíži jen některé z výše uvedených koření, použijte to, které je k dispozici. Vždy se však ujistěte, že převážnou část toho, co přidáváte, tvoří skořice. Dalším nejdůležitějším kořením je zázvor, který je přídavkem jedinečným pro koření na dýňový koláč. Pokud ho chcete mít na pikantní straně, použijte stejný díl skořice a zázvoru, o polovinu méně hřebíčku a nového koření a o čtvrtinu více muškátového oříšku. Pokud chcete, aby byla hlavní hvězdou skořice, použijte místo ní o třetinu více zázvoru.
Návod
Následující recept na domácí náhražku koření na dýňový koláč dává téměř dvě lžíce podzimního kouzla. A vše, co musíte udělat, je naházet ingredience do malé misky a míchat je, dokud se nespojí.
- Začněte s 1 lžící skořice a 1 lžičkou zázvoru.
- Přidejte ½ lžičky hřebíčku, ½ lžičky nového koření a ¼ lžičky muškátového oříšku.
- Důkladně promíchejte a uložte do spíže pro budoucí použití.
- Klidně přidejte ¼ lžičky jakéhokoli dalšího koření, kterým byste chtěli koláč okořenit, například badyán nebo dokonce černý pepř.
Jak skladovat koření na dýňový koláč
Vše, co potřebujete k jeho uložení do skříně, je vzduchotěsná sklenice nebo nádoba. Na chladném a suchém místě, například ve spíži, vydrží až rok nebo dva (nebo TBH i déle). Ale v závislosti na tom, jak čerstvé bylo koření při výrobě nebo jak jste skladovali hotový výrobek, může koření na dýňový koláč po několika měsících začít ztrácet svou chuť.
Jen abyste věděli, že koření ve skutečnosti neexpiruje ani se nezkazí; jen časem trochu ztratí chuť. Když je koření opravdu staré, nemusí být ani tak živé, jako když jste ho koupili poprvé. Oxidace může změnit jejich barvu na trochu zaprášenou a mdlou. V ideálním případě by se mleté koření mělo vyměňovat každé tři měsíce, aby mělo optimální chuť, ale je naprosto v pohodě, když se místo kalendáře řídíte svými chuťovými pohárky.
Jak používat koření na dýňové koláče
Připraveni na pečení? Zde je několik našich oblíbených receptů, které vyžadují koření na dýňový koláč. P.S. Skvěle bude chutnat ve vaší ranní kávě nebo latté, jako DIY PSL. Jen říkám.
- Dýňový koláč se skořicovou krustou
- Krémová dýňová Eton Mess
- Dýňové rohlíčky s pekanovým kořením
- Dýňový chléb se smetanovým sýrem
- Dýňové koláče na ruku ze sušenkového těsta
.